A chia magot Mexikóban, valamint Közép- és Dél-Amerika egyes részein termesztik. Ez a salvia hispanica növény ehető vetőmagja, a menta család tagja. A Peruban az Amazon Amazonas-medencében termelt Salba hispanica növény is a chia mag örökség formája. Az egyik legfontosabb különbség e két mag között a szín; a chia mag fekete, míg a salba fehér. Ezen kívül megjelenése nagyon hasonló tápanyagokban és felhasználásban, azonban a salba egy jobban szabályozott vetőmag és tápanyag-értéke magasabb, mint a chia.
Chia
A Chia magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, és antioxidánsok gazdag forrása. Étkezéskor gél képződik gyomornedvekkel, amely elősegíti a szénhidrát felszívódását és a szénhidrátok cukrokká történő átalakulását. Ezen felül hosszabb ideig érzi magát teljesebben, megnyugtatja a gyomorégést és megnyugtatja a gyomrot. A chia magokban magas a rost, kalcium, foszfor, magnézium, mangán, réz, vas és cink. Könnyen emészthető fehérje, és a chia fehérje segít az izmok és más szövetek felépítésében. Ezenkívül nyomelemet, bórt tartalmaznak, amely elősegíti a kalcium felszívódását.
Salba
Az omega-3 zsírsavakban is gazdag Salba milligrammonként több omega-3-at tartalmaz, mint a chia, és gazdag vegán EFA-forrás. Ezenkívül a salba milligrammonként több fehérjét tartalmaz, mint a chia mag. A Salba gazdag mind szolub, mind oldhatatlan rostban, antioxidánsokban, magnéziumban, kalciumban, vasban és folátban. A Salba hatékonyan felerősíti az izmok összehúzódásában használt és az izzadtság miatt veszített ásványi anyagokat.
Összehasonlítás
A legjelentősebb különbségek a salba és a chia között a mindkét körüli termesztési és szabályozási gyakorlat. A Salba táplálkozási szempontból konzisztens a szigorúan ellenőrzött perui növekedési körülmények miatt, míg a chia vadon nőtt Mexikóban, valamint Közép- és Dél-Amerikában, következetlen táplálkozási összetételt eredményezve. A salbát kisebb mennyiségekben termesztik a legtöbb tápanyag-sűrű mag előállítása érdekében. A chiát nagy mennyiségben termesztik, így alacsonyabb minőségű és kevésbé tápanyag-sűrű terméket eredményeznek.
Fogyasztás
A Chia magokat nyersen vagy őrölve is fogyaszthatják lisztpótlás készítéséhez, és hozzáadhatják a pékárukhoz. A Chia magok diófélék ízt kölcsönöznek a turmixoknak, a granolának és a zablisztnek. Hasonlóan a chia maghoz, a salba nyersen fogyasztható smoothie-ben, zablisztben vagy joghurtra meghintve. A Salba olajként is megvásárolható, amelyet salátákban és mártásokban is felhasználhatunk.
