Gondolkozott már azon, mi a különbség a borsmenta kivonat és az olaj összehasonlításában a sütés között? Mielőtt helyettesítené a borsmenta kivonatot, győződjön meg arról, hogy különböznek egymástól.
Tipp
Általában a receptben szereplő mennyiség egynegyedét kell felhasználnia, ha illóolajat használ a borsmenta kivonat helyettesítésére.
Borsmenta kivonat vs olaj
Az extraktumok és az illóolajok közötti különbségek megértése segíthet a borsmenta kivonat helyettesítésében anélkül, hogy megváltoztatná az étel ízét. Mind az extraktum, mind az olaj ugyanabból a növényből származik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a borsmenta növény tudományos neve Mentha × piperita L..
Ez az évelő növény Észak-Amerikában őshonos és annyira növekszik, hogy időnként invazív növényré válhat. Tehát mi a különbség a borsmenta kivonat és az olaj összehasonlításában? A gyártók különféle módszereket használnak az íz és illat megszerzésére e növényből, amikor kivonatokat vagy illóolajokat készítenek. Ez a borsmenta kivonat fő oka az olajhoz viszonyítva: a koncentráció eltérő szintje.
A gyártók folyékony bázisokat, általában alkoholt használnak kivonatok készítésére. Az illóolajok azonban abból származnak, hogy a növényt összepréselik, amíg az olajok kijönnek. Mivel az extraktumokat alkoholban hígítják, és az illóolajok nem, a borsmentaolaj sokkal koncentráltabb, mint a kivonat, amelyre sok recept megköveteli. Ezért az olajat gyakran használják aromájához.
Helyettesítse a borsmentaolajat a főzéshez
Ha olyan ember vagy, aki szereti az illóolajokat az aromaterápia vagy az egészségügyi előnyök érdekében, akkor lehet, hogy borsmentaolaj fekszik körül. Végül is ez az egészségének egyik legjobb illóolaja. Tehát, ha borsmenta desszertet készít, akkor fontolóra veheti az olaj használatát a borsmenta kivonat helyett.
Használjon körülbelül egynegyedét a recepthez szükséges kivonat mennyiségéből, ha borsmenta olajat használ főzéshez. Például, ha a recept 1 teáskanál borsmenta kivonatot igényel, akkor csak 1/4 teáskanál borsmenta olajat használjon. Ez a kis mennyiség sok borsmenta ízét fogja adni a kezednek.
Mielőtt elkezdené főzni illóolajokkal, mindenképpen tegye meg a megfelelő óvintézkedéseket. Noha a borsmenta számos egészségügyi előnnyel járhat, egyes esszenciális olajok használata kockázatot jelent. A Nemzeti Fővárosi Mérgezési Központ szerint a "pennyroyal olajnak" nevezett különféle borsmentaolaj májproblémákat okozhat.
A borsmentaolaj ilyen kis mennyiségben is biztonságos lehet. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára azonban figyelmeztet a koncentrált olaj túladagolására. A borsmentaolaj szokásos mennyiségénél nagyobb mennyiségű fogyasztása problémákat okozhat a légzésben, az emésztésben és a vesefunkcióban.
