A földimogyoró számos olyan növény, amely érzékeny az aflatoxinokra, az olyan élelmiszerekben vagy takarmányokban vagy azok felületén növekvő gombák által termelt toxinokra. Ezek a természetes szennyező anyagok mind az emberekre, mind az állatokra veszélyesek, és nagy mennyiségben lenyelve a rákhoz és a halálhoz kapcsolódnak. A jó hír az, hogy az Egyesült Államokban a szabályozó ügynökségek nagyon szorosan figyelemmel kísérik az aflatoxinokat a közbiztonság biztosítása érdekében.
Aflatoxinok felfedezése
Az aflatoxinokat először 1960-ban ismerték fel, amikor több mint 100 000 pulyka meghalt az angliai baromfitenyésztő gazdaságokban. A betegség, amelyet elneveztek, Törökország X betegség, a földimogyoró-liszt takarmányára vezethető vissza, amelyet az állatoknak adtak. A földimogyoró toxint termelő gombát, Aspergillus flavus nevű gombát tartalmazott, ahonnan az aflatoxin neve származik.
Nem korlátozódik a földimogyoróra
Az aflatoxinokat nemcsak a földimogyoróban, hanem sok más élelmiszerben is megtalálják, beleértve a kukoricát, a tejet, a tojást, a húsot, a diót, az mandulat, a füge és a fűszerek. Valójában a kukorica lehet a legnagyobb kockázatú növény a világon, mert egész évben termesztik a gombatermesztésre ideális éghajlaton; ez is rendes étel sok országban. A gyapotmag egy másik növény, amely magas kockázatot jelent a gombás fertőzés. Az aflatoxinokat a tejben, a sajtban, a tojásban és a húsban is kimutathatják, amikor az állatok szennyezett takarmányt vesznek be.
Egészségügyi hatások
Az aflatoxinokat olyan emberi rákkeltőként jelölik, amelyekről megállapítást nyert, hogy májrákot okoznak állatokban és emberekben is, a Environmental Health Trust webhelyének adatai szerint. A világ számos szegény országában súlyos aflatoxinmérgezésről számoltak be. Az akut aflatoxikózist, az aflatoxinoknak való kitettségből adódó szindrómát hányás, hasi fájdalom, tüdőödéma, görcsök, kóma és halál jellemzi - jegyzi meg a Cornell Egyetem weboldala.
Biztonsági szempontok
A Berkeley Wellness webhely szerint az aflatoxinokat nem tekintik problémának az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága alacsony aflatoxinszintet enged az élelmiszerekben, mivel ezeket elkerülhetetlen szennyezőanyagnak tekinti. Számos fejlődő országban az aflatoxinok súlyosabb veszélyt jelentenek, az Egyesült Államokban azonban a földimogyorót, a földimogyoróvajat és az aflatoxinokat tartalmazó egyéb élelmiszereket szigorú teszteknek vetik alá. Az FDA irányelvei legfeljebb 20 ppb-t vagy milliárd részet engednek aflatoxint az emberi élelmiszerekben. Még mindig aggodalomra ad okot az alacsony szintű aflatoxinszennyezés lehetséges hosszú távú hatásai. Az expozíciót korlátozhatja, ha földimogyorót és földimogyoróvajat vásárol nagyméretű márkanevek gyártóitól, és megszabadítja a penészes, összezsugorodott vagy elszíneződött diókat - jegyzi meg a MedlinePlus.
