A csirke az Egyesült Államokban a tányérok egyik legnépszerűbb étele. 2016-ban az átlagos amerikai közel 90 font csirkét fogyasztott! A baromfi népszerűsége nem meglepő, kellemes íz és sokoldalúság miatt. Számos forma könnyen elérhető, a vigasztaló rögöktől az egészséges, forgácsos stílusú csirkehöz. Sőt, a csirke jelentősen alacsonyabb üvegházhatást okozó gázkibocsátást eredményez, mint a marhahús, tehát általában a környezetet lelkiismerettel választják. Rengeteg előkészítési és főzési módszer közül választhat. Próbálja ki ezt a 12 legfontosabb tippet és trükköt az ízletes és ízletes csirke számára!
A csirke az Egyesült Államokban a tányérok egyik legnépszerűbb étele. 2016-ban az átlagos amerikai közel 90 font csirkét fogyasztott! A baromfi népszerűsége nem meglepő, kellemes íz és sokoldalúság miatt. Számos forma könnyen elérhető, a vigasztaló rögöktől az egészséges, forgácsos stílusú csirkehöz. Sőt, a csirke jelentősen alacsonyabb üvegházhatást okozó gázkibocsátást eredményez, mint a marhahús, tehát általában a környezetet lelkiismerettel választják. Rengeteg előkészítési és főzési módszer közül választhat. Próbálja ki ezt a 12 legfontosabb tippet és trükköt az ízletes és ízletes csirke számára!
1. A legfrissebb a legjobb
Minél frissebb a csirke, annál jobb ízű lehet. A legjobb minőség elérése érdekében főzzen csirkével, amelyet frissen vegyen fel azon a napon, amikor elkészíti. De ha ez nem reális számodra, akkor legfeljebb két napig tárolja a friss csirkét a hűtőszekrény leghidegebb részében. Ha fagyasztva van, akkor az egész csirke megfelelő minőségű csomagolása esetén egy évig megőrizheti minőségét (kilenc hónapig a csirke részei). A fagyasztott csirke használata előtt ellenőrizze, hogy annak minden része teljesen megolvadt-e a hűtőszekrényben, hogy a főzési eredmények egyenletesebbek legyenek. És ha készen áll bármilyen csirke elkészítésére, ne hagyja, hogy túl hosszú ideig lógjon szobahőmérsékleten. A legbiztosabb tét az, ha egy órán belül elkészíti, amikor az elkészült az asztalra. Állítson be egy időzítőt, hogy ne felejtse el.
Minél frissebb a csirke, annál jobb ízű lehet. A legjobb minőség elérése érdekében főzzen csirkével, amelyet frissen vegyen fel azon a napon, amikor elkészíti. De ha ez nem reális számodra, akkor legfeljebb két napig tárolja a friss csirkét a hűtőszekrény leghidegebb részében. Ha fagyasztva van, akkor az egész csirke megfelelő minőségű csomagolása esetén egy évig megőrizheti minőségét (kilenc hónapig a csirke részei). A fagyasztott csirke használata előtt ellenőrizze, hogy annak minden része teljesen megolvadt-e a hűtőszekrényben, hogy a főzési eredmények egyenletesebbek legyenek. És ha készen áll bármilyen csirke elkészítésére, ne hagyja, hogy túl hosszú ideig lógjon szobahőmérsékleten. A legbiztosabb tét az, ha egy órán belül elkészíti, amikor az elkészült az asztalra. Állítson be egy időzítőt, hogy ne felejtse el.
2. Főzzön, amíg kész, nem túlzottan túl
A nyers vagy alul elkészített csirkével összefüggésben az élelmezésben előforduló szalmonellával kapcsolatos aggodalmak miatt egyesek hajlamosak a túlkompenzációra. Ténylegesen főzhetnek a csirkével, amíg kiszárad, és elveszíti a természetes zamatosságot. Mivel a csirke sovány, ez néhány perc alatt megtörténhet. Így a húsmérő segítségével ellenőrizze, hogy a csirke jól működik - nem alul vagy túl főzve. A csirke biztonságos minimális belső hőmérséklete 165 fok Fahrenheit. De ha nem fér hozzá húsmérőhöz, óvatosan dugja el a csirkét villával: A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, nem rózsaszínűnek.
A nyers vagy alul elkészített csirkével összefüggésben az élelmezésben előforduló szalmonellával kapcsolatos aggodalmak miatt egyesek hajlamosak a túlkompenzációra. Ténylegesen főzhetnek a csirkével, amíg kiszárad, és elveszíti a természetes zamatosságot. Mivel a csirke sovány, ez néhány perc alatt megtörténhet. Így a húsmérő segítségével ellenőrizze, hogy a csirke jól működik - nem alul vagy túl főzve. A csirke biztonságos minimális belső hőmérséklete 165 fok Fahrenheit. De ha nem fér hozzá húsmérőhöz, óvatosan dugja el a csirkét villával: A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, nem rózsaszínűnek.
3. Válassza ki a megfelelő főzési módot a csirkedarabhoz
A csirke multitasker, tehát sok főzési módszer elég jól működik vele. Egyes csökkentések azonban a legmegfelelőbbek bizonyos technikák számára. A száraz melegen történő főzés, például grillezés, főzés, pirítás, pörkölés vagy sütés, a csirkének kedves barnássá válik, ami extra ízletes. Ha azonban csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet használ, hagyja ki a pörkölést, mert az eltüntetheti a szaftosságát. A nedves hőfőzés, mint például az orvvadászat és a pörkölés, teljes csirkearomát hozhat ki és tartósan megőrizheti. A legtöbb csirkedarabdal működik, azonban érdemes kihagyni, ha egész csirkét vagy szárnyat használ. Ha kételkedik, grill csirkét. A grillezés minden darabolt, csonttal és / vagy bőrrel vagy anélkül. Mi a legváltozatosabb csirkerész? A comb - bármilyen technikával finom és ízletes lesz!
A csirke multitasker, tehát sok főzési módszer elég jól működik vele. Egyes csökkentések azonban a legmegfelelőbbek bizonyos technikák számára. A száraz melegen történő főzés, például grillezés, főzés, pirítás, pörkölés vagy sütés, a csirkének kedves barnássá válik, ami extra ízletes. Ha azonban csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet használ, hagyja ki a pörkölést, mert az eltüntetheti a szaftosságát. A nedves hőfőzés, mint például az orvvadászat és a pörkölés, teljes csirkearomát hozhat ki és tartósan megőrizheti. A legtöbb csirkedarabdal működik, azonban érdemes kihagyni, ha egész csirkét vagy szárnyat használ. Ha kételkedik, grill csirkét. A grillezés minden darabolt, csonttal és / vagy bőrrel vagy anélkül. Mi a legváltozatosabb csirkerész? A comb - bármilyen technikával finom és ízletes lesz!
4. Gyakorolja a grillezés három pszichológiáját: előkészítés, dörömbölés és udvariasság
Először készítse elő a rácsot, és óvatosan dörzsölje a reszelőket olajjal, hogy megakadályozza a sovány csirke beragadását. Ezután melegítse a gázt, faszenet vagy elektromos sütőt közepes magasra a legtöbb csirkedarab számára. Ha lehetséges, tervezze meg, hogy a grill egy részét alacsony hőn tartja. Ez a terület ideálisan használható olyan darabok elhelyezésére, amelyeknek mély grillezési jelölése van a külső oldalán, de belső részükre még szükségük van egy kis extra főzésre. Bár az összes csirkerész alkalmas a közvetlen grillezésre, a kedvenc válogatás a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell. Könnyen dörzsölje be őket egy konyhai kalapáccsal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét mell vastagabb-e mind a mell minden részében (ez megakadályozza a legvékonyabb részek túlfőzését). Végül ne engedje el, ha a csirkét túl sokkal megfordítja, összenyomja vagy összetöri a rácson. Ez gyümölcslevek elvesztéséhez vezethet, ami végül száraz csirkét okoz. Egyszerűen udvariaskodjon a baromfi iránt.
Hitel: Pamela FollettElőször készítse elő a rácsot, és óvatosan dörzsölje a reszelőket olajjal, hogy megakadályozza a sovány csirke beragadását. Ezután melegítse a gázt, faszenet vagy elektromos sütőt közepes magasra a legtöbb csirkedarab számára. Ha lehetséges, tervezze meg, hogy a grill egy részét alacsony hőn tartja. Ez a terület ideálisan használható olyan darabok elhelyezésére, amelyeknek mély grillezési jelölése van a külső oldalán, de belső részükre még szükségük van egy kis extra főzésre. Bár az összes csirkerész alkalmas a közvetlen grillezésre, a kedvenc válogatás a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell. Könnyen dörzsölje be őket egy konyhai kalapáccsal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét mell vastagabb-e mind a mell minden részében (ez megakadályozza a legvékonyabb részek túlfőzését). Végül ne engedje el, ha a csirkét túl sokkal megfordítja, összenyomja vagy összetöri a rácson. Ez gyümölcslevek elvesztéséhez vezethet, ami végül száraz csirkét okoz. Egyszerűen udvariaskodjon a baromfi iránt.
5. Szezon belül és kívül, a bőr alatt és alatt a csirke pörkölésekor
A pörkölés egy száraz melegítéses főzési módszer, amelynek eredményeként jól megbarnult csirke érzéki, nedves belsővel rendelkezik. Még akkor is, ha nem eszik a bőrt, hagyja rajta a sütés közben, hogy a csirke zamatosan nedves maradjon. A pörkölés nem ideális csont nélküli, bőr nélküli csirkéhez; a legjobb csontos csirkével, főleg egész csirkével. Nincs szüksége hivatalos receptre. A legfontosabb az, hogy mindenféle módon fűszerezze! Helyezzen egy egész (négy font) csirkét egy sütő serpenyőbe. Tisztítsa meg fehérítetlen papírtörlővel. Töltse meg a csirke üregét néhány fokhagyma-szegfűszeggel és rozmaringgal vagy más gyógynövény-ágakkal. Dörzsölje meg a bőrt extraszűz olívaolajjal és spriccelje a citrom levével. Helyezze a citromhéjat a csirkeüregbe. (Tipp: Az extra íz elérése érdekében, különösen akkor, ha nem akart a bőrt enni, óvatosan lazítsa meg a bőrt, és enyhén dörzsölje alá extraszűz olívaolaj, darált rozmaring vagy más gyógynövény és só keverékével.) Ezután fűszerezze a csirkét belül, és ki sóval és borssal. Tegye be a csirke alá a szárnyat, és 20 percig sütje egy előmelegített 425 fokos Fahrenheit kemencében. Csökkentsük 375 fokra Fahrenheit-re, és süssük, amíg jól meg nem történik (további kb. 45 perc). Hagyja állni 15 percig, hogy a gyümölcslevek leülepedjenek.
Hitel: Pamela FollettA pörkölés egy száraz melegítéses főzési módszer, amelynek eredményeként jól megbarnult csirke érzéki, nedves belsővel rendelkezik. Még akkor is, ha nem eszik a bőrt, hagyja rajta a sütés közben, hogy a csirke zamatosan nedves maradjon. A pörkölés nem ideális csont nélküli, bőr nélküli csirkéhez; a legjobb csontos csirkével, főleg egész csirkével. Nincs szüksége hivatalos receptre. A legfontosabb az, hogy mindenféle módon fűszerezze! Helyezzen egy egész (négy font) csirkét egy sütő serpenyőbe. Tisztítsa meg fehérítetlen papírtörlővel. Töltse meg a csirke üregét néhány fokhagyma-szegfűszeggel és rozmaringgal vagy más gyógynövény-ágakkal. Dörzsölje meg a bőrt extraszűz olívaolajjal és spriccelje a citrom levével. Helyezze a citromhéjat a csirkeüregbe. (Tipp: Az extra íz elérése érdekében, különösen akkor, ha nem akart a bőrt enni, óvatosan lazítsa meg a bőrt, és enyhén dörzsölje alá extraszűz olívaolaj, darált rozmaring vagy más gyógynövény és só keverékével.) Ezután fűszerezze a csirkét belül, és ki sóval és borssal. Tegye be a csirke alá a szárnyat, és 20 percig sütje egy előmelegített 425 fokos Fahrenheit kemencében. Csökkentsük 375 fokra Fahrenheit-re, és süssük, amíg jól meg nem történik (további kb. 45 perc). Hagyja állni 15 percig, hogy a gyümölcslevek leülepedjenek.
6. A zamatos csirkemell megfelelő sütése és sütése vezet
Technikai szempontból a sütés és a sütés ugyanaz. De amikor a csirkét megfőzik és sütőben főzik, azt általában "sütés" -nek nevezik. A hagyományos pörkölés nem ideális csont nélküli, bőr nélküli csirkemellhez. Szerencsére a kenyérsütés és sütés finom eredményt hoz. Két fontos lépés van: 1) Használjon egyenletes vastagságú csirkét (ha csontozatlan), és 2) használjon háromlépéses főzési eljárást. A csontozatlan, bőr nélküli csirkehöz sütjön konyhai kalapáccsal, hogy egyenletes vastagságot kapjon. Háromlépéses kenyérkészítéshez külön sekély tálakba tegye a következőket: (1) liszt, például teljes kiőrlésű tésztaliszt; 2) tojáskeverék, fröccsenő hideg víz és ételízesítők (azaz só, bors és darált fokhagyma); és 3) teljes kiőrlésű zsemlemorzsa és egy kis só keveréke. A főtt csirkét fűszerezze, majd minden darabot mártsa bele a lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsa keverékeibe. Rázza le a lépések közötti felesleget. (Tipp: A jobb kezét tartsa fenn a száraz és a bal kezét a nedves alapanyagoknak.) A Spritz-kenyérrel sütött csirkét természetes főző spray-vel sütjük és süssük előmelegített 375 fokos Fahrenheit-sütőben, amíg kész (kb. 20 perc).
Hitel: Pamela FollettTechnikai szempontból a sütés és a sütés ugyanaz. De amikor a csirkét megfőzik és sütőben főzik, azt általában "sütés" -nek nevezik. A hagyományos pörkölés nem ideális csont nélküli, bőr nélküli csirkemellhez. Szerencsére a kenyérsütés és sütés finom eredményt hoz. Két fontos lépés van: 1) Használjon egyenletes vastagságú csirkét (ha csontozatlan), és 2) használjon háromlépéses főzési eljárást. A csontozatlan, bőr nélküli csirkehöz sütjön konyhai kalapáccsal, hogy egyenletes vastagságot kapjon. Háromlépéses kenyérkészítéshez külön sekély tálakba tegye a következőket: (1) liszt, például teljes kiőrlésű tésztaliszt; 2) tojáskeverék, fröccsenő hideg víz és ételízesítők (azaz só, bors és darált fokhagyma); és 3) teljes kiőrlésű zsemlemorzsa és egy kis só keveréke. A főtt csirkét fűszerezze, majd minden darabot mártsa bele a lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsa keverékeibe. Rázza le a lépések közötti felesleget. (Tipp: A jobb kezét tartsa fenn a száraz és a bal kezét a nedves alapanyagoknak.) A Spritz-kenyérrel sütött csirkét természetes főző spray-vel sütjük és süssük előmelegített 375 fokos Fahrenheit-sütőben, amíg kész (kb. 20 perc).
7. „Flash-Fry”, hogy túlzott kalória nélkül elégedett legyen
A "sütés" nem egy általános sütési technika; ez egy kombinált módszer (elkészítettem "1000 alacsony kalóriatartalmú recept" című könyvemet). Ez azonban az egyik módja annak, hogy kevesebb kalóriával érje el a sütött elégedettséget. Próbáljon ki minden csirkerészt, beleértve a csirke ujjait is. Például: Pácoljon egy fontot (kb. 12 csík) csontozatlan, bőr nélküli csirkemellből háromnegyed csésze író, néhány darált fokhagyma-gerezd és fél teáskanál só formájában egy tálban 30-45 percig.. (Megjegyzés: A fenyő természetes lágyító.) Egyszerre rázza le a felesleges pácot a csirkeszalagról, majd fedje be egy fűszeres teljes kiőrlésű kenyérdara-keverékkel (a teljes csésze háromnegyede). Teljes hővel két vagy több csésze finomított napraforgó- vagy safloorolajat melegítsen nagy serpenyőben. Két részletben merítse el a csirkét és csak egy percig süsse, hogy a bevonat szépen megbarnuljon. Ezután helyezze az alul főzött ujjait a sütőlapra helyezett rácsra. Süssük egy előmelegített 425 fokos Fahrenheit kemencében, amíg teljesen meg nem főzik, kb. 7-8 perc. Ezeknek a ropogós csirkecsíkoknak a teljes tételében valójában csak egy kevés olaj jut a végére.
Hitel: Pamela FollettA "sütés" nem egy általános sütési technika; ez egy kombinált módszer (elkészítettem "1000 alacsony kalóriatartalmú recept" című könyvemet). Ez azonban az egyik módja annak, hogy kevesebb kalóriával érje el a sütött elégedettséget. Próbáljon ki minden csirkerészt, beleértve a csirke ujjait is. Például: Pácoljon egy fontot (kb. 12 csík) csontozatlan, bőr nélküli csirkemellből háromnegyed csésze író, néhány darált fokhagyma-gerezd és fél teáskanál só formájában egy tálban 30-45 percig.. (Megjegyzés: A fenyő természetes lágyító.) Egyszerre rázza le a felesleges pácot a csirkeszalagról, majd fedje be egy fűszeres teljes kiőrlésű kenyérdara-keverékkel (a teljes csésze háromnegyede). Teljes hővel két vagy több csésze finomított napraforgó- vagy safloorolajat melegítsen nagy serpenyőben. Két részletben merítse el a csirkét és csak egy percig süsse, hogy a bevonat szépen megbarnuljon. Ezután helyezze az alul főzött ujjait a sütőlapra helyezett rácsra. Süssük egy előmelegített 425 fokos Fahrenheit kemencében, amíg teljesen meg nem főzik, kb. 7-8 perc. Ezeknek a ropogós csirkecsíkoknak a teljes tételében valójában csak egy kevés olaj jut a végére.
8. A kevesebb olaj a legjobb, ha pirításkor és keverés közben sütjük
A pirítást és a kevert sütést valóban száraz meleg főzési módszereknek tekintik. Jól működnek a sovány csirkedarabokkal, mivel közép-magas vagy magas hőn történő főzéssel járnak, hogy lezárják a gyümölcsleveket, megóvják az ízét és kedves barnássá válnak. Kövesse ezeket a hasznos tippeket a legjobb kész csirke ételhez. Első és legfontosabb: ne menjünk túl olajjal. Ez nem sütés. Minimális mennyiségű olaj felhasználásával valóban jobb eredményeket érhet el. Kevesebb fröccsenés és potenciális égés lesz. A választott olaj is számít. Válasszon olyan olajat, amelynek magas "füstpontja" van a magas hőmérsékleten történő keveréshez való sütéshez (például finomított avokádó vagy napraforgóolaj), és legalább közepes-magas füstpont a pároláshoz (például finomított szőlő- vagy dióolaj). Végül, mivel az pirítás és a sütés sütés gyors főzési módszer, győződjön meg arról, hogy a csirkedarabok hasonló méretűek, és ugyanakkor hozzáadják a forró serpenyőbe, hogy mindegyiket egyszerre készítsék.
Hitel: Pamela FollettA pirítást és a kevert sütést valóban száraz meleg főzési módszereknek tekintik. Jól működnek a sovány csirkedarabokkal, mivel közép-magas vagy magas hőn történő főzéssel járnak, hogy lezárják a gyümölcsleveket, megóvják az ízét és kedves barnássá válnak. Kövesse ezeket a hasznos tippeket a legjobb kész csirke ételhez. Első és legfontosabb: ne menjünk túl olajjal. Ez nem sütés. Minimális mennyiségű olaj felhasználásával valóban jobb eredményeket érhet el. Kevesebb fröccsenés és potenciális égés lesz. A választott olaj is számít. Válasszon olyan olajat, amelynek magas "füstpontja" van a magas hőmérsékleten történő keveréshez való sütéshez (például finomított avokádó vagy napraforgóolaj), és legalább közepes-magas füstpont a pároláshoz (például finomított szőlő- vagy dióolaj). Végül, mivel az pirítás és a sütés sütés gyors főzési módszer, győződjön meg arról, hogy a csirkedarabok hasonló méretűek, és ugyanakkor hozzáadják a forró serpenyőbe, hogy mindegyiket egyszerre készítsék.
9. Az orrbőr ízletes folyadékban, de ne forralja fel
Szeretne friss csirke salátát készíteni? Fontolja meg a csirke orvvadását. Az orvvadászat egy nedves hőfőzéses módszer, amely viszonylag alacsony hőmérsékletet igényel. Ha buborékokat látsz, az orvvadász folyadék túl forró! A főtt csirke valójában kiszáradást és kemény textúrát okozhat. Tehát tartsa nyugodtan a csirkét. Mit használjon orvvadász folyadékhoz? Alapvetően bármilyen folyadék, amely aromát adhat meg. A tiszta öreg víz nem fog. Adjunk hozzá sót és aromás anyagokat. Próbáljon ki fahéjat és összetört fokhagymát például a közel-keleti hangulatért. Illatos intrika és egy egészséges táplálkozás érdekében csipkebogyó édesítetlen jázmin teában vagy zöld teában. Vagy ha a kalóriák nem aggodalomra adnak okot, valódi narancslében vagy akár fehérborban orvlorvoslat adj hozzá. A legjobb eredmény elérése érdekében adjon hozzá csontozott, bőr nélküli csirkét hideg orvvadász folyadékhoz, amíg csak elmerül, forraljuk fel és főzzük, majd (amint apró buborékok látszanak az edény szélein) alacsonyra csökkentsük a hőt, és az edényt addig végezzük, amíg kész. Sietve? Menj előre, és kockázd meg a csirkét, mielőtt orvostad. Nem lesz annyira gyengéd, de percek alatt elkészül.
Hitel: Pamela FollettSzeretne friss csirke salátát készíteni? Fontolja meg a csirke orvvadását. Az orvvadászat egy nedves hőfőzéses módszer, amely viszonylag alacsony hőmérsékletet igényel. Ha buborékokat látsz, az orvvadász folyadék túl forró! A főtt csirke valójában kiszáradást és kemény textúrát okozhat. Tehát tartsa nyugodtan a csirkét. Mit használjon orvvadász folyadékhoz? Alapvetően bármilyen folyadék, amely aromát adhat meg. A tiszta öreg víz nem fog. Adjunk hozzá sót és aromás anyagokat. Próbáljon ki fahéjat és összetört fokhagymát például a közel-keleti hangulatért. Illatos intrika és egy egészséges táplálkozás érdekében csipkebogyó édesítetlen jázmin teában vagy zöld teában. Vagy ha a kalóriák nem aggodalomra adnak okot, valódi narancslében vagy akár fehérborban orvlorvoslat adj hozzá. A legjobb eredmény elérése érdekében adjon hozzá csontozott, bőr nélküli csirkét hideg orvvadász folyadékhoz, amíg csak elmerül, forraljuk fel és főzzük, majd (amint apró buborékok látszanak az edény szélein) alacsonyra csökkentsük a hőt, és az edényt addig végezzük, amíg kész. Sietve? Menj előre, és kockázd meg a csirkét, mielőtt orvostad. Nem lesz annyira gyengéd, de percek alatt elkészül.
10. Lassú főzés alacsony hőmérsékleten a legérdekesebb csirkét eredményezheti
A csirke lassú tűzhelyben történő elkészítése az ízeket finoman és könnyen összekeverik. Ez a csirkedarabok bármilyen ételére alkalmas, a nyugtató levesektől a pártbarát húzott csirkehöz szendvicsek készítéséig. Bőr nélküli csirkecombok használata - akár csonttal, akár anélkül - érdekes értékeléseket fog kapni. Ha inkább a csirkét szeretné, ha a bőre be van állítva, először főzze be, hogy barna és ropogós legyen, majd helyezze át a tűzhelyre. Nem tudja, hol kezdje? "Wing" egy recept nélkül egy bolondbiztos csirke és zöldség étel! Itt van a teendő: Töltsön meg egy lassú tűzhelyt kétharmaddal a választott szezonális zöldségekkel, adjon hozzá nagylelkű cseppet az alma-ecettel (ez bónusz ízt és érzékenységet biztosít), tetejére másfél font csirkét (azaz csontozatlan, bőr nélküli csirkecombok) és adjunk hozzá sót, borsot és egyéb választható ízesítőket. Légy játékos: próbáljon meg curryporral és gyömbérrel megszórni egy emlékezetes curry-t! A főzéshez takarja le szorosan és lassan főzze alacsony hőmérsékleten hat órán keresztül (vagy egy kicsit hosszabb ideig). Tipp: Zárja le fóliával, ha a fedél nem képez szoros tömítést. Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy egész gabonafélék felett.
Hitel: Pamela FollettA csirke lassú tűzhelyben történő elkészítése az ízeket finoman és könnyen összekeverik. Ez a csirkedarabok bármilyen ételére alkalmas, a nyugtató levesektől a pártbarát húzott csirkehöz szendvicsek készítéséig. Bőr nélküli csirkecombok használata - akár csonttal, akár anélkül - érdekes értékeléseket fog kapni. Ha inkább a csirkét szeretné, ha a bőre be van állítva, először főzze be, hogy barna és ropogós legyen, majd helyezze át a tűzhelyre. Nem tudja, hol kezdje? "Wing" egy recept nélkül egy bolondbiztos csirke és zöldség étel! Itt van a teendő: Töltsön meg egy lassú tűzhelyt kétharmaddal a választott szezonális zöldségekkel, adjon hozzá nagylelkű cseppet az alma-ecettel (ez bónusz ízt és érzékenységet biztosít), tetejére másfél font csirkét (azaz csontozatlan, bőr nélküli csirkecombok) és adjunk hozzá sót, borsot és egyéb választható ízesítőket. Légy játékos: próbáljon meg curryporral és gyömbérrel megszórni egy emlékezetes curry-t! A főzéshez takarja le szorosan és lassan főzze alacsony hőmérsékleten hat órán keresztül (vagy egy kicsit hosszabb ideig). Tipp: Zárja le fóliával, ha a fedél nem képez szoros tömítést. Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy egész gabonafélék felett.
11. Marinálás, sósítás vagy a combok kiválasztása a legtöbb nedvesség érdekében
Fontolja meg a pác vagy a sós só használatát ízesítéséhez és a csirke nedvesség fokozásához száraz meleg főzés előtt. Olyan csontozott csirkedarabok esetében, amelyek laposak lehetnek egy serpenyőben vagy tálban, használjon pácot. Készítheti el sajátját, vagy használhatja a választott palackozott boroszsirétet. Egy kissé egészséges zsír jó a sovány csirkemell kiválasztásakor! Adjon hozzá nyers csirkét a páchoz, és főzés előtt két óráig lefedje (például sütés vagy pirítás közben). Csontos csirkehéj esetén a marinád helyett sósoldat használjon. Egy egyszerű sós oldathoz oldjon körülbelül egy negyed csésze sót egy liter hideg vízben egy nagy tálban. Adjon hozzá nyers csirkét hideg sóoldathoz, és főzés előtt két órán keresztül hűtse le. Ezután öblítsük le a sóoldatot és "hűtsük le" a csirkét a hűtőszekrényben, hogy a bőr kiszáradjon és szépen ropogjon a főzés során. Nem akarják pácolni vagy sós lében tartani, vagy csak nem akarják az extra nátriumot? Gondolj a combokra! Grill vagy serpenyő a legnedvesebb eredmény elérése érdekében.
Hitel: Pamela FollettFontolja meg a pác vagy a sós só használatát ízesítéséhez és a csirke nedvesség fokozásához száraz meleg főzés előtt. Olyan csontozott csirkedarabok esetében, amelyek laposak lehetnek egy serpenyőben vagy tálban, használjon pácot. Készítheti el sajátját, vagy használhatja a választott palackozott boroszsirétet. Egy kissé egészséges zsír jó a sovány csirkemell kiválasztásakor! Adjon hozzá nyers csirkét a páchoz, és főzés előtt két óráig lefedje (például sütés vagy pirítás közben). Csontos csirkehéj esetén a marinád helyett sósoldat használjon. Egy egyszerű sós oldathoz oldjon körülbelül egy negyed csésze sót egy liter hideg vízben egy nagy tálban. Adjon hozzá nyers csirkét hideg sóoldathoz, és főzés előtt két órán keresztül hűtse le. Ezután öblítsük le a sóoldatot és "hűtsük le" a csirkét a hűtőszekrényben, hogy a bőr kiszáradjon és szépen ropogjon a főzés során. Nem akarják pácolni vagy sós lében tartani, vagy csak nem akarják az extra nátriumot? Gondolj a combokra! Grill vagy serpenyő a legnedvesebb eredmény elérése érdekében.
12. Ne felejtsük el a gyógynövényeket és a fűszereket, valamint egyéb dolgokat
A csirke enyhe ízléses ízű, ám még emlékezetesebbé (még vadállatként is) tehet egy csipetnyi gyógynövényt vagy fűszert. Nem hibázhat, ha először sóval és borssal ízesíti. A csirke szinte bármilyen fűszerrel vagy fűszerrel szépen megy; de a legjobb gyógynövénypárok közül néhány a friss rozmaring, tárkony, menta, koriander, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom és zsálya. A legszebb fűszer-egyezések közül néhány a gyömbér, fokhagyma, koriander, fahéj, kömény és chili por. Ha csirkét süt vagy grillezni tervez, masszírozza meg a választott száraz fűszerkeveréket a csirkére. Ezt "száraz dörzsölésnek" hívják. Próbáljon ki egy világi fűszerkeveréket, például jerk fűszereket, garam masala vagy Cajun fűszereket az ízlelőbimbó érdeklődésére. Nem fűszerrajongó? Pár csirkét magas ízű mártással, például barbecue, tamari, pesto vagy miso. Használjon mártást főzés előtt vagy alatt, hogy ízt és karamellizálást hozzon létre; főzés után használja az ízt és a lédússágot.
Hitel: Pamela FollettA csirke enyhe ízléses ízű, ám még emlékezetesebbé (még vadállatként is) tehet egy csipetnyi gyógynövényt vagy fűszert. Nem hibázhat, ha először sóval és borssal ízesíti. A csirke szinte bármilyen fűszerrel vagy fűszerrel szépen megy; de a legjobb gyógynövénypárok közül néhány a friss rozmaring, tárkony, menta, koriander, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom és zsálya. A legszebb fűszer-egyezések közül néhány a gyömbér, fokhagyma, koriander, fahéj, kömény és chili por. Ha csirkét süt vagy grillezni tervez, masszírozza meg a választott száraz fűszerkeveréket a csirkére. Ezt "száraz dörzsölésnek" hívják. Próbáljon ki egy világi fűszerkeveréket, például jerk fűszereket, garam masala vagy Cajun fűszereket az ízlelőbimbó érdeklődésére. Nem fűszerrajongó? Pár csirkét magas ízű mártással, például barbecue, tamari, pesto vagy miso. Használjon mártást főzés előtt vagy alatt, hogy ízt és karamellizálást hozzon létre; főzés után használja az ízt és a lédússágot.
Mit gondolsz?
Rendszeresen eszik csirkét? Miért vagy miért nem? Milyen tippeket kínál a csirke ízléses és gyengéd megőrzéséhez? Mi a kedvenc csirkeételed? Kérem, hagyjon megjegyzést az alábbiakban, és tudassa velünk.
Hitel: MIXA következő / MIXA / Getty ImagesRendszeresen eszik csirkét? Miért vagy miért nem? Milyen tippeket kínál a csirke ízléses és gyengéd megőrzéséhez? Mi a kedvenc csirkeételed? Kérem, hagyjon megjegyzést az alábbiakban, és tudassa velünk.
