A mandula gazdag az egészséges zsírokban, az E-vitaminban és a rostban. Noha a boltban vásárolt édes mandula kis mennyiségű cianidot tartalmaz, ez nem elég, hogy megmérgezzen. A keserű mandula azonban nem biztonságos enni, és cianidmérgezéshez vezethet. Ha gyanítja, hogy az mandula cianidmérgezéssel jár, keresse fel a legközelebbi sürgősségi osztályt.
Tipp
A mandulamérgezés valószínűtlen, ha édes mandulát eszik egy amerikai termesztett mandulafáról, szemben a keserű mandulával, amely halálos lehet.
Édes mandula és cianid
Mandulamérgezés nem valószínű, ha mandulát vásárol egy amerikai termesztett mandulafáról, amelyet a helyi élelmiszerboltban értékesít. Az élelmiszerboltok mandula, más néven édes mandula, tömegkilogrammonként 25, 2 mg cianidot tartalmaz, nyilatkozta egy, a Nemzetközi Tudományos Kutatási Közleményben (Toxicology) közzétett 2013. évi tanulmány.
Perspektivikus szempontból egy tipikus mandula adagolási méret 1 uncia vagy 23 mag, és 1 kilogramm egyenlő 35 uncia. A cianid halálos adagja testtömeg-kilogrammonként 0, 5-3, 5 milligramm. Ha a súlya 160 font, akkor a minimális halálos adaghoz 50 uncia mandulát vagy 1150 magot kell enni egy nap alatt, hogy az mandula cianid mennyiségét megmérgezzék. A cianid felszívódik a légutakon, a nyálkahártyán, a gyomor-bél traktuson és a bőrön, de ezután vízoldható molekula-tiocianáttá alakul, és a vizelettel ürül ki.
A cianidmérgezés veszélyei
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint a cianid gyorsan hat és potenciálisan halálos. Bár a belélegzett gázforma a legmérgezőbb, az mandula vagy más forrásokból származó cianid evése is ártalmas lehet. Úgy működik, hogy megakadályozza az oxigén bejutását a sejtekbe, és meghal.
Ha kis mennyiségű cianidnak van kitéve, szédülés, fejfájás, émelygés, hányás, gyors légzés és gyors pulzus tapasztalható meg. Nagy mennyiségben a cianid görcsöket, eszméletvesztést, alacsony vérnyomást, lassú pulzust, légzési elégtelenséget és halált okozhat. Ha gyanítja a cianidmérgezést, akkor azonnal menjen a mentőkhöz. A mandula-cianidmérgezés egyetlen kezelési menete egy specifikus antidotum.
Keserű mandula és cianid
Az édes mandula lehet biztonságos enni, de a keserű mandula nem. Az keserű mandula vad mandula, és kilogrammonként 50-szer több cianidot tartalmaz, mint az édes mandula, az ISRN Toxicology 2013-as tanulmánya szerint. 50 keserű mandula evése halálos lehet.
Bár az keserű mandulát nem forgalmazzák az Egyesült Államokban, 2014-ben a nagy mennyiségű cianid miatt önként visszavonták az ökológiai nyers mandulákat a nagy egészségügyi élelmiszerboltok láncából. Kiderült, hogy ezek a Spanyolországból és Olaszországból behozott mandula nem édes mandula, hanem keserű mandula. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szerint nem jelentettek mandula okozta betegséget.
Kaliforniai állam a mandulatestület kaliforniai szerint a világ mandulafáinak több mint 80 százalékát növekszik. Noha az importált mandula nem hozott visszahívást, a cianidmérgezés miatt aggódhat, az Egyesült Államokban termesztett mandula vásárlása - akár bio, akár nem - lehet a legbiztonságosabb.
Az mandula előnyei meghaladják a kockázatokat
Ne hagyja, hogy az édes mandula csekély mennyiségű cianidja megakadályozza ezeket a tápláló diókat az étrendjében. Ezekben a diófélékben található rost és fehérje tölti be, tehát egy kicsit messzire megy az éhség és a súlycsökkentés. A mandula javítja az agyi egészséget, és magas az egyszeresen telítetlen zsírtartalmuk is, ami jótékony hatással van a szívedre és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A szív egészségének érdekében az American Heart Association azt javasolja, hogy heti öt, fél unci adagot diót egyen, körülbelül 1, 5 uncia napi. Van néhány bizonyíték arra is, hogy a mandula tápanyagai elősegíthetik a vércukorszint szabályozását és csökkenthetik a gyulladást.
A mandulakat vízben is áztathatja 12–24 órán keresztül, hogy növelje a tápanyag-tartalmat és eltávolítsa a természetben előforduló antinutienseket, amelyek gátolják az ásványi anyagok felszívódását. Mandulás áztatásával több vitamint és ásványi anyagot, kevesebb tanntint és savat képes felszívni. A legnagyobb táplálkozási előnyök biztosítása érdekében egy héten belül fogyasztson beáztatott mandulát.
