A tönköly egy ragacsos gabona, amelyet az 1890-es években vezettek be az Egyesült Államokba. Táplálkozási szempontból hasonló a zabhoz, a tönkölyt gyakran használják a zab és az árpa alternatívájaként tésztafélékben, lisztben, magas rosttartalmú gabonafélékben és pékárukban. A tönköly teljes kiőrlésű gabonafélét vagy őrölt liszt formájában állíthatja elő, és vízben forralva főzheti, hasonlóan a rizs vagy a zabliszt elkészítéséhez. A tönkölyt be lehet építeni különféle receptekbe.
Szokásos főzési módszer
1. lépés
Helyezze a tönkölybogyókat egy szűrőedénybe. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. lépés
Helyezze az öblített bogyókat egy fazékba. Adj hozzá vizet. A víz és a gabona arányának három rész víz és egy rész tönkölyének kell lennie. Adjunk hozzá néhány csipet tengeri sót az edénybe.
3. lépés
Helyezze a edényt egy égőre közepes-magas hőn, és forralja fel. Miután a víz felforrósodik, csökkentse a forróságot és forralja mindaddig, amíg a gabona gyengéd lesz. Ez általában 50-60 percig tart.
Előkészítés és főzés
1. lépés
Helyezze a tönkölybogyókat egy szűrőedénybe. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
2. lépés
Helyezze az öblített bogyókat egy tálba, és fedje le vízzel. Hagyja, hogy a bogyók legalább négy órán át vagy egy éjszakán át áztassák.
3. lépés
Az áztatás után engedje le a bogyókat a szűrőedényből.
4. lépés
Melegítsen egy serpenyőt olívaolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá lecsepegtetett tönkölybogyókat, és pirítsuk egy-két percig, amíg kissé meg nem pirítjuk. Ez elősegíti a gabona héjas ízének kiemelését.
5. lépés
Adjon hozzá alapanyagot, húslevest vagy vizet a serpenyőbe, teljesen fedve a tönköly bogyókat. Helyezzen egy fedelet a serpenyőre, és hagyja, hogy a bogyók párolják, amíg a folyadék felszívódik. Ez kb. 30-45 percig tart. Víz helyett főzéssel vagy kenyérrel főzve a tönköly jobban ízét képezi.
Amire szüksége lesz
-
Tönköly bogyók
Szűrőedény
Víz
Fazék
Tűzhely
Tál
Olivaolaj
Leves vagy kenyér, választható
