Az amerikaiak közel 90% -a fogyaszt koffeint, fő forrása a kávé. A krónikus kávéfogyasztást a 2. típusú cukorbetegség lényegesen alacsonyabb kockázatához kötik, különösen ha naponta öt vagy több csésze iszik. Ezzel szemben a koffeinfogyasztás önmagában a vércukorszint növekedésével és a hasnyálmirigyből felszabaduló inzulin csökkentő érzékenységével jár. Így úgy tűnik, hogy a koffein önmagában nem felelős a kávé előnyeiért.
Inzulin szekréció
Az inzulin egy hormon, amelyet a hasnyálmirigy speciális béta-sejtjei termelnek. Normál körülmények között az inzulin szabadul fel a véráramba, amikor a vércukorszintje megemelkedik, ami általában étkezés után következik be. Az inzulin stimulálja a máj, az izmok és a zsírszövet sejtjeit a glükóz felszívására, ezáltal csökkenti a vér glükóz szintjét. Az "American Journal of Clinical Nutrition" 2004. júliusi számában közzétett tanulmány kimutatta, hogy a koffein nem befolyásolja közvetlenül a béta-sejt szekréciót, de valószínűleg közvetett módon fokozza az inzulin szekréciót azáltal, hogy növeli a szervezet inzulinrezisztenciáját.
Inzulinrezisztencia
Az inzulinrezisztencia olyan állapot, amely akkor fordul elő, amikor a sejtek nem reagálnak normálisan a hasnyálmirigy által kiválasztott inzulinra. Az inzulinrezisztens sejtek nem szívják fel a glükózt olyan könnyen, mint kellene, ami megakadályozza, hogy a vércukorszintje olyan gyorsan csökkenjen, mint általában étkezés után. A tartósan megemelkedett vércukorszint miatt a hasnyálmirigy még több inzulint szabadít fel, ami rendkívül magas szérum inzulinszintet eredményez. Az inzulinrezisztencia a 2. típusú cukorbetegség és az anyagcsere-szindróma fémjelzője, amely rendellenesség gyakran megelőzi a cukorbetegséget.
Koffein-kávé paradoxon
2008-ban a kanadai Guelphi Egyetemen a tudósok kimutatták, hogy a koffeinmentes kávé és a koffeinmentes kávé eltérő hatást gyakorol az egészséges férfiak glükóz-anyagcseréjére. A koffeinmentes kávé magasabb vércukorszintet, magasabb inzulinszintet és kifejezettebb inzulinrezisztenciát vált ki, mint a koffeinmentes kávé, legalább rövid távon. A tanulmány szerzői azt sugallták, hogy a kávé antidiabetikus hatása és a koffein prodiabetikus aktivitása közötti látszólagos paradoxon a kávában található többi 600 vegyület közül egyvel vagy többvel magyarázható.
szempontok
Noha a koffein növeli a hasnyálmirigy inzulin felszabadulását, úgy tűnik, hogy nem a hasnyálmirigy béta-sejtjeinek közvetlen stimulációjával történik. Inkább növeli az inzulinrezisztenciáját, ami további inzulin felszabadítását sürgeti a rossz glükóz-anyagcserének kompenzálására. A legtöbb, ezt a hatást értékelő tanulmány csak a koffein rövid távú hatásait vizsgálta, ám sok kutató egyetért azzal, hogy a koffein nem felelős a kávé hosszú távú egészségügyi előnyeiért. Ha cukorbetege van, vagy más olyan állapot van, amely befolyásolja a glükóz metabolizmusának képességét, fogadjon el alacsony cukortartalmú étrendet, és fontolja meg a koffeinmentes kávéra való váltást.
