Sokféle étel tartalmaz a kémiai hisztaminot, amely allergiás reakciót válthat ki. Noha a legtöbb ember beavatkozás nélkül képes feldolgozni, a hisztaminra érzékeny személyeknek számos kellemetlen tünet jelentkezhet. Noha nem tudod teljes mértékben elkerülni ezt a vegyi anyagot, a különösen gazdag élelmiszer-források elkerülése vagy korlátozása segíthet.
Egészségügyi feltételek
A hisztamin feldolgozásának képtelenségét számos egészségi állapot, például ekcéma, szorongás és pánikrohamok, asztma, rhinitis és urticaria, közismert nevén csalánkiütés hozzájárulójaként azonosították. A Brit Allergia Alapítvány megjegyzi, hogy a tanulmányok kimutatták, hogy a hisztamin szerepet játszhat ezekben a betegségekben, és ha ezek közül bármelyiknél szenved, az alacsony hisztamintartalmú étkezés enyhítheti a tüneteket.
Hisztamin előállítás
A diamin-oxidáz enzim elősegíti a hisztamin lebontását az emésztés során. Ha nincs elegendő mennyiségű enzim, a hisztamin felhalmozódhat a rendszerében, és allergiás tünetekhez vezethet, mint fejfájás, kiütés, viszketés és hányás.
Az étrend diagnosztizálása
A Brit Allergia Alapítvány elmagyarázza, hogy a hisztamin intoleranciát nem lehet úgy tesztelni, mintha allergiát mutatna. Ez az egyetlen módja annak kiderítésére, hogy részesülne-e az alacsony hisztamintartalmú étrendből, ha kipróbálja.
A hisztamin intolerancia meghatározására az orvosok általában azt javasolják, hogy tartózkodjanak a magas hisztamintartalmú ételektől két-négy hétig, hogy megfigyeljék, javulnak-e a tünetek. Ha javulást észlel, akkor valószínűleg intoleranciája van a hisztaminnal, és folytatnia kell az evést.
Magas hisztamintartalmú élelmiszerek
Minden erjedés alatt álló étel vagy ital magas szintű hisztaminot tartalmaz, jegyzi a Nemzetközi Krónikus Urticaria Társaság. Ilyenek például a sajt - a túró és a ricotta sajt kivételével - sör, bor, ecet, savanyúság, káposzta és erjesztett szójatermékek, például tempeh, miso és szójaszósz.
Egyéb természetesen hisztamintartalmú ételek közé tartozik a spenót, padlizsán, hal, feldolgozott húsok, tojás, csokoládé, paradicsom, tök, citrusfélék, bogyók, mazsolák, datolya, sárgabarack, cseresznye, őszibarack és szilva.
Egyéb kerülendő élelmiszerek
Tartózkodjon távol az ételektől és italoktól mesterséges színezékekkel, aromaanyagokkal vagy tartósítószerekkel; vegyszereket tartalmaznak, amelyek kiválthatják a hisztamintermelést. Tartósítószerek például a benzoátok, szulfitok, BHA és BHT.
Kerülje a fahéj, a chili por, a szegfűszeg, az ánizs, a szerecsendió, a currypor és a paprika fűszereit. Ne igyál szódat vagy teát.
Engedélyezett ételek
Noha úgy tűnik, hogy ez a diéta sokféle ételt eliminál, mégis sokféle termék elérhető. Számos feldolgozott, kereskedelmi élelmiszer szükséges eltávolítása valószínűleg a legnagyobb kihívást fogja jelenteni. Az engedélyezett tejtermékek közé tartozik a sima tej, a ricotta sajt és a túró. Válasszon fehérítetlen lisztből készült kenyeret és gabonatermékeket. A spenót, padlizsán, paradicsom és tök kivételével minden zöldséget biztonságosan megehet. Az elfogadható gyümölcsök közé tartozik az alma, a banán, a szőlő, a füge, a dinnye, a kivi, a mangó és a körte. Csak frissen főtt húst és baromfit enni; ne egyen maradékot, mivel a hisztaminok felhalmozódnak az élelmiszerekben. Lehet sima diófélék és magvak, valamint a legtöbb hüvelyesek, kivéve a szójababot és a vörös babot. Az elfogadható italok közé tartozik a víz, a kávé, az engedélyezett gyümölcsök és zöldségek lé, valamint az alkoholtartalmú italok rum, gin és vodka.
