Az alsó kerek steak a legkisebb darabok a tehénből, és megfelelően megkínálva, zamatos és ízletes. Vágják a tehén hátsó lábának erősen gyakorolt izomjáról. A vágás főzésének egyik legjobb módja az, hogy először megsíkítja, majd serpenyőben megsütjük. Egy másik lehetőség az édesített steak megsütése, sütés és sütés kombinációja. A tenyésztés nem nehéz, és a sütéshez vagy a pároláshoz néhány összetevőre van szükség. A serpenyőt forró serpenyőben tálaljuk.
Sült a steak
1. lépés
Helyezze az alsó kerek steak egy nehéz vágódeszka.
2. lépés
Finomítsa meg a steakot húsvasas segítségével. A steaket egyenletesen végezzük egyik oldalról a másikra a kalapácsfej durva oldalával. Használjon enyhe erőt, amíg meg nem határozza, hogy mekkora erőre van szükség. Vigyázzon, ne tegye túlzottan gyengéden, és ne hozzon létre lyukat a steakben, vagy ne akadályozza meg a hús szakítása nélküli felszedését. A kész steaknek körülbelül ¼ - ½ hüvelyk vastagnak kell lennie oldalról oldalra és a végétől a végig.
3. lépés
Töltsön meg egy nagy pite serpenyőt 1 csésze lisztettel, sóval és borssal ízesítve, minden steakhez. Helyezze a steak-t laposan a fűszeres lisztbe, és nyomja erősen le, hogy a steak a lehető legtöbb lisztet vegye fel. Ismételje meg a folyamatot a másik oldalon. Helyezze félre a lisztet a hűtőszekrényben, ha kívánja, mártást készít. A steak sütése után azonnal használja fel a lisztet, vagy dobja el.
4. lépés
Öntsön nagy mennyiségű olívaolajat vagy az Ön által választott olajat egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe. Az olajat melegítsük körülbelül 375-400 ° F-ig. Az olaj elég meleg, ha egy csepp víz csepeg a felületre, és táncol és felbukkan.
5. lépés
Fektesse a steak a serpenyőbe vagy serpenyőbe, és főzze az egyik oldalán kb. 3 1 / 2–4 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt donénességet. Az FDA azt ajánlja, hogy a steak 145 F hőmérsékleten főzzön, ha húshőmérővel tesztelik, ez kb. Közepes ritka.
6. lépés
Fordítsa meg a steak-et egy pár fogóval, és ismételje meg a műveletet a másik oldalon. Tálalja forróan és élvezze.
Sült a steak
1. lépés
Az edény aljára kefék nagylelkű olívaolajréteget, és tegyük a serpenyőt egy közepes-magas hőmérsékletű tűzhely égőjére.
2. lépés
Készítsen fűszerkeveréket lisztből, sóból, borsból és kedvenc fűszereiről.
3. lépés
Finomítsa meg a steakot húsvasas segítségével. A steaket egyenletesen végezzük egyik oldalról a másikra a kalapácsfej durva oldalával. Használjon enyhe erőt, amíg meg nem határozza, hogy mekkora erőre van szükség. Vigyázzon, ne tegye túlzottan gyengéden, és ne hozzon létre lyukat a steakben, vagy ne akadályozza meg a hús szakítása nélküli felszedését. A kész steaknek körülbelül ¼ - ½ hüvelyk vastagnak kell lennie oldalról oldalra és a végétől a végig.
4. lépés
Fúrja ki a páratlan steaket a lisztkeverékbe, mindkét oldalát alaposan bevonva.
5. lépés
Vizsgálja meg az olajat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elég meleg-e azáltal, hogy egy csepp vizet csepegtet a serpenyő aljára. Az olaj elég forró, amikor a víz sizzol.
6. lépés
Helyezze a kerek steakot az olajban, és alaposan barnítsa, amíg az egyik oldalán aranybarna lesz, majd a másik oldalon ismételje meg a folyamatot, a szeleteket félúton főzve.
7. lépés
Öntsük le a csöpögőket a serpenyőből, és a steaket egyrétegűen rendezzük a serpenyő aljára.
8. lépés
Töltsük meg a serpenyőt annyi borral, alapanyaggal vagy vízzel, hogy a steak vastagságának kb.
9. lépés
Fedjük le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel, helyezzük egy előmelegített sütőbe, amelynek hőmérséklete 350 F, és kb. 1 órán keresztül süssük. A steakeket akkor készítik, amikor a húshőmérővel mért belső hőmérséklet legalább 145 F, vagy közepes ritka.
Amire szüksége lesz
-
Vágódeszka
Hús kalapács
Liszt
Só
Bors
Pite serpenyőbe
Olivaolaj
Serpenyő
Tipp
A húsvasalóknak általában a fej egyik oldalán durva metszésű mezők vannak, a másik oldalon finomabb metszésű mezők vannak. A harmadik oldal sík, és az azzal szemben levő oldal vízszintes gerincével egyenletes távolságra helyezkedik el az arcon, hogy feldarabolja a kemény húsrostokat.
Kérje meg a húsosztályt, hogy vezesse a steakeket az élesztőgépen keresztül, ha nem állnak rendelkezésre a steak a vitrinben. Még mindig érdemes otthon tovább finomítani egy húsvasalóval.
Vajat adhatunk a sütőolajhoz, hogy a barnulásokra aranybarna színű legyen.
