A "szalámi" kifejezés egy sor keményített, fűszeres, szilárd textúrájú kolbászfajtát tartalmaz. A tömeggyártott szalámi a szendvics-töltelékhez készült deli húspulton található a helyi élelmiszerboltban. Találkozhat a kézműves szalámival is, amelyet általában a sajt, a mustár és a sós keksz süteményeinek ízletes kíséretében használnak.
A szalámi magas kalóriatartalmú élelmiszer, amely jelentős mennyiségű zsírt, nátriumot és nitrátokat tartalmaz. Különböző típusú szalámi különféle fűszereket és összetevőket tartalmaz, tehát a tápérték eltérhet az egyes szalámi fajtákon.
Tipp
Mivel a szalámi magas kalória-, zsír-, nátrium- és nitráttartalmú, nem ez a legegészségesebb étel, amelyet enni lehet.
A szalámi kalóriáról
A FitBit szerint a legtöbb szalámi hús 100 gramm (g) adagonként 441 kalóriát tartalmaz. Ez az összeg - 3, 5 oz-nak felel meg - az étkezési terv megengedett kalóriájának 22% -át teszi ki, ha napi 2000 kalóriatartalmú étrendet követ. Fontolja meg egy kisebb adag szalámi evését, hogy csökkentse az elfogyasztott kalória számát. A hús egészségesebb lehetősége a pulyka vagy a csirke, amely a FitBit szerint 235 kalóriát tartalmaz adagonként.
Zsír- és koleszterintartalom
Egy 100 g adag szalámi 41 g zsírt tartalmaz, amelynek 76% -a telített zsír. Ez a fajta zsír elzárhatja az artériákat és növeli a szívbetegség kockázatát. A Mayo Clinic szerint a DRI azt javasolja, hogy a telített zsírok a napi kalóriabevitel kevesebb, mint 10% -án maradjanak. Napi 2000 kalóriatartalmú étrend esetén ez 200 kalória vagy körülbelül 22 g telített zsír. Ez a szalámi jóval meghaladja a zsírok DRI-jét, tehát ha belefoglalja a szalámi teljes adagját az étrendbe, gondosan ellenőrizze az étkezési terv fennmaradó részében a telített zsírt. Az enni koleszterin szintén növeli a szívproblémák esélyét; egy adag szalámi 80 mg (mg) koleszterint tartalmaz, amely az ajánlott napi bevitel 27% -a.
Szénhidrát- és fehérjetartalom
A szalámi nem jó szénhidrátforrás, de attól függ, hogy a szalámi használt-e cukrot az ízesítő keverékben. A szalámi adagonként 2, 3 g szénhidrátot tartalmaz, de az étkezési tervnek tartalmaznia kell a napi 130 g szénhidrátot, hogy kielégítse táplálkozási igényeit, az étrendi referenciabevitel szerint. Ha szalámi húst eszik, párosítsa az egészséges szénhidráttal, hogy fokozza a szénhidrát bevitelét. A szalámi fehérje mennyisége 17 g / 100 g adag, míg a csirke 23 g, csak összehasonlítás céljából.
Vitaminok és ásványi anyagok a szalámában
Egy másik szalámi táplálkozási tény az, hogy az egészség szempontjából nélkülözhetetlen B-vitaminokat kínál. A B-vitamin létfontosságú szerepet játszik abban, hogy segítse a testét az enni ételekből származó energia anyagcseréjében. A My Food Data szerint a szalámi B-vitaminok gazdag forrása, különösen a B1-vitamin 0, 3 mg / 28 g adagonként és a B12-vitamin 0, 8 μg-nál. Egy adag szalámi 33% DRI-t tartalmaz a B12-vitamin esetében, 22% -át a tiamin (B1-vitamin) és 10% -át a niacint (B3-vitamin).
Egy 28 g-os adag szalámi 64 mg foszfort tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel 5% -a. A foszfor ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik a DNS és az RNS előállításában. A 28 g-os szalámi adag 1, 2 mg cinket vagy 11% -os DRI-t eredményez kis mennyiségű vas és magnézium mellett.
A szalámi nátriumtartalma
Az amerikaiak étrendi útmutatói azt javasolják, hogy az egyének naponta kevesebb mint 2300 mg nátriumot fogyasztanak. Ugyanakkor az amerikaiak átlagos nátriumbevitel meghaladja a napi 3400 mg-ot, mondja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ. Egy 100 g adag szalámi hús 1890 mg nátriumot ad ki, vagyis a DRI 79% -át, figyelmezteti a FitBit. Még akkor is, ha teljesen egészséges vagy, a túl sok nátrium potenciálisan veszélyes lehet, emeli a vérnyomását és vízvisszatartást okozhat.
A nitrátok veszélye
Az ebéd húsában lévő nátrium-nitrátok iránti aggodalom évek óta beszélgetés témája. De mi valójában a veszély? Mint kiderült, magukat a nitrátok nem jelentik a kockázatot. Nitrátok növények nélküli fogyasztásakor nitrozaminnak nevezett vegyület képződik. A NutritionFacts szerint a nitrozaminok a világ egyik legerősebb karcinogén hatása. A növények nem termelnek nitrozaminokat, mivel fitotoxikkal rendelkeznek, amelyek gátolják ezen rákképző vegyületek képződését. A szalámi és más ételhús veszélye akkor jelentkezik, ha nitrátokat adnak a húshoz tartósítószerként. Noha az ebédhús tartósításának ez a módszere továbbra is fennáll, az új feldolgozási technika 20% -kal csökkentette a nitrátok mennyiségét a húsban - állítja a Berkeley Wellness Egyetem. Egyes vállalatok különféle egyéb összetevőket használnak a baktériumok szaporodásának gátlására, ideértve a savas sóoldatot, a zellerlét és a C-vitamin-származékot.
