A szárított borsó és a lencse vízben vagy alapanyagban főzve, és aromás zöldségekkel dúsítva ehetetlenné válik ízletesvé. A hasított borsó és a lencse hüvelyes növények ehető gyümölcsje. A hüvelyesek nevét a latin hüvelyekből származtatják, ami vastag levest jelent. A hasított borsó és a lencse egyaránt nagyszerű alternatívákat kínál a húsalapú ételek számára, ám mindegyikük megkülönbözteti az ízét, textúráját és főzési követelményeit.
alapjai
A Pisum sativum néven ismert borsónak olyan héja van, amely azokat fedezi, amelyek ehetőek, de hígítják a gyümölcs földes, gazdag ízét. A hántolt és hasított borsó is gyorsabban főz, így sokkal kényelmesebbé válik a forgalmas szakácsok számára. A lencsék méretétől függően, védőbőrük van, és lehetnek vörös, szürke sárga vagy fekete. Az élelmiszerboltok egészben vagy osztott lencséket hordoznak, a felét felére csökkentve, mivel kevesebb idő szükséges a főzéshez, és mindenféle lencse finoman eltérő textúrával és ízű.
Tápanyagok
A lencse és a borsó kb. 244 kalóriát tartalmaz csészénként. A hasított borsó 17 gramm fehérjét tartalmaz, szemben a lencse 19 gramm fehérjével. Mindkét élelmiszer magas rosttartalommal rendelkezik, ami elősegíti a jó emésztőrendszert és a koleszterin ellenőrzését. A borsóban 6 gramm rost van, kevesebb, mint a lencse szinte 9 grammjában. Ha vegetáriánus vagy vegán, a lencse 7 milligramm vasat tartalmaz, míg a borsó csak 2, 7 milligrammot tartalmaz. Mindkét élelmiszer hasznos káliumforrás, az osztott borsó 750 milligramm, a lencse 772 milligramm / csésze.
Készítmény
A csomagolt lencse és a hasított borsó kemény és száraz, de vízben főzés közben megduzzadnak és lágyulnak. A salátákban vagy más receptekben felhasználható lencsék főzéséhez helyezze a lencseket egy nagy edénybe és adjon hozzá friss vizet. Ellenőrizze a csomag pontos mennyiségét. Forraljuk a vizet, majd pár percig főzzük a lencséket, vagy amíg meg nem éri. A hasított borsó krémesebbé válik, mint a teljes lencse, és csak 20 perc alatt főznek. A lencséket főzés előtt vagy után sózhatja.
receptek
A lencsék gazdag, húsos ízűek, amelyek jól működnek hideg salátákban vagy forró ételekben. A klasszikus lencseleves gyors és egyszerű étel, különösen hideg téli napokon. A teljes lencse megőrzi alakját, így jól működik a salátákban és az üreges tököt tartalmazó töltelékben vagy a nagy portabella gombákhoz. A hasított borsó, mint például a felére csökkent lencse, főzés közben szétesik, és pasztaszerű állagot alkot. A hasított borsóleves, szalonnával vagy sonkával ízesítve, vagy anélkül, kissé édesebb ízű, mint a főtt osztott lencse, és a sárga vagy a zöld borsó a főzés után megőrzi vidám színét, mint a vörös lencse.
