Az oxidáció során képződött szabad gyökök károsíthatják a test sejtjeit. Az antioxidánsok védik Önt a szabad gyökök pusztulásától azáltal, hogy összekapcsolódnak és csökkentik azok káros hatásait. Az antioxidánsok bizonyos mértékben visszafordíthatják a szabad gyökök által már okozott károkat. Egészségesebbé válhat, ha antioxidánsokban gazdag ételeket fogyaszt.
A-vitamin
Az A-vitamin és az A-provitamin-karotinoid, a béta-karotin segít megvédeni Önt a szabad gyököktől. Az A-vitamin és a béta-karotin felelős az egészséges látásért, a sejtek növekedéséért, valamint a szív, vesék, tüdő és más szervek normál kialakulásáért és fenntartásáért. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint a felnőtteknek és a 4 évesnél idősebb gyermekeknek naponta 5000 nemzetközi egység A-vitaminra van szükségük. Az A-vitamin leggazdagabb forrásai a máj és a halolajok, a marhamáj pedig a napi szükségleteinek 444% -át teszi ki. A tej és a tojás szintén tartalmaz A-vitamint. A béta-karotin, amely a szervezetben A-vitaminná alakul át, a narancssárga és sárga zöldségekben, sötétzöld leveles zöldségekben, gyümölcsökben, paradicsomtermékekben és néhány növényi olajban van a legmagasabb. Egy édes burgonya biztosítja a napi A-vitamin-szükségletének 561% -át.
C vitamin
Az antioxidáns C-vitamin képes más antioxidánsok regenerálására a testben, segítve a további szabad gyökök káros hatásainak megakadályozását. A fehérjecsere és a sebgyógyulás a C-vitamin egyéb szerepe is. A napi értékek alapján a felnőtteknek és a 4 évesnél idősebb gyermekeknek napi 60 mg C-vitaminra van szükségük. A C-vitamint főleg a gyümölcsökben, zöldségekben és dúsított szemekben találják meg. A legtöbb amerikaiak az ajánlott C-vitamin-bevitelt paradicsomból, paradicsomléből és burgonyából fogyasztják. A pirospaprika, a C-vitamin egyik leggazdagabb forrása, napi szükségleteinek 158% -át biztosítja 1/2-csészes adagonként.
E-vitamin
Zsírban oldódó vitaminként az E-vitamin leállítja a reaktív oxigénfajok képződését, amelyek akkor alakulnak ki, amikor a zsír energiává válik. Az E-vitamin bevitel az egészséges immunrendszer fenntartása szempontjából is fontos. Az FDA azt javasolja, hogy a 4 évesnél idősebb felnőttek és gyermekek naponta 30 nemzetközi egység E-vitamint fogyasztanak. A növényi olajok, diófélék és magvak gazdag E-vitamin források. A sötétzöld leveles zöldségek és a dúsított gabonafélék E-vitamint is tartalmaznak.
Egyéb antioxidánsok
A lutein, a likopin és a szelén más természetes antioxidánsok az élelmiszerekben. A lutein, amely szintén elengedhetetlen az egészséges látáshoz, a tojásban található. A piros gyümölcsök és zöldségek likopént tartalmaznak. A paradicsomtermékek nagy mennyiségben tartalmaz likopént. A nyomelemként besorolt szelén szerepet játszik a szaporodásban, a DNS szintézisben és a pajzsmirigyhormon metabolizmusában. A szerves húsok és a tenger gyümölcsei a szelén leggazdagabb forrásai.
