A lassú tűzhelyek nélkülözhetetlen főzési eszközök mindenkinek, aki szereti a házi készítésű ételeket, de kevés idő van a főzéshez. Mint minden más fehérje, a Crock-Potben a kolbász főzése is könnyű és segít korlátozott időben vacsorázni az asztalon.
Tipp
A kolbász elkészítésének módja függ a használt kolbász típusától és a receptjétől. A friss kolbász készítéséhez főzze alacsony hőmérsékleten 7–8 órán keresztül, vagy magasan 3–4 órán keresztül. A főtt kolbász használata esetén a felére csökkentheti a főzési időt.
A kolbász típusai
Az olasz kolbász, a kielbasa, a bratwurst és a hot-dog mindenféle kolbász. Az USDA szerint a kolbász különféle őrölt fehérjékből készülhet, amelyeket különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel fűszereznek, és általában kikeményíthetők. Főzhetők vagy főzve is lehetnek.
Az olasz kolbász, sertéskolbász és a bratwurst a főtt főtt kolbász típusa, amelyet friss kolbásznak is neveznek. Ezeket a kolbászokat előzetesen is megtalálhatja. A főtt kolbászok között forró kutyák, bologna és kopogós sütemények szerepelnek. Az USDA szerint az élelmiszerből származó betegségek megelőzése érdekében minden friss kolbászt főzni kell, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 165 Fhrenheit fokot, az USDA szerint.
A főtt kolbász, például a száraz szalámi vagy a bologna, előfordulhat, hogy egyáltalán nem szükséges főzni. Előfordulhat, hogy inkább melegíti ezeket a főtt kolbászokat, például hot-dogokat és főtt bratwurst-ot. Noha az USDA nem rendelkezik külön főzési iránymutatásokkal a főtt kolbászok élelmiszer-biztonságáról, ezeket a fogyasztási határidő előtt vagy a csomagolás felnyitását követő hét napon belül kell fogyasztani.
Főző kolbász a Crock-Potban
Ha Crock-Potben főzünk kolbászt, a konyhai eszköz által generált hő biztosítja, hogy a kolbász megfeleljen a megfelelő főzési hőmérsékletnek, mindaddig, amíg elég hosszú ideig főzik. A friss kolbász hosszabb főzési időt igényelhet, mint a főtt kolbász. A legjobb eredmények elérése érdekében ügyeljen a lassú tűzhely utasításaira.
A LIVESTRONG.com kolbász, bors és hagyma recept ihlette ezt az adaptált lassú tűzhely recept olasz kolbásszal és rizzsel.
Hozzávalók:
- 28 uncia paradicsompüré
- 2 fokhagyma szegfűszeg, darált
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál szárított bazsalikom
- 6 nyers olasz kolbász
- 2 közepes zöld paprika, beoltva és szeletelve
- 1 közepes piros paprika, beoltva és szeletelve
- 1 nagy édes hagyma, hámozva, felére csökkentve és szeletelve
Megközelítés:
- Egy nagy tálban egyesítse a paradicsompürét, a fokhagymát, a rozmaringot, a fekete borsot, a sót és a bazsalikomot.
- Adjon hozzá mártást, kolbákat, paprikát és hagymát a lassú tűzhelyhez, és fedje le fedővel.
- Főzzen magasan 3-4 órán keresztül, vagy alacsonyan 6-10 órán keresztül. Ellenőrizze a kolbászt húsmérővel, hogy ellenőrizze a donenességet.
Tálaljuk a kolbászt és a paprikát főtt barna rizzsel.
Ha főtt kolbászt használ, akkor a felére csökkentheti a főzési időt. Tálalás előtt azonban ellenőrizze a kolbászt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elérje-e a megfelelő főzési hőmérsékletet.
A kolbász egészséges?
A Annals of Internal Medicine 2019. novemberi cikke szerint a táplálkozási ajánlások (NutriRECS) konzorcium frissítette a vörös és feldolgozott húsfogyasztásra vonatkozó iránymutatásokat, és azt javasolta, hogy felnőtteknek ne kelljen megváltoztatniuk az ilyen típusú húsok szokásos bevitelét. A cikk szerzői megemlítették, hogy nem állnak rendelkezésre bizonyítékok ezen húsok bevitelének korlátozására.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolájának táplálkozási szakértői azonban beszámolnak arról, hogy ezek az ajánlások ellentmondnak annak a sok bizonyítéknak, amely a vörös és feldolgozott húsokat összekapcsolja a szívbetegségek, az elhízás, a 2. típusú cukorbetegség és a rák bizonyos típusaival.
Bár a kolbász baromfiból és tenger gyümölcseiből is elkészíthető, és nem mindig tekintik feldolgozott húsnak (különösen a friss kolbásznak), nem biztos, hogy a leghatékonyabb fehérjét választja. Az USDA táplálkozási adatai szerint egy 3 uncianyi szerves csirke kolbász 140 kalóriát, 14 gramm fehérjét, 9 gramm összes zsírt, 1 gramm szénhidrátot, 2, 5 gramm telített zsírt és 610 milligramm nátriumot tartalmaz.
Ha aggódik a kalória és a zsír miatt, akkor az alacsony zsírtartalmú kolbászhoz fordulhat. Ezek azonban magas nátriumtartalmúak lehetnek. Az USDA szerint egy 3 uncia adag alacsony zsírtartalmú, füstölt kolbász 677 milligramm nátriumot tartalmaz.
Az American Heart Association szerint túl sok telített zsír és nátrium növelheti a szívbetegség kockázatát. Nem kell teljes egészében kivágnia a kolbászt az étrendjéből, de korlátoznia kell a bevitelét, és alacsonyabb nátriumtartalmú friss kolbászt kell választania, amely kevésbé húsos darabokból készül.
