A vesebab áztatásának előtti éjszaka egy csésze chili vagy minestrone elkészítése előtti gyakorlat az a gyakorlat, amely másnap garantálja az ízletes, gyengéd babot. Ne aggódjon, ha elfelejtette egy éjszakán át áztatni a babot. Ugyanolyan hatékony a következõ nap gyors forrása forró vízben.
Teljesítmény áztassa
Fűszerezés
Miután erőteljesen megáztatta és öblítette a babot, tegye egy edénybe vagy lassú tűzhelybe, és fedje le őket újból 2-3 hüvelyk vízzel. Párolja őket alacsony hőmérsékleten, amíg gyengédek nem lesznek. Ne feledje azonban, hogy késleltesse a fűszerezést mindaddig, amíg alaposan meg nem főzik. Ha fokhagymát, zellert vagy hagymát adunk hozzá, jó, de só, citromlé, paradicsom vagy más savas vagy sós ízesítés megkeményíti a babot.
Előnyök
A vesebab áztatás nélkül végül meglágyul, de az áztatás több célt szolgál. Csökkenti a főzési időt és javítja az ízt. Ennél is fontosabb, hogy a vesebab áztatásával eltávolíthatók azok az enzimek és cukrok, amelyek a bél idegrendszerét idézik elő.
szempontok
A szárított bab hosszú élettartamú, bár az idősebb bab főzéséhez hosszabb ideig tart, és több vizet igényel. Beth Hensperger, a "Nem az anyád lassú tűzhely szakácskönyve" társszerzője szerint dobja ki a két évnél régebbi szárított babot. A friss és konzerv vesebab nem igényli áztatást. Öblítse le őket, és folytassa a főzéssel.
