Az osztriga olyan finom étel, amely egészségtelen lehet, ha nem megfelelően készítik és főzik. Mindig válassza az élő kagylót, amikor egészben készíti. Az elhalt vagy régebbi kagylóhús baktériumokat tartalmazhat, amelyek hányást vagy egyéb csúnya tüneteket okozhatnak. Az osztriga kevesebb, mint 2% zsírt és több mint 8% fehérjét tartalmaz. Ezen kívül vannak A-vitamin, kalcium, kálium és egyéb hasznos vitaminok és ásványi anyagok az általános egészségükre. A gőzölés és a sütés egyszerű módszert kínál az egész osztriga főzéséhez.
Párolt egész osztriga
1. lépés
Tisztítsa meg az osztrigát súrolókefével, hogy eltávolítsa a gyomokat vagy a törmeléket a héjakból. Dobja el a kagylókat, amelyek kinyitották vagy összetörték a kagylókat és a kitett húst.
2. lépés
Helyezze a kagylót egy párolóba. Ne rakjon egymást túl sokra, és ne szorítsa össze egymással. Helyezzen egy réteg kagylót a gőzös aljára, ha lehetséges. Helyezze a fedelet a párolóra.
3. lépés
Pároljuk az osztrigát, amíg az összes héj kinyílik. Miután kinyitotta, folytassa a gőzölést öt-kilenc percig, az Ohio State University Extension szerint.
4. lépés
Dobj el minden olyan kagylót, amely gőzölés után nem nyílik meg. Távolítsa el az összes nyitott párolt kagylót a párolóból, és azonnal tálalja egy citrom- vagy Tabasco-mártással.
Sült egész kagyló
1. lépés
Mossa le és ellenőrizze, hogy a kagyló nem sérült-e. Rendezzen tiszta és friss egész osztrigát a sütőtálcára. Fektesse le az osztriga kagylót kerek oldalával lefelé, hogy megőrizze a folyadék belsejét, és tartsa a kagyló nedvesnek. Kiegyensúlyozza az osztrigakat egymással, hogy állandóan maradjanak a tálcán.
2. lépés
Állítsa a sütőt 500 fokosra. Helyezze a tálcát a sütőbe.
3. lépés
Főzzen 15-35 percig, attól függően, hogy hány kagyló van a tálcán, és mekkora a kagyló.
4. lépés
Távolítson el minden kagylót a sütőből, amikor a héja kiugrik és kissé kinyílik. A többi osztrigát főzze addig, amíg az összes héj fedele fel nem emelkedik. Dobja el a 35 perc elteltével még zárva levő osztrigakat. Tálaljuk és azonnal megesszük.
Amire szüksége lesz
-
Dörzsölő kefe
Gőzös
Citrom
Tabasco szósz
Bors
Tepsi
Tipp
Próbáljon különféle önteteket hozzáadni a nyitott egész kagylóhoz, például sajthoz vagy grillezett szalonnához.
Figyelem
Hagyja a fagyasztott kagylókat hűtőszekrényben négy órán át a leolvasztáshoz. Azonnal főzzük. Vásároljon friss egész kagylót megbízható forrásból - ne használjon régi vagy büdös kagylót. Használjon kesztyűt a sült osztriga kezeléséhez. A kagyló nagyon felforrósodik.
