A vegán étrend betartása vagy a tojás allergiás okokból való elkerülése nem azt jelenti, hogy el kell távolítania az étrendből a születésnapi tortákat, csokoládétorta sütiket és egyéb pékárukat. Sült süteményeket és süteményeket tojás nélkül, számos módon. Ha a textúra és az íz megfelelő, a végeredmény megegyezik az étel szokásos változatával.
Célja
A pékárukban a tojásokat az edény összekapcsolására és kovácsoláshoz használják. A tojásfehérje bekeverésével a sütemények és egyéb pékáruk még könnyebbé és levegősebbé válnak. Bármely helyettesítő, amely megismétli ezeket a tulajdonságokat, tökéletesen helyettesíti a tojást, mindaddig, amíg az nem adja meg a saját ízét vagy nem változtatja meg a textúrát. Néhány tojáspótló, például a banán vagy az almaszósz, amelyek elősegítik a sütött termékek kötődését, kissé megváltoztatják az ízét, ezért ügyeljen arra, hogy elhanyagolható aromájú helyettesítőt használjon, vagy amely javítja a végterméket.
porok
Tojáspótló porokat, például Ener-G Foods Egg Replacer vásárolhat az egészséges élelmiszerboltokban és az interneten. Ezeket a termékeket burgonyakeményítőből, nyílgyökérporból vagy tapiokakeményítőből készítik, amelyek utánozzák a tojások kötő hatásait a pékárukban). Ide tartoznak olyan kovácsoló szerek is, mint például a kalcium-karbonát, ami bölcs választást tesz azokhoz a receptekhez, amelyekben a tojás kovácsolási tulajdonságai nagy szerepet játszanak, például a habcsókban. Készíthet saját tojáspótló port a nyílgyökérpor vagy a tápiókakeményítő kombinációjával a kötéshez, valamint sütőport a kovácsoláshoz.
Cserék
Az egyik tojás cseréjéhez egy sütemény vagy keksz receptjében aprítson fel egy nagy banán felét, használjon 1/4 csésze almás mártást vagy keverjen össze 1/4-es csésze sejtett tofu-t a recept folyadékaival, hogy kötődjön. Azt is keverhetjük, amíg habos 1 teáskanál. sütőpor, 1 1/2 evőkanál meleg víz és 1 1/2 evőkanál. olaj tojás pótlására. A sütőpor könnyebb textúrát eredményez; adhat hozzá 1/2 teáskanál. sütőpor almaszósz, tofu vagy banán helyettesítőkhöz, hogy textúrájuk is feljavuljon. Egy másik lehetőség a lenmag; 1 evőkanál. őrölt lenmag és 3 evőkanál. a víz egy tojásnak felel meg a sütés során. Mivel azonban a lenmag erős ízű, ne felejtse el azokat csak olyan pékárukban felhasználni, ahol nem zavarja a len ízét, vagy ahol az javíthatja a végső ízét, például a muffinban. Bármely pótlás esetén szem előtt kell tartani a hüvelykujjszabályt, hogy ha a sütött terméknek emelkednie kell, adjon hozzá sütőport.
zselatin
Egy másik lehetőség a kötő tojáspótlóra az ízesítetlen zselatin. Használja 1 teáskanál arányban. zselatin 1 evőkanálra. meleg víz. Ez jól működik sütikben vagy süteményekben; ismét emlékezzen arra, hogy sütőport adjon hozzá, ha kovácsolószer szükséges.
Joghurt
A joghurtot is felhasználhatja a tojás kötelező szerepének betöltésére egy sütött jó receptben. Használjon 1/4 csésze joghurtot egy tojás pótlására. Használhat növényi alapú joghurtot, például szója, rizs és kókuszdió joghurtot, valamint tejhurtot. Ízesített joghurtok felhasználhatók az íz hozzáadására a recepthez, ha úgy gondolja, hogy a végső kombinált íz pozitív élmény lesz.
Egyéb opciók
Ne feledje, hogy nem minden sütemény és sütemény támaszkodik a tojásra. Rengeteg különféle tojásmentes, nem sütött sütemény és süti megtalálható, amelyek nem függenek a tojás növekvő vagy kötő tulajdonságaitól. Ezekben a receptekben nem kell semmit helyettesítenie.
