Szárított, őrölt kókuszdió húsából készült kókuszliszt nem csak a helyi egészségügyi élelmiszerbolt hátsó polcán található. Számos egészségügyi előnye, könnyű kókuszdió-íze és levegős textúrája miatt a kókuszdió liszt egyre inkább bekerül a mainstream üzletekbe és receptekbe. Használjon kókuszdió lisztet sütőipari termékekben alacsony szénhidráttartalmú, magas rosttartalmú és gluténmentes alternatívaként a búzaliszthez.
Glutén- és búzamentes
A kókuszliszt gluténmentes alternatívája a búzalisztnek. A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje - így a hagyományos kenyér és pékáruk túllépik az érzékeny emberek számára a cuccokat. A kókuszliszt lehetővé teszi a kedvenc sütemények, palacsinták és sütemények sütését anélkül, hogy súlyos mellékhatásokkal járna, amelyek a búza lenyelésével járhatnak. A kókuszdió liszt ugyanis a tésztában másképp viselkedik, mint a hagyományos gabona liszt, tehát olyan recepteket kell keresnie, amelyek ennek megfelelően módosítják a többi recept összetevőt.
Magas rosttartalom
Ha evőkanálban 5 gramm rost van, a kókuszdió lisztben sokkal több az emészthetetlen szénhidrát, mint a teljes kiőrlésű lisztben, amelynek evőkanálja 0, 8 gramm, vagy a fehér lisztben, amelynek evőkanálja csupán 0, 2 gramm. Ennek a rostnak nagy része az oldhatatlan típus, amely tömegesen növeli a székletét, segíti a teljes érzést, megakadályozza a székrekedést és javítja a vastagbél egészségét. Adjon hozzá kókuszdió lisztet pékárukhoz, szószokhoz vagy turmixokhoz, hogy elősegítse a javasolt 25–38 g rost elérését naponta.
Mérsékelt hatás a vércukorszintre
A magas rosttartalom miatt a kókuszliszt nem növeli a vércukorszintjét olyan gyorsan, mint a gabonaalapú liszt. A "British Journal of Nutrition" 2003-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a kókuszliszt helyettesítése a hagyományos pékáruk búzalisztének egy részével csökkenti a késztermék glikémiás mutatóját - az élelmiszer vércukorszintjének mértékét -. Ez a mérsékelt vércukorszint pozitív lehet azoknak a cukorbetegeknek, akiknek gondosan ellenőrizniük kell a vércukorszintüket. Egy későbbi, az „Innovatív élelmiszertudomány és a feltörekvő technológiák” című, 2006. évi számban megjelent tanulmány megerősítette ezeket az eredményeket.
Magasabb fehérje- és egészséges zsírok
A kókuszliszt jelentős mennyiségű fehérjét is tartalmaz, különösen a búzaliszthez viszonyítva. Egy 100 gramm kókuszliszt 19 gramm fehérjét tartalmaz, míg a búzaliszt csak 10 darabot. Bár ez a fehérje nem tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat, hozzájárul a napi teljes fehérjebevitelhez, segítve a sejtek helyreállítását és növekedését. A kókuszliszt 100 gramm körülbelül 9 gramm egészséges zsírt is tartalmaz. Noha ezek a zsírok többnyire telítettek, közepes láncú triglicerideknek nevezik őket, amelyek könnyen emészthetők; azonnali energiát biztosít; vírusellenes, antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokat kínálnak; és fokozhatja az anyagcserét.
