A vörös hús nagyon rossz hírnevet szerez, mivel ismert, hogy gazdag telített zsírokban. Teljesen egészséges az, ha sovány piros húst mérsékelten fogyaszt. Gyakorlatilag minden vörös húsállat képes sovány húsdarabokat előállítani, amelyeket valószínűleg ágyék- vagy kerek darabokként jelölnek.
Fogyasztó sovány vörös hús
A legtöbb állat vörös húsú állat. A vörös húsra példa a marha-, bárány-, kecske-, szarvasmarha-, bölény- és sertéshús. A vörös hús származhat madarakból is, például strucc, liba és kacsa.
A vörös húst általában rosszabbnak tekintik más fehérjékhez képest, különösen a fehér húsokhoz, mint például a csirke, vagy a tengeri termékekhez, mint például a lazachoz. A Mayo Clinic és az American Heart Association szerint ennek oka az, hogy a vörös hús jellemzően telített zsírt tartalmaz, mint ezeknek a többi fehérjének.
A telített zsírt az egészségre ártalmasnak tekintik, ha túlzott mértékben fogyasztják. A túl sok telített zsír fogyasztása növelheti koleszterinszintjét és befolyásolhatja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy teljes mértékben el kell kerülnie a vörös húst. Elsősorban el akarja kerülni a vörös hús zsíros darabjait. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy elsősorban sovány vörös húskészítményeket fogyasszon, amelyeket általában az ágyék, a kerek vagy a hátszín szóval jelölnek.
Ezenkívül ügyeljen arra is, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, különösen a szilárd zsírt a hús külső részén, még akkor is, ha azt már sovány vörös húsnak tekintik. A hús főzése után a zsír kiszívása szintén segíthet csökkenteni az általános zsírtartalmat.
Végül győződjön meg róla, hogy mérsékelten fogyaszt húst, baromfit és más állati fehérjét. A Mayo klinika azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 6 uncia (170 gramm) állati vagy tengeri eredetű fehérjét fogyaszthasson.
Sovány vörös hús példák
Sokféle sovány vörös hús létezik. Például a vaddisznó, mint a vaddisznó és a szarvasmarha valószínűleg karcsúbb, mint a tenyésztett marha- és sertéshús. Ezek a húsok azonban költségesek és nehezen beszerezhetők.
Ha a lehetőségek korlátozottak, akkor a legjobb fogadás az amerikai Szív Egyesület ajánlásainak betartása, és a gyakran fogyasztott hús ágyék vagy kerek darabjainak megszerzése. Néhány sovány piros hús, amelyet valószínűleg talál a szupermarketben, többek között sertésborda és marhahús steak.
Bár a marhahús steak lehet márványos vagy zsíros, a marhahús különféle sovány darabjai is beszerezhetők. A sovány vörös húsdarabok valószínűleg Choice vagy Select felirattal szerepelnek, nem pedig a Prime-n.
Az USDA szerint a sovány vörös húsdaraboknak kevesebb mint 10 gramm zsírt kell tartalmazniuk 100 gramm adagonként (ami 3, 5 uncia). E teljes zsírtartalomból legfeljebb 4, 5 grammnak kell lennie telített zsírokból. A sovány marhahúsnak adagonként legfeljebb 95 mg koleszterint kell tartalmaznia.
A Mayo Clinic szerint a marhahús sovány vörös húsdarabjai között szerepel:
- Alsó kerek sült vagy steak (más néven London broil steak)
- Kerek sült vagy steak szeme
- Hátsó steak
- Shank keresztmetszetek
- Váll vagy kar edény sült
- Váll steak (más néven ranch steak)
- Vállpörkölt sütők vagy érmek
- Bélszín steak (kifejezetten felső, középen vágott sült és hegyoldal)
- Sztrip steak (más néven felső ágyék steak)
- T-csont steak
- Bélszín steak
- Három hegyes sült vagy steak
Különböző sovány marhahús darabokat is vásárolhat. A marhahús extra sovány darabjai valószínűleg alsó kerek sült és steak, kerek sült és steak szeme, hátszín hátsó steak és felső bélszín steak.
Az extra sovány marhahús kevesebb, mint 5 gramm zsírt tartalmaz 3, 5 uncia adagonként. Ennek a zsírnak legfeljebb 2 grammnak kell lennie telített zsírokból, és legfeljebb 95 milligramm koleszterint kell tartalmaznia.
