Köztudott, hogy a zöldségek jók az Ön számára. A tápláló vitaminok és ásványi anyagok gazdag kínálatával együtt a zöldségek megóvják a betegségeket és még az egészséges testsúly fenntartását is ösztönzik. Ez nagy oka annak, hogy minden étkezéskor a tányérján tartsa őket. Ugyanakkor a többi élelmiszercsoport ugyanolyan fontos, és ha ezek figyelmen kívül hagyjuk, akkor a sok zöldség étkezésének előnyeit érvényteleníthetjük.
Az összes zöldség előnyei
A legtöbb amerikai kevesebb, mint a kormány által javasolt zöldség- és gyümölcsmennyiség felénél kevesebbet kap. A javasolt mennyiség napi 2 1/2 csésze zöldség és 2 csésze gyümölcs, egy tipikus 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. Ha sok vagy több zöldség étkezik, hozzájárulhat számos súlyos egészségi állapot, például cukorbetegség, stroke, szívroham, szívbetegség, magas vérnyomás, vesekő, csontvesztés, elhízás és rák kockázatának jelentős csökkentéséhez. A magas növényi bevitel fenntartása csökkentheti az általános halálozási kockázatot.
Hiányzó főbb tápanyagok
A zöldségek nagy mennyiségű szénhidrátot, élelmi rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A legtöbb zöldség azonban nem tartalmaz sok fehérjét vagy zsírt. A fehérjék egész testében egészséges sejteket építnek és tartanak fenn, és szükségesek az izomfehérje szintéziséhez, a sovány izomtömeg felépítésének és helyreállításának folyamatához. A zsírok energiát szolgáltatnak, kritikus szerepet játszanak az agy növekedésében és fejlődésében, és megkönnyítik a test számára a zöldségekből származó sok vitamin és ásványi anyag felszívódását. A szójabab teljes fehérjeforrás, sok más babban és hüvelyesben gazdag fehérje, az avokádó és az olajbogyó pedig egészséges zsírforrás. Előfordulhat azonban, hogy nehézségekbe ütközik a napi fehérje- és zsír-ajánlások teljesítésével, ha ezeknek a tápanyagoknak az egyetlen forrása a zöldség. A kizárólag vegetáriánus étrend betartása a B-12-vitaminhiányhoz is vezethet, mivel növényi alapú B-12-források nagyon kevés.
Egészségügyi hatások
Ha nem kap elegendő fehérjét, zsírt és B-12 vitamint, akkor nem valószínű, hogy rövid távon jelentősen befolyásolja az egészségét, ám a hosszú távú hiányosságok súlyosabbak lehetnek. A súlyos fehérjehiány izom- és ízületi fájdalmakat, duzzanatot, hajhullást, száraz bőrt és hajat, görcsöket, fekélyeket, fejfájást, émelygést vagy depressziót okozhat. Ha nem kap elegendő egészséges zsírt, hasonló tüneteket okozhat, csökkent immunitást, pattanásokat, ízületi gyulladást, rossz koncentrációt és ingerlékenységet okozhat. Végül, ha hiányzik a B-12-vitamin, súlyos depresszióhoz, kognitív hanyatláshoz, vérszegénységhez, paranoához, téveszmékhez, légszomjhoz, memóriavesztéshez vagy inkontinenciahoz vezethet.
Táplálékkiegészítők
Lehetséges, hogy bizonyos tápanyaghiányt megelőzhet étrend-kiegészítők vagy multivitaminok felhasználásával, miközben az összes növényi étrendet betartja. Az étrend-kiegészítők azonban nem képesek ugyanolyan magas tápanyag-minőséget biztosítani, mint az egész ételek, ezért nem biztos, hogy olyan hatékonyan nyújtják a kiegyensúlyozott étrenddel járó "egyensúlyt". Az összes zöldség étkezésének egészségesebb alternatívája, ha növeli a napi zöldség adagot, miközben továbbra is mérsékelt mennyiségű más fő csoportból származó ételt fogyaszt. Mielőtt bármilyen jelentős változtatást végrehajtana étrendjében, kérjen jóváhagyást orvosától.
