Az asztali cukor vagy szacharóz étrendi édesítőszer, amely különféle növényi forrásokból származik, ideértve a cukornádot és a cukorrépa-t. A táplálkozási szakemberek a szacharózt egyszerű cukornak osztályozzák, mivel a test könnyen és gyorsan emészthető és asszimilálódik. A szacharóz molekula diszacharid, amely két egyszerű monoszacharidból, glükózból és fruktózból áll. Az orvos, Elson Haas szerint a glükóz az a fő tüzelőanyag, amelyet a sejtek energia előállításához használnak.
Emésztés
Mielőtt a tested képes átalakítani a cukor energiává, először emésztnie kell és fel kell vennie azt. Amikor szacharózt fogyaszt - a cukor szinte mindenütt jelen van az amerikai étrendben -, gyorsan szétválasztja két monoszacharid alkotórészére egy szacharáznak nevezett enzimmel. Véráramod könnyen felszívja mind a glükózt, mind a fruktózt a bél bélésén keresztül. Innentől a véráram vitte őket a májába, ahol a fruktóz glükózzá alakul. Ezért a szacharóz gazdag glükózforrás, amelyet az összes sejt felhasználhat energiához.
Sejtlégzés
Máj segít szabályozni a vér glükózmennyiségét, és folyamatos ellátást biztosít az energiaigényének kielégítéséhez. Amikor a sejtjeinek energiára van szükség, felszívja a glükózt a véráramból, és két piruvát molekulává bontja azokat, amelyek azután átjutnak a mitokondriumokba - a sejtekben lévő "kemencékbe", ahol a piruvát acetil-CoA -vé alakul. A mitokondriumokon belül az acetil-CoA két metabolikus úton - a citromsav-cikluson és az elektronszállító láncon keresztül - mentesül a feldolgozásból. Ezzel az adenozin-trifoszfátot, vagyis az ATP-t, az energiaforrást kapják az összes anyagcseréhez. Dr. Michael Gregory, a New York-i Állami Egyetemen egy ilyen glükózmolekula oxidatív metabolizmusa 36 ATP-molekulát eredményez.
Tárolóhelyek
Ha a cukortartalma meghaladja a test azonnali energiaigényét, a glükóz glikogénné alakul át, és a májban és az izmokban tárolódik. Amint ezek a szervek elérték a glikogén tárolására való képességüket, a felesleges glükóz először zsírsavakká, majd trigliceriddé alakul, amelyek a zsírszövetben tárolódnak. Ha az étrendből származó glükóz nem felel meg a sejtek energiaigényének - például böjt vagy testgyakorlás során -, akkor a test gyorsan lebonthatja a glikogént glükóztermelés céljából. Hasonlóképpen, a trigliceridek zsírsavakra, majd acetil-CoA-ra bomlanak, amely "égés" céljából belép a mitokondriumokba.
szempontok
A cukor könnyű emészthetőségének és magas glükóztartalmának köszönhetően gyors energiaforrás a sejtjei számára. A cukor túlfogyasztása azonban az egyik tényező, amely hozzájárul az elhízás járványához a fejlett országokban. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának beszámolója szerint az átlagos amerikai évente több mint 150 font cukrot fogyaszt, és a tipikus amerikai étrend napi 32 teáskanálnyi cukrot tartalmaz. Napi tíz teáskanál az ajánlott határérték. Komplex szénhidrátok - teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek - bőséges glükózellátást biztosítanak az energiaigényéhez, ugyanakkor számos egyéb hasznos tápanyagot is szolgáltatnak.
