A brokkoli fajtájától függően változó mennyiségű keserű vegyületet tartalmaz. A standard brokkoli viszonylag enyhe ízű, a kínai brokkoli kissé keserűbb, a brokkoli rabe tartalmazza a legkevesebb keserű vegyületet. A brokkoli elbontása egy nagy fazék sós vízben keserű savakat szabadít fel a növényi sejtekből és elöblíti őket, ezt a műveletet a gőzölés nem biztosítja az alacsony vízszint miatt. A brokkoli keserűségének semlegesítésére szolgáló további intézkedések magukban foglalják a sóval és citrus szósszal történő eldobást.
Blanšálás és párolás brokkoli
1. lépés
Vágjuk fel a brokkoli-csokot felére. Folytassa mindegyik felét kisebb részekre vágásával, amíg a virágcserép harapásméretű darabokra nem csökken. Távolítsa el és hámozza le a szárát. Vágjuk a szárokat harapás méretű, hosszúkás darabokra.
2. lépés
Forraljon fel háromnegyed sós vizet egy tartályban. Adjuk hozzá a brokkoli és merítsük két percre. Öntsük a brokkolit egy szűrőedénybe, hogy kiszivárogjon.
3. lépés
Adjon hozzá egy hüvelyk vizet az alapkészlethez. Forraljuk fel és helyezzük a brokkolit egy párolókosárba a víz felett. Pároljuk, amíg meg nem sütjük; körülbelül négy perc.
4. lépés
Szűrjük meg a brokkoli és megszórjuk só ízlés szerint.
Narancssárga gyömbér szósz
1. lépés
Kombinálja a narancslé, a narancshéj, a gyömbér, a tamari, a méz és a szezám olaj egy nagy tálba.
2. lépés
Dobd el a brokkolit a narancssárga gyömbérmártással.
3. lépés
Öntsük a brokkolit egy tálba és tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
1 csokor brokkoli
5 kvartett állomány
Szűrőedény
Só
Narancssárga gyömbér szósz:
1 narancslé
1 teáskanál narancs héj
1 hüvelykes gyömbér, apróra aprítva
1 evőkanál. tamari
1 evőkanál. édesem
1 evőkanál. szezámolaj
Nagy tál
Szolgáló étel
