Számos egészségügyi előnye van az olívaolaj választásának, ezért szeretjük ezt salátapehelyben, pirított zöldségekben és a leves felett elárasztva. De fontolóra veszi az olívaolaj használatát sült édességekben?
Az olívaolaj megkülönböztethető aromája észrevehetőbb, mint a semleges olajoknál, mint például a repce. Néhány sült desszertnél azonban ez jó egyezést jelent, mély ízt biztosítva, miközben megsérti a sütött termék nedvességét.
Nem sok sütött jó recept tartalmazza az olívaolajat az összetevők listáján, így ennek megfelelően módosítania kell a főzési folyamatot. Megtudhatja, hogyan lehet az olívaolajat felhasználni süteményeiben - és mikor lehet ezt elkerülni.
Miért használjon olívaolajat más zsírok helyett?
Az egészségügyi előnyök jelentik a legnagyobb hátrányt. Az olívaolajban található zsírok többsége telítetlen - és az American Heart Association szerint ez a fajta zsír jótékony hatással van az egészségre, különösen a telített vagy transz-zsírok pótlására. Ne feledje, hogy a mérsékeltség kulcsfontosságú tényező: Csak azért, mert egy olcsó olajbogyóban vajat sütél, ez nem feltétlenül teszi egészséges táplálékká. Még mindig kényeztetés!
Egy 2011. januári tanulmányban a Diabetes Care által közzétett kutatás szerint az olívaolajat dicséri mediterrán étrendet bemutató résztvevők 52% -kal csökkentették a cukorbetegség előfordulási gyakoriságát, mint a résztvevők, akik nem követték ezt az étrendet .
Hogyan lehet sütni olívaolajjal
Ha egy recept növényi olajat vagy olvasztott vajat igényel, akkor kipróbálhatja az olívaolajat, mondja Julie Harrington, RD, séf, kulináris-táplálkozási tanácsadó és a The Healing Soup Cookbook társszerzője .
Válasszon enyhe, extra könnyű olívaolajat, hogy az íze ne kerüljön túl sokat - javasolja. Az olívaolaj egy-egy helyettesíthető a növényi olajjal. Ha nincs kéznél rendkívül könnyű olívaolaj, használjon fél és fél megközelítést. Keverje össze a szükséges növényi olaj felét azonos mennyiségű extra könnyű olívaolajjal.
"Amikor az olívaolajat pótolják a vajra, akkor a hüvelykujjszabály az, hogy 3 evőkanál olajat használjon minden negyed csésze vajra" - mondja Harrington.
A mediterrán stílusú gyümölcstorta, keksz és muffin, amely ízes vagy diófélékkel büszkélkedhet, a legjobban működik az olívaolajjal. A gyümölcs- vagy zöldségkenyér, például a sütőtök, áfonya vagy cukkini fokozására is hajlamos. A nagy ízű desszertek - mint például a sütemények - megállhatják az olívaolaj ízét.
Mikor kerülje az olívaolajat az édes pékárukban
Ha a recept első lépése megköveteli a vaj és a cukor együttkrémezését - a sütemények és a sütemények nagyon általános kiindulópontja -, akkor a legjobb, ha a recepthez szükséges vajjal ragaszkodik, és nem helyettesíti az olívaolajat.
"A krémesítési eljárás a pékáruk könnyű és levegős textúráját adja, amely nem replikálható olívaolajjal" - mondja Harrington.
