A kuszkusz, általában durumbúzából készült dara, észak-afrikai étel, amely gyorsan elkészül. A hagyományos vacsora kuszkuszból, zöldség- és babpörköből és néhány csirkéből állhat, de a kuszkusz saláták összetevőkből, például babból, sajtból és zöldségből készülhetnek. Kókuszkuszt fogyaszthat vacsorára, ha cukorbetegségben szenved, mindaddig, amíg óvatosan ellenőrzi az adagok méretét és a kuszkusz elkészítésének módját.
Szénhidrátok kuszkusz vacsorában
Egy csésze főtt kuszkusz 36 gramm szénhidrátot tartalmaz. A cukorbetegek egészséges táplálkozása viszonylag állandó szénhidrátmennyiséget tartalmaz minden étkezés során, 45–60 gramm jó cél sok ember számára. Tegyen egy csésze kuszkuszt csirkemellel vagy halakkal, amelyek szénhidrátmentesek, és néhány nem keményítőtartalmú zöldséget, amelyek alacsony szénhidráttartalmúak. Adjon hozzá további 15 gramm szénhidrátot vacsorájához oly módon, hogy 1/3 csésze főtt garbanzo babot összekever a zöldségekkel, vagy pedig egy kis almát kínál desszertként.
Válasszon teljes kiőrlésű kuszkuszt
Az American Diabetes Association javasolja, hogy a cukorbetegségben szenvedő betegek válassza a teljes kiőrlésű gabonát, például a teljes kiőrlésű kuszkuszt, a finomított opciók, például a szokásos kuszkusz helyett. Mivel a teljes gabonamagot tartalmazzák, a teljes kiőrlésű magvak általában magasabb az élelmi rosttartalom, mint finomított társaik. A Michigan-i Egyetem szerint kevésbé valószínű, hogy alacsonyabb glikémiás indexük miatt megnövelik a vércukorszintjét.
Ellenőrizze a testsúlyát
Az American Diabetes Association elmagyarázza, hogy ha túlsúlyos és 2-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor kis mennyiségű fogyás segíthet csökkenteni a vércukorszintjét. A fogyáshoz kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit költene, és a kuszkuszos vacsora beilleszthető a kalóriatartalmú étrendbe. Minden főtt kuszkusz csésze 176 kalóriát tartalmaz. A főtt kuszkusz felett tálalja az alacsony kalóriatartalmú összetevőkkel főtt halat, például párolt paradicsomot, cukkinit, fehérrépa, fokhagyma és kömény.
Tedd ételedet egészségesvé
Fontolja meg szíve egészségét, amikor vacsorát kuszkuszmal tervez, mivel a cukorbetegség növeli a szívbetegség kockázatát. Csökkentse a koleszterinszintet növelő telített zsírok fogyasztását oly módon, hogy kuszkuszát sovány fehérjékkel, mint például bab vagy csirkemell tálalja, zsíros húsok, például merguez vagy más fűszeres kolbász helyett. Adjon hozzá magas rosttartalmú összetevőket, például sárgarépát, paprikát, paradicsomot és hagymát, hogy csökkentse a koleszterinszintet, és korlátozza a só felhasználását, hogy csökkentse a nátriumfogyasztását és a vérnyomást.
