Ha egy kiadós levest keres, amely krémes és töltelékkel is büszkélkedhet, a burgonyaleves gyors és egyszerű módszer lehet a vágyainak kielégítésére. Bár szokásos, hogy a burgonyát hámozzuk meg, mielőtt főzéshez a levesbe helyezzük, fontolja meg a leves rusztikusabb változatát, amelynek hámozva marad.
A bőr előnyei
Ha burgonyalevest főzve hagyja a bőrt a burgonyán, számos előnnyel jár a burgonya hámozása szempontjából. Először, ha a bőrt hagyja, akkor a burgonya megőrzi formáját, mivel a burgonya gyorsan lebomlik, amikor levesbe főzik. Másodszor, a burgonya bőr további élelmi rostot tartalmaz, amely hozzájárulhat a leves tápértékének növeléséhez. A washingtoni állam burgonyabizottsága szerint azonban a közvélemény által ellentétben a burgonyabőr nem tartalmazza a tápanyagok nagy részét. Ha a bőrt hagyja, a textúra és az íze is eltér a kész levestől.
A burgonya megtisztítása
A hámozás nemcsak a burgonya bőrét, hanem a szennyeződéseket és más anyagokat is eltávolítja, amelyek felhalmozódhatnak a burgonya felületére. Sajnos ez azt jelenti, hogy amikor hagyja a bőrt, meg kell tennie a további lépést a burgonya alaposabb megtisztításáért. Futtassa a burgonyát meleg víz alatt, és erősen dörzsölje le kézzel. Ne használjon szappant. Egy tiszta kefével, például az edények súrolására tervezett kefével fel lehet jutni a burgonya hasadékaiba, és a burgonya még tisztább lesz.
Burgonya vágási méret
A burgonya darabolásakor fontos, hogy minden burgonya egyenletesen átvágja, vagy egyes darabok gyorsabban megfőznek, mint a többi, egyenetlen textúrát eredményezve. A burgonya darabolásának mérete nagyban függ a személyes preferenciáktól. Ne feledje, hogy a nagyobb darabok főzése hosszabb ideig tart. A hosszabb főzési idő hasznos lehet, ha azt akarja, hogy a leves mélyebb ízt fejlesszen ki.
Főzési idő
Amikor a burgonyát bőrrel főzi, rendszeresen ellenőrizze a burgonyát, hogy megnézze, mennyire készültek. A burgonya túlfőzése miatt a bőr leeshet, és a burgonyahéj csíkjai nélkül burgonya nem kapcsolódik az egész leveshez.
