A növényi szterinek az elsődleges előnyt biztosítják: Segítik a koleszterinszint csökkentését. A Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet jelentése szerint 2 g növényi szterin hozzáadása a napi étrendhez 5-15 százalékkal csökkentheti a koleszterinszintet. A kihívás az, hogy elegendő szterint kap az étrendben, hogy befolyásolja. A legtöbb élelmiszer nem természetesen gazdag ezeknek a fitoszterineknek.
Fitoszterin funkciók
A növények által termelt szterinek szerkezetükben és funkciójukban hasonlóak a koleszterinhez. Az emésztés során a fitoszterinek kiszorítják a koleszterint, tehát az étrendi koleszterin eliminálódik a rendszeréből, nem pedig felszívódik a véráramba. Minden növényi alapú élelmiszer fitoszterolokat tartalmaz, de csak kis mennyiségben. Például sok gyümölcs és zöldség adagonként körülbelül 0, 01–0, 03 grammot tartalmaz. A "American Journal of Clinical Nutrition" 2010. januári számában megjelent tanulmány szerint nehéz, ha nem lehetetlen, napi 2 grammot fogyasztani egy tipikus étrend mellett.
Növényi olajok
Csoportként a növényi olajok a fitoszterinek egyik legjobb forrása. Egy evőkanál adag szezám-olaj, kukoricaolaj és repceolaj 92–118 milligramm fitoszterolokat tartalmaz. A fitoszterinek mennyiségét általában milligrammban adják meg, így úgy tűnik, hogy gazdag források. Ezek az értékek csak kb. 0, 1 gramm / evőkanál, azonban azt jelenti, hogy 20 evőkanál növényi olajat kell fogyasztania, hogy 2 gramm fitoszterint érjen el.
Búzacsíra és búzakorpa
Dió és hüvelyesek
A Linus Pauling Intézet szerint a földimogyoró 0, 1 gramm fitoszterint tartalmaz egy uncia adagban. Az USDA Beltsville Emberi Táplálkozási Kutatóközpont adatai szerint a többi típusú dió, például mandula, kesudió, pekándió, dió és makadámia dió ugyanolyan adagja csak 0, 03–0, 04 gramm. Körülbelül 0, 1 gramm fitoszterint kap egy fél csésze borsóból, vesebabból és széles babból. A babban található rost és a dióban található telítetlen zsírok szintén segítik az alacsonyabb koleszterinszintet.
Dúsított ételek
A szokásos étrend során felhasznált fitoszterinek átlagos mennyisége kevesebb, mint 0, 5 gramm naponta, jegyzi meg a Cleveland Clinic. Fokozhatja étkezését étrend-kiegészítők fogyasztásával vagy dúsított ételek fogyasztásával. Cserélje ki a vajat vagy a margarint szterinnel dúsított kenőanyagokra. Néhány tejtermék, narancslé, kenyér és fogyasztásra kész gabonafélék szintén dúsítottak. Ellenőrizze a vásárolt termékek címkéjét, mert ezek adagonként 0, 4–1, 7 gramm vagy annál több szterint tartalmazhatnak.
