A feldolgozott és táplálkozási értéktől megfosztott ételeket finomított élelmiszereknek nevezzük. Fehér kenyér, fehér cukor és egyes gabonafélék tartoznak a finomított ételek példái közé.
Tipp
Egyél kiegyensúlyozott, egészséges táplálékot, amely egész ételeket tartalmaz, beleértve a friss zöldségeket és gyümölcsöket, és minimalizálja a feldolgozott vagy finomított élelmiszerek bevitelét.
Finomított élelmiszerek magyarázata
A finomítás az élelmiszernek a természetes folyamataktól való eltávolítása, azaz a finomított élelmiszerek hiányozhatnak tápanyagokból, például rostból, vitaminokból és ásványi anyagokból. A finomítás teljesen csökkentheti vagy kiküszöböli a táplálkozási értékeket, és akár zavarhatja az emésztést. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a finomított szemeket őrölték, ami egy olyan eljárás, amellyel a korpa és a csíra eltávolítja a keményítőt.
Az American Journal of Clinical Nutritio n 2015. júniusi tanulmányában a finomított cukrokat összekapcsolták a hangulati ingadozásokkal, a fáradtsággal és a depresszióval. A finomított szénhidrátok magas glikémiás mutatóval rendelkeznek, és tápértékük alacsony vagy egyáltalán nincs, ami vércukorszint emelkedéshez, majd összeomlásokhoz vezet. Amikor az ételt szinte az összes rost eltávolítja, a cukor gyorsan felszívódik a véráramba. Mivel az összetett szénhidrátok lassan emészthetők, folyamatos glükózkibocsátást kínálnak a véráramba.
Példák a finomított szemekre
Például a finomított szemeket úgy dolgozták fel, hogy a teljes gabona már nem maradjon sértetlen. E folyamat során vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat lehet eltávolítani a gabonaféléből. Amikor a rostokat eltávolítják az élelmiszerekből, a cukor gyorsabban felszívódik a véráramba. A Bőséges finomított szemek fogyasztása nemkívánatos súlygyarapodást eredményezhet, állítja a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia.
Bármilyen szénhidrát fogyasztása növeli a vércukorszintet, miközben a finomított szénhidrátok fogyasztása azonnal elárasztja a véráramot a cukorral, ami végül az inzulint aktiválja a cukor tisztításához. Az American Heart Association kifejti, hogy bizonyos ételek, például a szénhidrátok, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak egyszerű cukrokat, a vércukorszint gyors emelkedését idézik elő.
Az ilyen típusú finomított szénhidrátok, amelyek magas cukorszintje rosszabb lehet, mint más szénhidrátok, ezért gyakran ajánlott inkább a teljes kiőrlésű gabonaféléket választani - magyarázza az American Heart Association. A fehér rizs egy olyan finomított szem gabona példája, amelynek külső rétegét eltávolították, míg a barna rizs teljes kiőrlésű gabona.
Finomított élelmiszerek hatása az egészségre
A magas finomítású szénhidrát- és cukortartalmú étrend potenciálisan veszélyeztetheti Önt súlyos állapotok, például magas vérnyomás, szívbetegség és elhízás esetén. Az American Heart Association kifejti, hogy a finomított cukrok szintén növelik a trigliceridszintet, és növelhetik a zsíros májbetegség, a szív-érrendszeri problémák, például koszorúér betegség és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
Az is jó ötlet, ha odafigyelünk arra, hogy elkerüljük a rejtett finomított cukortartalmú ételeket. Például a gyümölcslében nincs élelmi rost, ami azt jelenti, hogy a test néhány perc alatt felszívja a cukrot. Ehelyett enni rostgazdag egész gyümölcsöt, így a cukor fokozatosan felszívódik a véráramba.
Válasszon egészségesebb szemeket és szénhidrátokat
A jobb egészség érdekében a finomított fehér rizs, a fehér tészta, a fehér cukor vagy a fehér liszt helyett barna rizst és teljes kiőrlésű kenyeret vagy tésztát választhat. Az American Heart Association ezeket az ételeket összekapcsolja az olyan egészségügyi feltételekkel, mint a cukorbetegség, az elhízás, a szív-és érrendszeri betegségek, az inzulinrezisztencia és a gyulladásos rendellenességek.
Gondosan ellenőrizze a táplálkozási címkéket. Például a fehér kenyérben magas az egyszerű szénhidrát és a cukor mennyisége, és gyakran annyira alacsony a rosttartalma, hogy megemeli a vércukorszintjét, kiváltva magas glikémiás mutatójú inzulinszintet - magyarázza a Harvard Health Publishing.
Próbáljon minimalizálni a finomított szénhidrátok és finomított szemek alábbi példáinak fogyasztását:
- fehér kenyér
- reggeli gabonapelyhek
- bagel
- sütemények
- fehér rizs
- gofri
- tészta
- ízesített joghurt
- turmixokat
- sült burgonya chips
- sportitalok
