Hogyan készítsünk aprított sárgarépát fagyasztásra?

Az aprított sárgarépa fagyasztása a legjobban fiatal, friss sárgarépa esetén. Megfelelő előkészítésükkel az aprított sárgarépát egy évig tartják a fagyasztóban, ízük jelentős változása nélkül. Az apróra vágott sárgarépa fagyasztásának kulcsa, mint a legtöbb friss zöldség esetében, az, hogy először blanszírozzák őket. Ez a folyamat szükséges bizonyos belső enzimaktivitások megállításához, amelyek fokozatosan lebontják a sárgarépa tápanyag-tartalmát, ízét, színét és textúráját. Kényelmesen főzhet fagyasztott sárgarépát anélkül, hogy megolvasztaná őket. Az apróra vágott sárgarépa, oly vékony és kicsi, gyorsan felolvad. Csak dobja őket jobbra a fazékba vagy a serpenyőbe főzés közben.

Egy tál reszelt sárgarépa szezámmaggal egy fából készült asztal. Hitel: tycoon751 / iStock / Getty Images

1. lépés

Töltsön meg egy közepes serpenyőt az út 2/3-át hideg vízzel. Forraljuk forralva magas hőn.

2. lépés

Töltsön meg egy második, nagyobb serpenyőt az út 2/3-jával jeges vízzel. Tartsa a mosogatóban.

3. lépés

Hagyja le az aprított sárgarépát forrásban lévő vízbe. Tartsuk ott őket két percig, miután a víz forralt, amint azt a New Mexico University Extension javasolja.

4. lépés

Az aprított sárgarépát engedje le a szűrőedénybe, és azonnal öntse azokat a jeges vízkannába, hogy ne főzzék tovább. Nyomja le a szűrőedényt az edénybe, hogy a darabokat ne merítsék. Húzza le a szűrőedényt, vagy tartsa a helyén, az aprított sárgarépát még két percig áztassa, hogy megfeleljen a kivilágítási időnek.

5. lépés

Öntsük vissza az aprított sárgarépát a szűrőedénybe, és engedjük le újra. Helyezze papírtörölközőre, és alaposan szárítsa meg. Helyezze át őket száraz papírtörlőkre és hűtse le 30 percig, hogy a fagyasztás előtt teljesen megszáradjanak és hűtve maradjanak.

6. lépés

Helyezze a blanszírozott és szárított aprított sárgarépát légmentesen lezárható fagyasztóedénybe vagy fagyasztózsákba. Tartózkodjon a feltöltésről sem a tetejére. Csukja be a tartályt. A fagyasztózsák lezárásakor nyomja ki a levegőt. Állítsa le, mielőtt teljesen lezárná, helyezze be a szalmát, és szívja ki a levegő többi részét. Fejezze be gyorsan a zsák lezárását.

7. lépés

Helyezze az aprított sárgarépát a fagyasztó gyorsfagyasztási szakaszába, ha van ilyen. Ellenkező esetben hagyjon helyet a csomag körül, hogy maximalizálja a hideg levegő keringését és minimalizálja a fagyasztási időt.