Az egyszerű cukroktól eltérően, az összetett szénhidrátok, más néven komplex cukrok, több munkát igényelnek az anyagcseréhez. A Kids Health szerint az egyszerű cukrok gyorsan felszívódnak a véráramba, gyors energiát biztosítva. A komplex szénhidrátok azonban emésztéssel hosszabb ideig tartanak, és általában különféle vitaminokat és ásványi anyagokat kísérnek. Számos olyan komplex cukortartalommal lehet étkezni, amelyek javítják az egészségét.
Gabona
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint komplex szénhidráttartalmú teljes kiőrlésű gabonafélék biztosítják a család egészséges és erős megőrzéséhez szükséges vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat. Táplálékrészeket is tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek, rák, cukorbetegség és más egészségügyi szövődmények kockázatát. Például a fehér kenyér egy szeletében az egyszerű cukrok csak 0, 6 g rostot tartalmaznak, míg a búza kenyér egy szeletének komplex szénhidrátjai 1, 9 g rostot tartalmaznak. Az egész szemek megtartják a korpát és a csírákat, amelyeknek az őrölt tárgyak már nem rendelkeznek.
hüvelyesek
A hüvelyesek a "keményítő" élelmiszercsoport részét képezik, amely komplex szénhidrátokat tartalmaz. Audrey Ensminger, az "Ételek és táplálkozási enciklopédia" című könyv szerint például a húsgombóc, a sötétkék bab és a feketebab komplex szénhidrátokat és bőséges mennyiségű fehérjét tartalmaz. A MedlinePlus azt javasolja, hogy lencséket és szárított borsot eszik, hogy növeljék az összetett szénhidrátbevitelt és az egészséges tápanyagokat.
Teljes kiőrlésű tészta
A teljes kiőrlésű tészta kiváló komplex szénhidrátforrás. Mivel finomítatlan búzából készül, táplálkozási értékének nagy részét megtartja, beleértve a fitinsavat, a fenolsavat és a ferulsavat, amelyek a búzakorpában vannak, a Mazza G. "Funkcionális élelmiszerek" című könyve szerint. A teljes kiőrlésű tészta felvitele az őrölt tésztafajtákhoz szintén nélkülözhetetlen mennyiségű rostot biztosít.
