Valószínűleg fogyasztott néhány kálium-foszfátot az elmúlt napokban - valószínűleg anélkül, hogy még észre venné. Ez a vegyi anyag egy általános adalékanyag a feldolgozott élelmiszerekben és az étrend-kiegészítőkben egyaránt, de biztonságos?
A kálium-foszfát étrendi ásványi anyagokból, káliumból és foszforból áll, foszfát formájában. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) a kálium-foszfátot "általában biztonságosnak" (GRAS) élelmiszer-adalékanyagként sorolja be. Ez a vegyszer azonban egészségi kockázatot jelenthet a vesebetegségben szenvedők és bizonyos egyéb egészségügyi állapotok szempontjából. Mielőtt kálium-foszfáttartalmú kiegészítőket szed, kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, hogy biztosan biztonságban vannak-e az Ön számára.
Kálium-foszfát az élelmiszerekben
Az Egyesült Nemzetek Szervezetének (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes bizottsága szerint a kálium-foszfát elősegíti a feldolgozott élelmiszerekben a pH (savasság vagy lúgosság) és nedvességtartalmának stabilizálását, sűrítését és fenntartását.. Ezenkívül megakadályozza, hogy a zsírok idővel elrendeződjenek az ételekből, ami textúrájuk és megjelenésük vonzóbbá teszi.
A kálium-foszfát hatékonyan megőrzi és meghosszabbítja a feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságát. Ez egy általános élelmiszer-adalékanyag halkonzervekben, levesben és zöldségfélékben, desszert húsokban, kolbászokban, sonkában, csomagolt pékárukban, tejtermékekben, tofuban, gabonafélékben, kekszekben, fagyasztott ételekben, gyümölcslevekben és fűszerekben. Általában minden feldolgozott élelmiszer (beleértve a gyorsétkezést is) tartalmazhat foszfát-adalékanyagot, például kálium-foszfátot.
Kálium-foszfát kiegészítőkben
A multivitaminok és ásványi kiegészítők általában foszfort tartalmaznak, néha kálium-foszfát formájában. Az amerikai felnőttek többsége azonban nem igényel étrend-kiegészítőt, hogy megfeleljen a foszforra vonatkozó 700 milligramm ajánlott napi adagnak (RDA), amint arról a 2014. januári cikk, az Advances in Nutrition című cikkben jelent meg. A legtöbb ember étrendje általában több mint elegendő napi foszfortartalommal rendelkezik - amely természetesen megtalálható a húsban, babban, halban, tejtermékben és dióban - a test igényeinek kielégítéséhez.
Számos homeopátiás és egyéb vény nélkül kapható gyógyszer kálium-foszfátot tartalmaz hatóanyagként. Ezeket a termékeket azonban az FDA nem hagyta jóvá és nem értékelte. Ennélfogva hatékonyságuk tudományosan nem bizonyított, különösen a kálium-foszfát-összetevő tekintetében.
Orvosi felhasználás
Az orvosok elsősorban a foszfáthiány kezelésére írják elő a kálium-foszfátot, más néven hipofoszfatemiát. Alacsony foszfáttartalom alakulhat ki különféle betegségek miatt, például hosszantartó táplálkozás, súlyos égési sérülések, D-vitaminhiány, alkoholizmus, elektrolit-egyensúlyhiány, bizonyos örökletes rendellenességek és alig működő pajzsmirigybetegség (hypothyreosis).
A kálium-foszfátot esetenként írják elő annak érdekében, hogy megakadályozzák a kalcium vesekő képződését azokban az emberekben, akiknek kórtörténetében ezek fejlődtek ki. Elősegítheti vagy csökkentheti a vizeletinkontinencia által okozott bőrirritációt is, mivel csökkenti a vizeletben az ammónia mennyiségét.
Figyelem
Feltétlenül mondja el orvosának az összes vényköteles gyógyszert, valamint a vény nélkül kapható gyógyszert és kiegészítőt, mivel a kálium-foszfát kölcsönhatásba léphet bizonyos anyagokkal, potenciálisan súlyos mellékhatásokat okozva.
Egészségügyi szempontok
A foszfátos élelmiszer-adalékanyagok, beleértve a kálium-foszfátot, hozzájárulhatnak a felesleges foszfát felhalmozódásához a testben, vagy a hiperfoszfatemiához. Ez leggyakrabban vesebetegségben szenvedő embereknél fordul elő, mivel a csökkent vesefunkció befolyásolja képességüket a felesleges foszfát kiválasztására a vizeletben.
A foszfát-adalékanyagok különösen problematikusak, mivel könnyebben felszívódnak az emésztőrendszerből a véráramba, mint az élelmiszerekben előforduló természetes foszfor. A 2016. szeptemberi Journal of Renal Nutrition tanulmány szerint az élelmiszerekben a természetben előforduló foszfor bélben történő felszívódásának aránya 40–60%, szemben a foszfátos élelmiszer-adalékanyagok 90% -ával.
A hiperfoszfatémia károsíthatja a test ereit, ezáltal növeli a szívbetegségek, a stroke és más kardiovaszkuláris rendellenességek kockázatát. Az előrehaladott vesebetegségben és hiperfoszfatémiaban szenvedő emberek jelentősen megnövelik a szívbetegség és a halál kockázatát, amint azt az American Nephrology Society of Clinical Journal 2016. júniusi tanulmányában megjegyezték.
Bár a hyperphosphatemia és a megnövekedett egészségügyi kockázatok közötti összefüggést elsősorban vesebetegekben vizsgálták, vannak bizonyítékok arra, hogy a betegség a normál vesefunkcióval rendelkező emberek számára is kockázatot jelent. Az European Journal of Epidemiology 2018. szeptemberi, több mint 6000 résztvevőt vonzó tanulmánya összefüggést talált a megemelkedett foszfátszint, valamint a nők halálának és szívproblémáinak megnövekedett kockázata, de a nők nem.
További kutatásokra van azonban szükség a lakosság megnövekedett foszfát-szintjével kapcsolatos lehetséges egészségügyi kockázatok tisztázása érdekében.
