Ha találkozik egy olyan recepttel, amely őrölt vagy friss gyömbért igényel, akkor vegye figyelembe, hogy az őrölt gyömbér nem helyettesíti a darált vagy a friss gyömbért. De ezek közül bármelyik egészségügyi előnyöket is nyújthat, amelyek magukban foglalják az influenza elleni védelmet és az émelygés hányingerét.
Tipp
Nem szabad a földimogyorót helyettesíteni a friss gyömbérrel. Íze nem egyezik meg, és cserélve veszélyeztetheti az ételt.
Őrölt gyömbér és friss gyömbér
A sütési és főzési ízelítők különbségeket találnak a darált és a friss gyömbér között. Az alábbiakban felsoroljuk, hogy miért nem szabad úgy, hogy a receptben őrölt gyömbért használja a friss gyömbér helyettesítésére:
- Különböző ízek. A friss gyömbér nem olyan ízű, mint az őrölt gyömbér, ezért a gyömbér két változatát különféle ételekben használják. Például a szárított és őrölt gyömbért gyakran használják olyan pékáruk ízesítésére, mint a gyömbér és a banán kenyér, a muffin és a pite, a Pennsylvaniai Állami Egyetem Mezőgazdasági Tudományos Főiskola szerint.
A Rochesteri Egyetemi Orvosi Központ kijelenti, hogy a friss gyömbérgyök illóolajokat és gyantákat tartalmaz, amelyek illatát és fűszeres ízesítését adják az gyömbérnek. Ez az, amiért látja az ázsiai és indiai konyhában használt friss gyömbért sült krumplival és mártással.
- Ízesítés folyósítása. A őrölt gyömbér könnyebben diszpergálódik egy edényben, és az íz veszélyeztetése nélkül képes ellenállni a magasabb főzési hőmérsékleteket. Friss gyömbérrel az aromája lassabban kerül az edénybe. Mint ilyen, ha a gyömbért korán hozzáadják egy tálhoz, ízvilágot ad. A végén történő hozzáadásával a Texas A&M AgriLIFE Extension System szerint csípős íz keletkezik.
- Szükséges összeg. A Harvard Health Publishing szerint az őrölt fűszerek sokkal hatékonyabbak, mint a frissek, tehát csupán egy kötőjel szükséges az aromák felszabadításához. Még egy teáskanál nyolcadával is adható aroma.
Ha ez arra készteti, hogy a fűszerrel főzzön, akkor a szupermarket fűszerrészében megvásárolhat őrölt gyömbért.
A friss gyömbér vásárlása azonban több észlelést igényel. Keressen egy olyan gyömbérgyökért, amely szilárdan és nehézen érzi magát, sima bőrrel és friss illattal rendelkezik - a legjobbat fogja megtalálni az őszi időszakban. Kerülje a gyömbér ráncos vagy penészes bőrét, és könnyűnek érzi magát. Az Amerikai Kulináris Alapítvány szerint legfeljebb három hétig hűtőszekrényben és hat hónapig a hűtőszekrényben tárolhatja a műanyagba vagy papírtörülközőbe csomagolt friss gyömbért.
A gyömbér egészségügyi előnyei
Akár őrölt, akár friss gyömbért használ, élvezheti a fűszer által kínált egészségügyi előnyöket, amelyek a következőket tartalmazzák:
Megakadályozza, hogy betegjen, és segít jobban érezni magát, ha megfázik vagy influenza. A Botanics: Targets and Therapy 2014. októberi nézetében a kutatók megállapították, hogy a gyömbér komponensek antimikrobiális, gombaellenes és fertőzésellenes tulajdonságokat tartalmaznak.
Védelme az UVB sugarak ellen. Ugyanebben a nézőpontban a kutatók azt is megállapították, hogy a gyömbér hatékonyan megelőzheti az ultraibolya B sugárzást, és lehetséges anyagként szolgálhat az UVB által kiváltott bőrbetegségek ellen.
A hányinger megelőzése. Az Integrative Medicine Insights 2016. márciusi tanulmányában a kutatók hatékonynak találták a gyömböt a hányinger és hányás megelőzésében a terhesség és a kemoterápia során. Noha a klinikai vizsgálatok között nem találtak egyetértést a helyes adagolással kapcsolatban, az ajánlott biztonságos napi 1000 mg-os adagot megtalálják. Ez vehető az őrölt gyömbérteán, a kiegészítőkön és a recepthez adott gyömbéren keresztül.
: 6 legjobb fahéjpótló sütéshez és főzéshez
