A Nemzeti Egészségügyi Interjú Felmérés szerint az Egyesült Államokban a felnőttek kb. 30% -a szenvedett ízületi fájdalmat vagy merevséget 2006-ban. A leggyakoribb ok az ízületi gyulladás - a krónikus ízületi gyulladás kifejezés. Noha nem ismert, hogy egyes élelmiszerek ízületi problémákat okoznak, az étrend hozzájárulhat az általános étrendhez. Ha gyanítja a hús és az ízületi tünetek közötti összefüggést, vagy ha a tünetek súlyosak, keresse fel orvosát.
Azonnali okok
Ha ízületi fájdalma röviddel a vörös hús evése után felgyullad, akkor fájdalmas artritisz formája lehet, köszvénynek nevezik. A purint tartalmazó élelmiszerek elfogyasztása után, amelyek a legtöbb élelmiszerben természetesen előfordulnak, a szervezet húgysavnak nevezett hulladékot állít elő. A köszvény akkor fordul elő, amikor a húgysavszintje túlzott mértékűvé válik, és kristályokat képeznek, amelyek egyetlen ízületben összegyűlnek. A hús több purint tartalmaz, mint a legtöbb más élelmiszer. Noha a táplálkozási tényezők nem a legtöbb köszvény oka a legtöbb ember számára, a Johns Hopkins Medicine vagy a JHM szerint a purinban gazdag ételek, beleértve a húsokat, kiválthatják vagy súlyosbíthatják tüneteit. A köszvény genetikai hajlandósága jelentősen növeli a kockázatot. A köszvény tünetei gyakran hirtelen jelentkeznek, köszvényes rohamoknak nevezett epizódokban. Különféle ízületeket érinthetnek, de a leggyakoribb a nagy lábujj ízülete.
Fokozatos okok
A hús omega-6 zsírsavakat tartalmaz, amelyek fokozhatják a gyulladást, különösen akkor, ha túl kevés omega-3 zsírsavat fogyaszt, amelyek a hidegvízi halakban, a lenmagban és a dióban elterjedtek, az Arthritis Today szerint. Minél több húst fogyaszt, annál kevesebb hely van az étrendben a kedvező ételek számára, és annál nagyobb az ízületi gyulladás, fájdalom és merevség kockázata. A köszvény tünetei fokozatosan is kialakulhatnak, amikor növekszik a purinban gazdag ételek bevétele. Ha az ízületeid megsérültek, akkor valószínű, hogy gyulladásos ételek, például zsíros húsok evése súlyosbítja a tüneteket vagy lelassítja a gyógyulást.
Egyéb problémás ételek
A húsban szereplő egészségtelen zsírokat általában ízületi fájdalmak esetén problematikusabbnak tekintik, mint maga a hús. Ha az étkezés vagy az általános étrend más egészségtelen zsírokat is tartalmaz, ezek szintén hozzájárulhatnak a tünetekhez. A nem húsos telített zsírok forrásai a tojássárgája, sült ételek és magas zsírtartalmú tejtermékek, például teljes tej, sajt, fagylalt és vaj. A transz-zsírsavak gyulladást válthatnak ki az oregon állami egyetem Linus Pauling Intézete szerint. Általános források a botmargarin, a rövidebb és a kereskedelemben elkészített sütik, sütemények, kekszek, fagyos, chips és sütemények. Más, purinban gazdag ételek, amelyek hozzájárulhatnak a köszvény fájdalomhoz, a szardínia, a szardella és az élesztő, amelyek a kenyérben elterjedtek.
Javaslatok
A húgysavszint csökkentése és a köszvény elleni védelem érdekében a hús helyett a hús helyett válasszon növényi alapú fehérjeforrásokat, például babot, lencsét és tofut. A JHM szerint az alacsony zsírtartalmú tejtermékek szintén hozzájárulhatnak a köszvény tüneteinek minimalizálásához. A növényi eredetű fehérjeforrások telített zsírtalan alternatívákat is kínálnak a zsíros húsokhoz, függetlenül attól, hogy köszvényes vagy más betegségekkel kapcsolatos gyulladás van-e. Az alacsony telített zsírtartalmú húsok között szerepel a bőr nélküli fehér húsbaromfi, az extra sovány őrölt marhahús és a sovány sertéshús. A fokozott előnyök érdekében készítsen ételeket szív-egészséges főzési technikákkal, például sütés, főzés, gőzölés és olívaolajjal történő sütés helyett sütés helyett.
