Hacsak nem Louisiana-ban van a rákszakaszban, amely általában november-júliusig tart, vagy Oregon-ban, ahol a szezon őszig tart, a friss rákok nehéz lehet. Most, hogy bármit megszerezhet online, bármikor befagyaszthatja a rákot.
Rák vagy rák?
A rákok, a rákok és még a rákok ugyanarra a vízlakó rákra vonatkoznak. A homár unokatestvére, a rák az egész világon megtalálható. És bár a legtöbb rák a patakok és tavak édesvízében él, néhány fajta inkább a sós vizet részesíti előnyben, és néhányan még a szárazföldön is élnek, mondja a Columbia Journalism Review .
A rákok nem annyira különböznek a homártól, bár hajlamosak sokkal kisebb méretűek. A rákok akár 6 hüvelyk is lehetnek, míg a homár 20 vagy több hüvelyk is lehet a Cajuncrawfish.com szerint. Hasonló ízűek is, és ha hasonló módon készülnek, akkor nehéz lehet rájönnie, ha rákot vagy homárot eszik.
Ugyanakkor a két rákos unokatestvért gyakran különféle módon készítik el, ami különbözteti meg őket a kulináris világban. A homárot gyakran főzik vagy párolják, és vajjal tálalják, míg a rákot egészben főzik, Cajun ízesítéssel ízesítik, és főtt burgonyával és kukoricával keverik össze. A homártól eltérően, ahol a farok a fő finomság, a rákfarkok túl kicsik ahhoz, hogy önmagukban főzzék.
Rákok táplálkozási tényei
Más típusú kagylókhoz hasonlóan a rákok alacsony kalóriájúak és magas fehérjetartalmúak. Számos nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag, beleértve a B-vitaminok, a réz, a cink és a szelén jó forrását is. Az USDA szerint egy 3 uncia adag főtt rák a következőket tartalmazza:
- 74 kalória
- 15 gramm fehérjét
- 1 gramm zsír
- 0, 2 gramm telített zsír
- 117 mg koleszterin
- A réz napi értékének (DV) 55 százaléka
- A DV cink 11% -a
- A DV 53% -a szelén
- A DV 110% -a a B12-vitamin számára
- A niacin a DV 9% -a
- A DV 9% -a pantoténsav
Nem is olyan régen, az egészségügyi szakember azt tanácsolta, hogy korlátozzák a rák bevitelét koleszterin-tartalma miatt. Három uncia adagonként 117 mg koleszterinszinttel a rák a szénhidráttartalom közel 40% -át adja. A Nutrients című 2018. évi áttekintés szerint az ételek koleszterinszintje nem növeli a szívbetegség kockázatát.
Ezért a telített zsírok miatt gyakran magas koleszterinszintű ételekkel kell foglalkoznia. De csak 0, 2 gramm telített zsírtartalommal egy 3 uncia adagban a rák nem tartalmaz magas az egészségtelen zsírtartalmat. Valójában a Nutrients című cikk szerzői megjegyzik, hogy alacsony telített zsírtartalmú, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerként a rák egészségesen egészíti ki étrendjét.
Főzés fagyasztott rák
Ha fagyasztott rákot főzünk, akkor a legjobb, ha követjük a csomagoláson szereplő utasításokat. A legtöbb fagyasztott rákot értékesítő vállalat fagyasztása előtt akár teljesen, akár részben főzi a rákféléket. A fagyasztott rákot túl hosszú ideig főzve gumiossá válik.
A fagyasztott rák főzése nem különbözik annyitól, mint frissen főzött. Néhány fagyasztott rákot azonban a főzés előtt leolvasztásra lehet szükség, míg mások fagyasztottból készíthetők.
A fagyasztott rák főzéséhez:
- Forraljon fel egy fazék vizet.
- Adja hozzá a vízhez kedvenc rákfűszereit.
- Adja hozzá a fagyasztott rákot, és főzze a csomagoláson leírtak szerint.
A legtöbb fagyasztott rákhús csak 2 perc főzési időt igényel. Alton Brown professzionális szakács szerint a friss rák általában 6-8 percet igényel.
A Zatarain rákfagylalt receptje kényelmes a víz fűszerezésére, de az előrecsomagolt termék magas nátriumtartalmú és nátrium-glutamátot tartalmaz. Ehelyett fűszerezze a vizet gyógynövények és fűszerek keverékével, például cayenne paprika, paprika, hagyma és fokhagyma por, kakukkfű, száraz mustár, babérlevél és egy csipet sóval.
