A Dannon joghurt és a Lifeway kefir, a tenyésztett, erjesztett tejtermékek két népszerű márkája, olyan különbségekkel bír, amelyek részesebbé tehetnek az egymást. A joghurt és a kefir egyaránt jó kalcium-, kálium-, B-vitamin- és fehérjeforrások. Lehet, hogy a laktóz-intolerancia szempontjából is könnyebbek. A márkák olyan különbségeket vezetnek be, amelyek túlmutatnak a termékek hasonlóságain és különbségein.
kitenyésztése
A tenyésztés a baktériumok vagy a gabona hozzáadása a tejhez joghurt vagy kefir előállításához. Az érintett kultúrák és lépések száma és típusa befolyásolja azt, ami a bélben végződik, és azt, hogy a test hogyan reagál az egyes ételekre. A joghurtot felforraljuk és lehűtjük, mielőtt egy külön joghurtból baktériumokat vezetünk be. A kefirot tenyésztjük úgy, hogy élő kefir szemcséket hozzáadunk a friss tejhez. A Dannon tartalmazza a Lactobacillus bulgaricust és a Streptococcus thermophilust, egyaránt egészséges, probiotikus baktériumokat. A Lifeway körülbelül 30 különböző típusú baktérium és élesztő szimbiotikus kolóniáját tartalmazza.
Belek
A joghurt jó a bélrendszerére, ha Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus baktériumok vannak jelen, élő és aktívak. Ha ez igaz, ezek a baktériumok megtisztítják a bélüket és táplálkoznak más barátságos baktériumokkal, bár ezeknek a kultúráknak a fenntartásához napi joghurtot kell enni. A Nemzeti Joghurt Egyesület pecséttel látja el az aktív joghurt kultúrák jelenlétét. A legtöbb Dannon joghurt feltünteti ezt a pecsétet. A kefir-tenyészetek a bélben tartózkodnak, így nem kell ezeket olyan gyakran feltöltenie. A baktériumok folyamatosan elpusztítják a rossz baktériumokat, gyógyítják a meglévő fekélyeket és javítják az immunrendszert.
Emésztés
Az erjedési folyamat megkönnyíti a Dannon joghurtot és a Lifeway kefir emésztését, ha laktóz intoleranciában szenved. A joghurtot 100 ° F-on erjesztjük körülbelül 8-16 órán keresztül. A kefirot szobahőmérsékleten erjesztjük 12–48 órán keresztül. Ez a fermentációs folyamat lehetővé teszi azon enzimek aktiválását, amelyek lebontják a tejtermékekben a laktózt, a természetben előforduló cukrot, amely néhány embernél allergiát okoz. Lehet, hogy a kefir könnyebben emészthető, mert kisebb alvadékot fogyaszt és szélesebb baktériumtartománya több laktózt bonthat le.
adalékok
Bár mindkét terméknek számos előnye van, a Lifeway kefir a Dannon joghurtban lévő adalékanyagok miatt egészségesebb választásként veszi a Dannon joghurtot. A Lifeway édesíti gyümölcs ízű termékeit nádcukorral, és néha az A és D vitamint ad hozzá receptjeinek. A Dannon viszont hozzáadja kukoricakeményítőt, glutént, aszpartámot, fruktózt, pektint és zselatint. A zselatin, még ha kóser is, származhat halból, marhahúsból vagy sertéshúsból.
