A hagyományos japán étrend nem különbözhetne jobban a szokásos amerikai étrendtől. A japán kapcsok friss halat, rizst, szóját, zöldségeket, gyümölcsöt és zöld teát tartalmaznak, míg az amerikai étrend nagymértékben függ a vörös hústól, a baromfitól és a magas sótartalommal vagy hozzáadott cukorral rendelkező feldolgozott ételektől. A Párizsi Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet szerint az Egyesült Államok a második legzsírosabb nemzet a világon, csak Mexikóval szemben, az Egyesült Államok lakosságának 28 százalékát tekintik elhízottnak. Ezzel szemben Japánban az egyik legalacsonyabb az elhízás aránya a vezető gazdaságok között, 3% -ot elérve.
Hagyományos japán étrend
A hagyományos japán házi készítésű étel egy darab grillezett halat tartalmaz, például lazacot vagy makrélt, egy tál barna rizst, párolt zöldségeket, egy kis tál miso levest, zöld teát és egy darab gyümölcsöt. A japánok kétszer annyi halat fogyasztanak, mint az amerikaiak, és a legtöbb ételt rizzsel tálalják. A szója tofu, edamame, miso és szójaszósz formájában vágott, valamint olyan zöldségek, mint a padlizsán, káposzta, brokkoli, karfiol és kelkáposzta. A tengeri moszat, beleértve a nori-t és a wakame-t, az étrend másik fő alkotóeleme. A desszerthez általában a Fuji almát, a datolyaszilva és a mandarint szolgálják fel. A részek általában kicsik, és sok japán abbahagyja az étkezést, mielőtt megtelt.
Szabványos amerikai diéta
A szokásos amerikai étrend, más néven SAD vagy általánosságban nyugati étrend, nagyrészt állati termékeken és feldolgozott élelmiszereken alapul. Az étrend magas kalóriatartalmú és telített zsírt tartalmaz túl nagy részletekben. A tejtermékek, például a tej, a sajt és a fagylalt, valamint a marhahús és a baromfi is kiemelkedő szerepet játszanak. Naomi Moriyama író szerint "Az japán nők nem öregszenek vagy kövérek" című cikk szerint az átlagos amerikai évente 60 font marhahúst eszik, vagy háromszorosa az átlagos japánénak. A magas finomítású gabonafélék, beleértve a gabonaféléket, a tésztákat, a snackeket és a pékárukat, az SAD fő alkotóeleme, és gyakran jelentős nátrium- vagy hozzáadott cukrok forrása.
Az EV egészségügyi következményei
1980 óta az elhízás prevalenciája az Egyesült Államokban megkétszereződött a felnőttek körében, nagyrészt a magas kalóriatartalmú, tápanyagmentes nyugati étrendnek és az egyre inkább ülő életmódnak köszönhetően. Míg az amerikaiak mérsékelt mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, amelyek magasabb táplálkozási és alacsonyabb kalóriatartalmúak, az ilyen ételek nem képezik az étrend alapját. Következésképpen az amerikaiakban nagyobb az elhízás, rák, vesebetegség, szívbetegség, stroke, 2. típusú cukorbetegség, gastrointestinalis rendellenességek, magas koleszterin- és vérnyomás előfordulási gyakorisága. Ezzel szemben azok a populációk, amelyek növényi alapú étrendet fogyasztanak, amelyek hangsúlyozzák a halakat, és minimálisra csökkentik a tej- és húsfogyasztást, jelentősen alacsonyabb e krónikus betegségek és állapotok gyakoriságát.
szempontok
A második világháború után Japán elkezdett felszívni néhány nyugati életmódot, amely számos nyugati étel elfogadását is magában foglalta. A japánok továbbra is fogyasztanak néhány, az amerikai étrendben szereplő magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú ételt, beleértve kenyeret, fagylaltot, fánkot, hamburgert, hasábburgonyát és pizzát. Moriyama szerint azonban az adagok "japán méretűek, nem amerikai méretűek", és az ilyen ételek inkább alkalmi csemegék, mint napi viteldíjak.
Ennek ellenére egyre több japán vállalta azt a szokást, hogy cukros gabonaféléket ehet tejjel, valamint más finomított szénhidrátokkal és állati fehérjékkel. Következésképpen 1950-től 2000-ig a japán gyermek átlagos magassága és testépítése 12 százalékkal nőtt a "Kultúra intelligens! Japán" szerint.
