Az állati és növényi zsírokban egyaránt megtalálhatók, az élelmiszerekben a glicerin leggyakrabban tartósítószerként használatos. Ez a vegyület rendkívül sokoldalú, és számos termékhez adható, az italoktól, mint például a szóda, a szappanokig.
Glicerin felhasználás
A kémiai glicerinnek sok neve van. A glicerin nagyon gyakori, de a glicerint és a glicerint is használják. Ezeknek a vegyületeknek a szerkezete azonos, azaz csak ugyanazon vegyi anyag különféle nevei. Maga az anyag cukor-alkoholnak tekinthető.
Lehet, hogy hallottál a glicerinről más összefüggésben. A glicerin a biodízelgyártás mellékterméke. A növényi olajok biodízelré történő átalakításának folyamata során képződik. A Membranes- ben közzétett 2017. júniusi tanulmány szerint 100 kilogramm biodízel előállítása 10 kilogramm glicerint eredményez, 50–55% tisztaságú.
Ne hagyja, hogy a glicerin sokféle felhasználása megfélemlítsen. Több száz termék tartalmaz glicerint és glicerint, a kozmetikumoktól a szappanokig. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) mindazonáltal emberi fogyasztásra biztonságosnak minősítette.
A glicerin tiszta, színtelen és szagtalan, a Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja szerint. Ideális élelmiszer-adalékanyag, mert azt sem fogja észrevenni, hogy ott van. Olvadáspontja alacsony, 64 fok Fahrenheit fokon, de magas forráspont, 554 fok fokon. Az alacsony olvadáspont italokhoz használható, mivel nem megszilárdul, amíg hűtőszekrényben tartják.
Glicerin Stevia-ban
Az élelmiszerekben található glicerin nagy részét zöldségekből készítik, így alkalmassá válik vegetáriánusok és vegánok számára. Az összetevők listája néha kifejezetten megemlíti a növényi glicerint. Például a stevia-alapú édesítőszerek első összetevője a növényi glicerin.
A Stevia édesítőszereket az azonos nevű növényből készítik. Ezekben a cukorpótlókban nulla kalória és nulla szénhidrát van, tehát nem befolyásolják a vércukorszintet. A stevia használata megkönnyíti az asztali cukor megszüntetését vagy csökkentését. Ez a nem kalóriatartalmú édesítőszer annyira erős, hogy csak egy kevésre van szüksége az edényben lévő cukor ízének újrateremtéséhez.
Használhatja a Stevia-t kávében, teában vagy cukrot igénylő pékárukban. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint biztonságos a fogyasztás. A stevia leveleknek az asztali cukor helyettesítésére történő felhasználásáról kimutatták, hogy csökkent a vércukorszint a II. Típusú cukorbetegségben szenvedő embereknél - nyilatkozta a Medicinal Plant and Herbal Therapy Research Journalban közzétett, 2015. áprilisi tanulmány.
A glicerin felhasználása az élelmiszerekben
A glicerint szárított gyümölcsökben, például mangóban használják. A szárított mangóban közvetlenül a cukor után (a márkától függően) a harmadik összetevőként szerepel. Az élelmiszertermékeken kívül az olyan italok, mint a Flynn's Soda Shop Root Beer, glicerint is tartalmazhatnak.
Az italokhoz, például üdítőitalokhoz és sportitalokhoz adva a glicerin hozzájárul a sima textúra megteremtéséhez. Az USDA egyik cikke szerint ezt a vegyületet aromák hordozóként is használják az italokban. Mivel elősegíti az íz megőrzését a folyadékokban, olyan termékekben is felhasználják, mint például vaníliakivonat és csokoládészirup.
Az olyan üdítőitalok, mint a Coca-Cola, és a sportitalok, mint például a Gatorade, gazdag cukorban. Ezek az italok átmenetileg energiát adhatnak Önnek, de hosszú távon egészségtelenek. Az éves véleményekben közzétett 2018. augusztus kutatási cikk megállapította, hogy a cukros italok ivása 23-200 százalékkal növelheti a rák kialakulásának kockázatát. Ezért a sztevia-édesített italok lehet jobb választás.
