A test általában nitrogént nyer azokból az aminosavakból, amelyek fehérjét alkotnak. A nitrogénben gazdag ételek közé tartozik a hús, például marha-, sertés- és baromfi, valamint sok gyümölcs és zöldség.
A nitrogén fontos az egészségében, mivel az izmok és más szövetek, valamint a DNS-t és RNS-t is magában foglaló fehérjék és fehérjék kritikus alkotóeleme, tanácsolja a Tengeri Biológiai Laboratórium. A szervezet nem képes tárolni az aminosavakat későbbi felhasználás céljából, ezért fontos, hogy egészséges maradjon az étrendben fehérjetartalommal, tanácsolja az Arizonai Egyetem Biológiai Projektje.
Tipp
A magas nitrogéntartalmú ételek közé tartoznak a magas fehérjetartalmú és magas purintartalmú ételek, például a hús, a tenger gyümölcsei és a szerves hús. A magas nitrogéntartalmú növényi ételek közé tartoznak a levélzöldek, tofu, bab, diófélék és magvak.
Állati nitrogénforrások
A hús - különösen a sovány hús - elsősorban fehérje, amely nitrogént tartalmazó aminosavakból áll, tanácsolja az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Az egészséges táplálkozáshoz válassza a sovány húst, például:
- Baromfi, beleértve a pulyka és a csirkét
- Hal
- Kagylófélék
- Sovány marhahús darabok, például szűzpecsenye és felső bélszín
- Sovány sertéshús
Míg a húsosabb darabolás jó fehérjeforrás is, a magasabb zsírtartalom káros lehet az egészséges táplálkozás szempontjából. A tojás és az alacsony zsírtartalmú tej szintén kiváló fehérje- és nitrogénforrás.
: A 10 legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszer listája
A nitrogén megtalálható a purinek nevű vegyületben is. Az Amerikai Családorvosok Akadémia szerint a magas purintartalmú állati élelmiszerek a következők:
- Magas zsírtartalmú húsok, beleértve a vörös húst
- Vadvad, beleértve a borjúhúst is
- Néhány tenger gyümölcse, beleértve a szardínia, a pisztráng és a fésűkagyló
- Szerves hús, beleértve a vesét és a májat
A legtöbb ember magas purintartalmú ételeket fogyaszthat negatív hatások nélkül. A purinok emésztésekor azonban a szervezet húgysavat termel, amely egyes emberekben vesekőket és köszvényt okozhat.
Figyelem
Míg az étrendben a nitrogént főleg fehérjék útján fogyasztják, a nitrogént nitrátok formájában is fogyaszthatja. Például sok feldolgozott élelmiszer és hús nitrátot tartalmaz, amelyet tartósítószerként használnak.
A legtöbb esetben az élelmiszerekből származó nitrátoknak való kitettség szintje nem elegendő negatív egészségügyi hatásokhoz, jegyzi meg a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC). A túlzott expozíció azonban olyan tüneteket okozhat, mint:
- Hasi görcsök és hányás
- Csökkent vérnyomás
- Emelkedett pulzusszám
- Fejfájás
Ez bizonyos típusú rákot is okozhat.
: A nátrium-nitrit káros hatása az élelmiszerekben
Nitrogénben gazdag zöldségek és gyümölcsök
Egyes növényi ételekben is magas a nitrogén- és fehérjetartalom. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint néhány példa a következő:
- Tofu és szója-alapú fehérjék
- Bab, beleértve a lencse, garbanzo, fekete, pinto és vesebabot
- Diófélék, például mandula, mogyoró és dió
- Magok, beleértve a szezámmagot is
- Mogyoróvaj
A nitrátban gazdag zöldségek közé tartoznak a levélzöldek, például a spenót, a saláta és a cékla. Az elfogyasztott nitrát nagy része ezekből a zöldségekből származik, tanácsolja a CDC. Ezek az élelmiszerek képezik az étrendben felhalmozott nitrát többségét.
A magas nitráttartalmú zöldségek közé tartozik a zeller, a petrezselyem, a póréhagyma, az édeskömény és az endívia, a CDC megállapítja. Néhány zöldség nem jó nitrátforrás, és alacsony szintű, például brokkoli, karfiol, spárga, padlizsán, hagyma, fokhagyma és tök.
Figyelem
A nitráttartalmú élelmiszerek, beleértve a zöldségeket is, nitrát-alapú műtrágyákkal szennyeződhetnek - jegyzi meg a biomedicinális kromatográfia 2018. januári számában megjelent tanulmány. Kerülje a peszticidmaradványok fogyasztását, ha a zöldségeket megfelelő módon elkészíti, például mosással, blansírozással, főzéssel és hámozással.
