Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a világ minden táján fogyasztott kalória húsz százaléka rizsből származik. A rizs párolása az étel főzésének egyik egészségesebb módja, mivel ez megakadályozza a vízben oldódó tápanyagok elvesztését a főzővízben, és nem igényel hozzáadott zsírt. A párolt rizs egészségesebb alternatívája a sült rizsnek, különösen, ha a fehér helyett párolt barna rizst választ.
Alapvető táplálkozási tények
Egy 1 csésze főtt közepes szemű barna rizs 218 kalóriát, 1, 6 gramm zsírt, 4, 5 gramm fehérjét és 45, 8 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 3, 5 gramm rostot, vagyis a napi érték 14 százalékát. Válasszon közepes szemű fehér rizst, és minden csészében 242 kalória, 0, 4 gramm zsír, 4, 4 gramm fehérje és 53, 2 gramm szénhidrát van, beleértve mindössze 0, 6 gramm rostot. Az étrendben az ajánlott rostmennyiség csökkentése segíthet csökkenteni a szívbetegségek, magas koleszterinszint, 2. típusú cukorbetegség, székrekedés, elhízás és bizonyos rákfajták kockázatát. A rost sok kalória nélkül kitölti Önt, így a magas rosttartalmú ételek jó választást jelentenek a fogyókúra diéták számára.
Mikrotápanyag-tartalom
Mindegyik barna rizs adagja a tiamin és a niacin DV-jének 13% -át, a B-6-vitamin és foszfor DV-jének 15% -át, a magnézium 21% -át a magnézium és 107% -ának a mangán DV-jét teszi ki. A fehér rizst gyakran dúsítják, tehát több folátot, niacint, vasat és szelént tartalmaz, mint a barna rizs, de egyébként kevesebb a legfontosabb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza. A B-vitamin, a folát, a tiamin, a niacin és a B-6 vitamin segít energiává változtatni az elfogyasztott ételeket, a foszfor és a magnézium pedig fontosak a DNS kialakításához. A mangán és a szelén egyaránt antioxidánsként hatnak, és segítik a sejteknek a szabad gyököknek nevezett vegyületek által okozott káros hatásainak korlátozását.
Glikémiás mutatók
Súlycsökkentő diéta vagy cukorbetegség esetén van egy jó ok arra, hogy a párolt barna rizst inkább fehéren választja. A barna rizs általában alacsonyabb glikémiás mutatóval rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a "Vízügyi Tudományos és Táplálkozási Nemzetközi Folyóirat" című tanulmány szerint 2006-ban nem növeli a vércukorszintjét annyira, mint a fehér rizsnél. Az alacsonyabb glikémiás index szintén jobban kitöltő, mint az, amely több magas glikémiás indexű élelmiszert tartalmaz - jegyzi meg a 2005-ben a "Nutricion Hospitalaria" kiadványban megjelent cikk, amely potenciálisan megkönnyíti az Ön kevesebb étkezését és fogyását.
Szennyeződés szempontjai
Ne tegye a rizst a fő gabonafélévé, mivel gyakran tartalmaz bizonyos szintű szennyeződést a nehézfémek arzénjével, ami növeli a rák és más egészségügyi problémák kockázatát. A „Consumer Reports” című 2013. szeptemberi cikk azt javasolja a felnőtteknek, hogy a rizsfogyasztást hetente legfeljebb két 3/4 csészes adagra korlátozzák.
