A keményítők összetett szénhidrátok, amelyek kiváló energiaforrások lehetnek a szervezet számára, de sok keményítőtartalmú élelmiszer egészségtelen. Kevés alapvető tápanyagot tartalmazhatnak, vagy magas kalóriát, zsírt és cukrokat tartalmazhatnak. Válassza ki a keményítőtartalmú ételeket, például a babot, a teljes kiőrlésű gabonát és a keményítőtartalmú zöldségeket, hogy növelje tápanyag-bevitelét és segítse a kalóriaigény kielégítését.
Korlátozza a finomított szemeket
Míg a teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a teljes kiőrlésű csíra-, korpa- és endospermium-összetevőket, addig a finomított szemeket feldolgozzák, hogy eltávolítsák a csíra- és korpa-összetevőket. A teljes kiőrlésű gabonafélék természetesen magas élelmi rost-, magnézium-, vas- és B-vitamin-tartalommal rendelkeznek. A finomított szemek, például a fehér kenyér, a tészta és a rizs, nem annyira táplálóak. Egy 1 uncia szelet kenyér 10 gramm keményítőt tartalmaz, és egy csésze főtt fehér tészta 36 gramm keményítőt tartalmaz.
Hagyja ki a sült ételeket
A sült ételek tartalmazhatnak mesterséges transz-zsírokat, amelyek képződhetnek a főzőolajok nagyon magas hőmérsékletre való emelése során. A transz-zsírok nem nélkülözhetetlenek az étrendnek, és ezek fogyasztása növeli az LDL-koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát. Példaként említhető, hogy egy 4 uncia adag hasábburgonya 45 gramm keményítőt tartalmaz. Egyéb keményítőt tartalmazó sült ételek a fánk és a főtt ételek, például a hagymakarikák és a sült garnélarák.
Cukor és keményítő
A gabonaalapú desszertek, például sütemények, pitek és sütemények, az átlag amerikai táplálkozásának legfontosabb forrásai. Keményítőt tartalmaznak a benne lévő liszt miatt, és hozzáadott cukrokat is tartalmaznak cukor, méz, kukoricaszirup vagy más kalória-édesítőszer miatt. A cukros és keményítőtartalmú ételek gyakori fogyasztása növeli a fogszuvasodás kockázatát, de csökkentheti a kockázatát, ha az ilyen ételek fogyasztása után vízzel öblíti a száját.
szempontok
Egyes keményítőtartalmú ételek természetesen gazdag tápanyagokban, és beleillenek a kiegyensúlyozott étrendbe. Ide tartoznak a bab, például a garbanzo, a vese, a pinto és a fekete bab; keményítőtartalmú zöldségek, például édesburgonya; makk tök; zöldborsó és kukorica; és teljes kiőrlésű termékek, például zabliszt és teljes kiőrlésű kenyér. Készítse el ezeket az ételeket egészséges módon, hogy elkerülje az extra kalóriákat vagy az egészségtelen tápanyagokat. Főzze például a babot vízben só hozzáadása nélkül, és cukor helyett édesítse fahéjjal és gyümölcsével zablisztét. A keményítőtartalmú ételek, például a finomított gabonafélék és a cukros pékáruk egészségtelen tüskékkel járhatnak a vércukorszintjükben, és étkezés után hamarosan ismét éhes lehet. Ezzel szemben az élelmi rosttartalmú ételek, például a hüvelyesek, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék lassabban emészthetők, és kevésbé befolyásolják a vércukorszintjét. Ezeknek az egészségügyi keményítőknek a felhasználásával elősegítheti a testsúly ellenőrzését.
