Az élesztő sikeres cseréje szódabikarbónával és citromlével könnyebb, mint gondolnád, bár a sütött termék textúrája általában kissé durvabb, mint az élesztővel sütött. Margaret M. Wittenberg, az "Új jó étel" könyv szerzője szerint a szódabikarbóna az egyetlen élesztőmag, amire szüksége van, mindaddig, amíg elegendő citromlé van a keverékben. A citromlé savassága semlegesíti a szódabikarbóna, felszabadítva a szén-dioxidot. A sütés során a szén-dioxid nyomja a tésztát, és hasonló növekedést eredményez ahhoz, amit élesztő használatával érne el.
1. lépés
Melegítse elő a sütőt, és készítse elő a sütőedényét kenéssel vagy főzőpermetezéssel permetezve. Miután összekeverte a tésztát vagy a tésztát, a lehető leghamarabb meg kell sütnie, hogy maximalizálja a citromlé és a szódabikarbóta eredetét.
2. lépés
Keverje össze a nedves összetevőket egy közepes keverőedényben a recept utasításai szerint, és tegye félre. Számos recept megköveteli az összetevők - például cukor, vaj vagy tojás - meghatározott mennyiségű megverését és / vagy tejszínesítését. Ez kritikus fontosságú annak biztosítása érdekében, hogy megfelelő mennyiségű levegőt adagolt a nedves összetevőkbe.
3. lépés
Használjon kanállal, villával vagy habverővel a lisztet, hogy megmérje. A liszt levegőztetése segít enyhíteni, jobb és könnyebb eredményt biztosítva. A liszt pelyhesítése után mérje meg a liszt mennyiségét a receptjében meghatározottak szerint. A mérőpohár vízszintes szintjével pontos mérést kap, mielőtt a lisztet külön keverő edénybe helyezné.
4. lépés
Mérje meg az 1/4 teáskanálnyi szódabikarbóna-t minden 1 csésze liszttel a receptben. Adja hozzá a száraz alapanyagokhoz és habverje fel jól, hogy összekapcsolódjon. Alternatív megoldásként a száraz hozzávalókat egy szitához adhatja, és szitálhatja őket a tálba.
5. lépés
Kombinálja a nedves és száraz hozzávalókat a receptje szerint.
6. lépés
Mérjen 1 evőkanál citromlevet minden használt 1/4 teáskanálnyi szódabikarbóna után. Keverje hozzá a citromlevet a tésztához.
7. lépés
Helyezze a tésztát az előkészített sütőedénybe és azonnal süsse.
Amire szüksége lesz
-
Sütés étel
Zsír vagy főző spray
Közepes keverő tál
Kanál, habverővel vagy keverővel
Mérőpoharak és kanalak
Szita (opcionális)
Tipp
Adjon hozzá további citromlevet, ha meg akarja ízlelni az ízét. Mivel a szódabikarbóna és a citromlé kémiailag semlegesítik egymást, ízük semlegesül.
Figyelem
Kerülje a sütőipari termékek beitatását szappanos, íztelen ízzel, ami jellemző az olyan receptekre, amelyek túl sok sütő szódat és kevés citromlevet használnak. Mérje meg alaposan az összetevőket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a helyes mennyiségeket használja-e. Alternatív megoldásként használhat sütőpor és szódabikarbamid kombinációját ugyanolyan mennyiségű citromlével. Ebben az esetben adjon hozzá 1/8 teáskanál szódabikarbóna plusz 1/2 teáskanál sütőport a száraz hozzávalókhoz. A sütőpor segíti a tészta emelkedését anélkül, hogy a citromlével reagálna.
