Az aszpartám (NutraSweet, Equal) nem tápláló édesítőszer, amely körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor. Sok alacsony kalóriatartalmú ételben található, ideértve az üdítőitalokat, a joghurtot, a rágógumit, a fagylaltot, a jégbukkanót, a zseléket, a lekvárokat és a reggeli gabonapelymeket. Az aszpartám por formájában is kapható asztali édesítőszerként való felhasználásra. Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, az American Diabetes Association és az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügynöksége az aszpartámot a cukor biztonságos alternatívájának tekinti. Ezen felül számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartámnak nincs szignifikáns hatása a vércukorszintre vagy az inzulin szintjére. Néhány kutatás azonban más következtetésre jutott.
Hatások a vércukorszintre
Az aszpartám vércukorszintre gyakorolt hatását mindkét állatban megvizsgálták emberekben. Bár az állatokon végzett kutatások azt sugallják, hogy az aszpartám megemelheti a vércukorszintjét, ezeknek az eredményeknek az fontossága az emberek számára nem egyértelmű. Például egy, a „Természet” 2014. októberi kiadásában közzétett tanulmány megállapította, hogy az aszpartámmal 11 hétig táplált sovány egerek magas vércukorszintet fejlesztettek ki. A kutatók azt gondolják, hogy a mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám megváltoztathatják az egészséges bélbaktériumokat, elősegítve a cukor szállítását a belekből a testbe és megemelve a vércukorszintjét. Egy másik állatkísérlet, amelyet a „PLoS ONE” 2014. októberi számában publikáltak, azt is megállapította, hogy a rágcsálók alacsony dózisú aszpartám táplálása befolyásolja az egészséges bél baktériumokat. Ez megnöveli a propionát - egy olyan vegyszer, amely serkenti a cukortermelést - és a megemelkedett vércukorszintet.
Az emberi kutatás azonban más történetet mond. Például egy, a több mint 2000 embert bevonó 11 tanulmány 2010. decemberi "Journal of the American Diétás Szövetség" áttekintéséből kiderült, hogy a nem tápláló édesítőszerek, például az aszpartám nem befolyásolják a 2. típusú cukorbetegségben szenvedők (T2DM) vércukorszintjét. Hasonlóképpen, a 2015. októberi 31 klinikai vizsgálat és 2 értékelés „Archívum a közegészségügyről” elemzése arról is beszámolt, hogy a nem tápláló édesítőszerek, például az aszpartám 18 hétig történő fogyasztása nem befolyásolja a cukorbetegségben vagy anélkül szenvedő emberek vércukorszintjét.
Az inzulinra gyakorolt hatás
A hasnyálmirigy-inzulin segít szabályozni a vér cukor mennyiségét étkezés után. Az étkezés utáni vércukorszint emelkedése elsősorban az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségére vonatkozik. Mivel az aszpartám szénhidrátmentes, várhatóan nem befolyásolja az inzulinszintet. Ugyanakkor egy nagyon kicsi tanulmány, amelyet a "Diabetes Care" 2007. júliusi kiadásában tettek közzé, másképp jelentette. A kutatók 14 T2DM-es férfit vizsgáltak, akiket különböző napokon aszpartámmal, asztali cukorral vagy fruktózzal édesített reggelivel tápláltak, majd szigorú testmozgást követtek. A kutatók az inzulinszint hasonló emelkedését figyelték meg az aszpartámmal és az asztali cukorral édesített ételekkel egyaránt.
A nagyobb tanulmányok azonban nem támasztják alá ezt a megállapítást. Például egy, az 1998 szeptemberében az "American Journal of Clinical Nutrition" -ben közzétett tanulmány nagy mennyiségű aszpartám adagját - kb. 20 doboz étrend-szóda napi ekvivalensét - adagolta 48 egészséges, cukorbetegség nélküli ember számára 20 napig. A kutatók nem találtak hatást az inzulinszintre. A témával kapcsolatos újabb kutatásokat az „Étvágy” 2010. augusztusi számában tették közzé. A kutatók azt találták, hogy a 14 vizsgálatban részt vevő résztvevők inzulinszintje lényegesen alacsonyabb volt aszpartámmal édesített snack után, mint cukorral édesített snack után.
Másodlagos hatások az inzulinra és a vércukorszintre
Túlsúlyos vagy elhízott az inzulinrezisztencia, amely a fő metabolikus rendellenesség a T2DM-es betegekben. Az inzulinrezisztencia viszont megemeli mind az inzulin-, mind a vércukorszintet. Sokan az aszpartámmal édesített termékeket használnak cukor helyett annak érdekében, hogy meg tudják kezelni a súlyukat. Ugyanakkor két nagy tanulmány, melyet az "Elhízás" 2008. augusztusi számában és az "Preventív orvoslás" 1986. márciusi számában publikáltak, megállapította, hogy a nem tápláló édesítőszerekkel, például aszpartámmal édesített italok súlygyarapodással járnak.
A több mint 350 embert bevonó 16 tanulmányról szóló, 2006. júniusi „Táplálkozási Közlöny” áttekintése azonban arról számolt be, hogy a cukorral édesített ételek helyettesítése aszpartámmal édesített ételekkel segíthet a fogyásban és még a fogyásban is - kissé kevesebb, mint 1/2 font átlagosan hetente. Egy újabb, 2014. szeptemberi „American Journal of Clinical Nutrition” elemzés, amely több mint 100 000 embert bevonó 24 vizsgálat eredményeit tartalmazta, azt találta, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használata szerény fogyáshoz kapcsolódik.
Figyelem és óvintézkedések
Az aszpartámot az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége 1981-ben megvizsgálta és általános édesítőszerként jóváhagyta. Az FDA szerint az elfogadható napi bevitel vagy biztonságos szint 50 mg / testtömeg. Ez kb. 18-20 doboz kalóriamentes szóda felel meg egy 150 fontos felnőttnek.
Az American Heart Association és az American Diabetes Association ajánlásai, amelyeket a „Diabetes Care” 2012. augusztusában jelentettek meg, azt sugallják, hogy a nem tápláló édesítőszerek, például az aszpartám mérsékelt használata pozitív hatást gyakorolhat az inzulinra és a vércukorszintre, segítve a súlycsökkentést. A szerzők azonban megjegyzik, hogy ez csak akkor lesz így, ha a kalóriát máshol nem növelik az étrend. Fontos szem előtt tartani azt is, hogy sok aszpartámot tartalmazó élelmiszer továbbra is kalóriát és szénhidrátot szolgáltat más összetevőkből, annak ellenére, hogy "cukormentes" feliratú lehet.
Végül, az aszpartámot nem szabad fogyasztani a fenilketonuriában szenvedő embereknél - ez egy ritka genetikai állapot, amelyben a test nem képes megfelelően metabolizálni az aszpartám egyik alkotóelemű fenilalanint.
