Az atlanti lazac zsíros és magas omega-3-tartalmú, ami pontosan az a halfajta, amelyet az Amerikai Szív Egyesület javasol, hogy legalább hetente kétszer enni kell. Noha a vadon élő atlanti lazac veszélyeztetett faj, a helyi élelmiszerüzletnél található atlanti lazacot szinte biztosan fenntartható módon tenyésztik. A főzési módtól függetlenül az atlanti lazac jellemzően nedves és ízletes. Válasszon olyan főzési technikát, amely egyaránt megfelel a kéznél lévő készleteknek, és jól illeszkedik az étkezés többi részéhez.
Serpenyőben sült lazac
1. lépés
Helyezzen egy kiolvasztott lazacfilét egy tiszta felületre, és szórja meg mindkét oldalát só, bors, citrompaprika, paprika és bármilyen más ízesítés ritka bevonásával. Hagyja az ízesített filét néhány percig pihenni, hogy a hús közelebb álljon a szobahőmérséklethez, így gyorsabban főz.
2. lépés
A nem tapadó serpenyőt melegítse közepes hőmérsékleten és adjon hozzá egy csepp olívaolajat. Ha nem rendelkezik egy nem pálcikás serpenyővel, akkor kb. 1/8 hüvelyk olajra van szüksége a lazac tapadásának megakadályozására. A serpenyő kész, amikor az olaj megvillan a tűzről.
3. lépés
Helyezze a fűszerezett filét az előmelegített serpenyőbe - bőrrel lefelé, ha bőre van -, és főzze addig, amíg az egyik oldalán ropogós nem lesz. Fordítsa meg a filét és folytassa főzését addig, amíg a vastagabb pontba helyezett húsmérő 145 Fahrenheit fokot nem mutat; azonnal kiszolgálja.
Párolt lazac
1. lépés
A lazac elkészítése közben melegítse fel a gőzölgőjét - a víznek forrásban kell lennie, mielőtt a halat a gőzhajóba helyezné.
2. lépés
Helyezzen felolvasztott lazacfilét egy hőbiztos tálba, és adjon hozzá elég citromlevet, hogy a filé félig elmerüljön. Meghintjük a filére sót, borsot és egyéb ízesítőket. Alternatív megoldásként használjon szójaszószt, és tegye a citromszeleteket a filé tetejére.
3. lépés
Helyezze a tálat a párolókosárba, és helyezze a fedelet a párolóra. 10–12 perc alatt a lazac készen áll a kiszolgálásra. Ellenőrizze egy húshőmérővel, hogy a hús húsának kiszámítása előtt 145 fokos Fahrenheit-fok legyen-e, és hagyja pár percig párolni, ha az nem elég a megfelelő hőmérsékleten.
Fóliatasak lazac
1. lépés
Helyezzen egy nagyméretű alumínium fóliát egy sima felületre, és melegítse elő a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre. A ragasztás elkerülése érdekében a fóliát vékony rétegben bevonja. Ehhez a módszerhez nincs szüksége sütőlapra vagy serpenyőre; az alumínium fólia bármilyen rendetlenséget tartalmaz.
2. lépés
Helyezze a lazac filét a fólialap közepére és meghintje ízesítőkkel. Nestle apróra vágott friss zöldségeket a lazac filé körül, hogy egyszerre készítse el a vacsoráját; a tasakban lévő zöldségek választhatók.
3. lépés
Gyűjtse össze a fólia széleit a tartalom körül, majd tekerje össze, krimpelje vagy szorítsa össze a széleket. A fóliatasaknak elsősorban légmentesnek kell lennie, hogy a lazac ne száradjon sütés közben. A lezárás után helyezze óvatosan a sütőbe.
4. lépés
15-20 perc elteltével távolítsa el a fóliatasakot a kemencéből pár fogóval. Óvatosan nyissa ki a fóliát, és húshőmérővel ellenőrizze a lazac belső hőmérsékletét, hogy a tálalás előtt 145 Fahrenheit fok legyen-e. Süsse még néhány percig a lazacot, ha nem. Tálaljuk a lazacot és a zöldségeket úgy, hogy egy nyitott fóliatasakot egy tányérra helyezünk egy szép bemutatáshoz.
Amire szüksége lesz
-
Fűszerek, például só, bors, citrompaprika, paprika
Nonstick serpenyő
Olivaolaj
Hús hőmérő
Gőzös
Hőálló tál
Citromlé
Alufólia
Friss zöldségek
Fogó
Tipp
Azonnal hűtőszekrényben hűtse le, és három-négy napon belül enni. Az élelmezésbiztonsági és -ellenőrzési szolgálat ajánlásainak megfelelően mindig melegítse fel a maradékot 165 Fahrenheit fokra.
