A mesterséges élelmiszer-színezékeket általában hozzáadják az elkészített élelmiszerekhez az Egyesült Államokban és külföldön. A Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) szerint az élelmiszerek színezésére sokféle ehető cikk van, az édességtõl a gabonapehelyig és a salátaöntetig. Noha az ösztöneitek azt mondhatják, hogy az élénk színű ételek jobbak, az színezés nem nyújt táplálkozási értéket, és még allergiákat válthat ki.
Ételfesték és allergiák
Kilenc különféle élelmiszerfesték vizsgálatában nem kevesebb mint négynél találtak allergiás reakciókat. A Cleveland Clinic jelentése szerint az élelmiszer-allergia immunrendszeri válasz, amelyet akkor okoz, amikor a test tévesen védi magát valamely élelmiszer-összetevőtől, mintha káros lenne. Az élelmiszer-allergia tünetei közé tartozik a görcsös gyomorfájás, hasmenés, légszomj, mellkasi fájdalom és a légutak duzzanata.
Az allergiákhoz kapcsolódó festékek
A CSPI szerint az allergiás reakciókhoz kapcsolódó élelmiszer-színezékek közé tartozik a ragyogó kék vagy a kék 1; alluravörös vagy piros 40; tartrazin vagy sárga 5; és naplemente sárga vagy sárga 6. Ezeket a festékeket állatkísérletekben összekapcsolták az immunrendszer, a vesék, a mellékvesék és a herék daganataival is. Fél tucat tanulmány kimutatta, hogy a Sárga 5 genotoxikus anyag, így képes olyan genetikai mutációt kiváltani, amely daganatok kialakulásához vezethet.
Tények az élelmiszer-allergiákról
Az emberek akár 25% -a úgy gondolja, hogy allergiás bizonyos élelmiszerekkel szemben. Azonban a legtöbb embernél, akik negatívan reagálnak az élelmiszerekre, valójában van olyan élelmiszer-intoleranciája, amely az allergiával szemben nem jár az immunrendszerrel. A tünetek - émelygés, gyomorfájdalom, gáz, görcsök, puffadás, gyomorégés és hasmenés - továbbra is nagyon kellemetlenek lehetnek. Az élelmiszer-allergia kilencven százalékát nyolc különféle természetes élelmiszer okozza, amelyek egyike sem festék. Bizonyos élelmiszer-adalékanyagok, beleértve a tartrazint és a sárga 5-et, bizonyos emberek számára irritáló hatásúak.
Allergiát okozó színezékek
Nehéz elkerülni a hasfájást okozó allergiákhoz és intoleranciához kapcsolódó színezékeket tartalmazó élelmiszereket. Az IATP Mezőgazdasági és Kereskedelempolitikai Intézete összeállított egy adatbázist a színezékekről és azokról az élelmiszerekről, amelyekben ezeket használják. Például egy népszerű angyal ételtorta-keverék tartalmazza az összes színezéket, amelyek hasi fájdalmat okozhatnak. Zabliszt, csokoládétej, sportitalok, kóla és gyümölcsaromájú italkeverékek, beleértve a cukormentes fajtákat is, ezeknek a színezékeknek a kombinációját tartalmazzák.
