Az Egyesült Államokban körülbelül 7, 3 millió ember követ vegetáriánus étrendet, mondja a Vegetarian Times weboldala. További 22, 8 millió ember követ egy félig vegetáriánus étrendet, amely mind vegetáriánus, mind nem vegetáriánus ételeket tartalmaz. A vegetáriánusok nem fogyasztanak húst semmilyen formában, beleértve a hamburgert, a sertésborda, a hot dog, a csirke, a pulyka és a halat, ezért szenvedhetnek a fehérjehiánytól. Sok vegetáriánus nő a magas szénhidráttartalmú ételekre, például kenyérre és tésztára támaszkodik a húskészítmények helyett; Ha azonban alacsony fogyasztású diétát szeretne betartani, számos alacsony szénhidráttartalmú vegetáriánus étel biztosíthatja a szükséges fehérjét.
Növényi források
A zöldségek a vegetáriánus étrend fontos részei. Bár a legtöbb zöldség tartalmaz bizonyos szénhidrátokat, sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a gabonafélék és más általános vegetáriánus ételek. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint a legtöbb fehérjét szolgáltatják a brokkoli, spárga, fokhagyma, fehérrépa-zöld, spenót és paradicsom. Ezek a zöldségek mindegyike 5-10 gramm fehérjét tartalmaz egy csésze adagonként.
Bab és fehérje
A Vegetáriánus Erőforrás Csoport szerint a bab hatékony sovány fehérjeforrás, amely helyettesítheti a húst a vegetáriánus étrendben. Szénhidráttartalmuk is alacsony, és nem tartalmaznak telített zsírokat vagy koleszterint. A csicseriborsó, a lencse, a sötétkék bab, a cowpeas és a fekete bab magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú választás.
tofu
A tofu a húspótlás a vegetáriánusok számára. A vegetáriánus erőforrás-csoport szerint ez a szója tejből készült élelmiszer bőséges fehérjeforrás. A búzát tartalmazó pótlásoktól eltérően, mint például a tempeh, a seitan és a legtöbb kereskedelemben csomagolt vegetáriánus burger, a tofu alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik.
Tejtermékek és tojás
Bár a vegetáriánusok nem esznek hústermékeket, a legtöbb tojást, valamint tejtermékeket, például sajtot, joghurtot és tejet fogyaszt. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint a tojások és a tejtermékek alacsony szénhidráttartalmúak, kevesebb, mint egy szénhidrát tartalmaz egy tojást, és kevesebb, mint 10 szénhidrátot egy csésze tejben. Gazdag fehérjeforrások a vegetáriánusok számára is.
