A pita kenyér lapos, kerek kenyér, amely Görögországból származik, és általában megtalálható a közel-keleti és a mediterrán konyhában. Hagyományosan a pita kenyeret búzalisztből és élesztőből készítik. A búzaliszt a glutén egyik fő forrása, tehát a legtöbb búzalisztből készült pita kenyérben nincs alacsony gluténtartalom.
Glutén
Noha hallotta a glutén kifejezést, és úgy gondolja, hogy ennél kevesebbet kell enni, a glutén nem árt az Ön számára, kivéve, ha celiakia szenved, ebben az esetben kerülje el mindet együtt. A glutén egy bizonyos fehérjében, nevezetesen a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. Az ezekkel a gabonafélékkel készített ételek, például pita kenyér, kekszet vagy tészta, glutént is tartalmaznak. Ezenkívül apró fehérjeként minden olyan élelmiszer, amely érintkezésbe kerül ezekkel a gabonafélékkel vagy gabonatermékekkel, glutént is tartalmazhat.
Kerülje a glutént
Míg az olyan étrend, mint a Paleo diéta, javasolja, hogy szüntesse meg a glutént az étrendből a fogyás elősegítése érdekében, a glutén elkerülésének egyetlen oka az, ha Celiacusnak nevezett betegségben szenved. Amikor valaki celiakiai betegségben eszik egy glutént tartalmazó ételt - akár egy kis mennyiséget is -, immunrendszere az emésztőrendszer megtámadásával reagál, megsemmisítve a tápanyagok felszívódásához szükséges apró paprikákat, amelyek kóros felszívódáshoz és alultápláltsághoz vezethetnek. A celiakia kezelése megköveteli a gluténmentes étrend betartását.
Alacsony gluténtartalmú élelmiszerek
Ajánlott, hogy a házi kóros betegek kerüljenek minden gluténtartalmú ételt. A keresztszennyezésből származó kis mennyiségű glutén is károsíthatja a vékonybélét. Tehát, ha képesek lennének alacsony gluténtartalmú pita kenyér készítésére, akkor nem lenne megfelelő, ha ez a rendellenesség szenved. Vagy egy élelmiszer-cikk tartalmaz glutént, vagy nem. A búzalisztből készült hagyományos pita kenyér glutént tartalmaz.
