Reggel felébredsz, és rájössz, hogy elfelejtette betenni a maradék húst a hűtőszekrénybe, mielőtt tegnap este lefeküdt. A hús nem volt nyers, és jól néz ki, finom illata és ízléses, ezért enni is kellene, igaz? Sajnos ez nem igazán működik így.
Tipp
Ha egy héten egy éjszakán át kimaradtak, akkor az ételmérgezést okozhat.
A kórokozó baktériumok megértése
Az USDA megjegyzi, hogy kétféle baktérium létezik: patogén baktériumok és romló baktériumok. A káros baktériumok miatt az ételek elkezdenek furcsa illatúak és ízűek lenni, de az elfogyasztása nem árt. A kórokozó baktériumok viszont olyan káros baktériumok, amelyek semmilyen módon nem befolyásolják az étel ízét vagy szagát, de betegséget okozhatnak.
A Salmonella, Listeria, Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staph) és Escherichia coli (E. coli) néhány olyan patogén baktériumtípus, amelyeket a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok felsoroltak.
Az USDA kifejti, hogy a kórokozó baktériumok 40–140 Fahrenheit fok között virágzanak. A szobahőmérséklet általában ebben a hőmérsékleti tartományban esik, amelyet veszélyzónának hívnak. Ebben a hőmérsékleti tartományban a kórokozó baktériumok száma 20 perc alatt néha megduplázódhat.
Ha a baktériumok mindössze 20 perc alatt megkétszereződhetnek, akkor képzelje el a számokat, ha a húst egy éjszakán át hagyták-e el. Az USDA kijelenti, hogy minden olyan élelmiszert, amelyet szobahőmérsékleten hagytak el két órán át, el kell dobni. Ha a hőmérséklet 90 F felett van, az ablak egy óra.
Mivel a kórokozó baktériumok semmilyen módon nem befolyásolják az ételek ízét, illatát vagy látványát, akkor nem tudhatja meg, hogy van-e ott. Rosszul érzi magát abban az esetben, ha eldobja a tökéletesen finom húst, de jobb, ha biztonságos, mint sajnálom.
A fogyasztásra biztonságosnak tekinthető húst 145 F feletti hőmérsékleten kell főzni. Az őrölt húsnak meg kell haladnia a 160 F belső hőmérsékletet, a baromfinak pedig meg kell haladnia a 165 F hőmérsékletet. Ha nem azonnal eszik a húst, 40 ° F alatti hőmérsékleten kell tárolni hűtőszekrényben.
A szennyezett hús evésének következményei
Az USDA szerint a kórokozó baktériumok fogyasztása ételmérgezést okoz, és évente 128 000 kórházi kezelést és 3000 halált eredményez. A hasmenés, émelygés, hányás, gyomorpaszok és láz az élelmiszermérgezés leggyakoribb tünetei. Megjelenhetnek már négy órával a szennyezett étel elfogyasztása után, vagy egy héttel később az étkezés után. Bármely nap és egy hét között eltarthatják.
Az USDA megjegyzi, hogy egyes embercsoportok nagyobb valószínűséggel szenvednek be, mint mások; Ide tartoznak a terhes nők, a gyermekek, az idősebb felnőttek és a gyengült immunitású emberek, például transzplantációs betegek és cukorbetegségben, vesebetegségben, rákban vagy HIV / AIDS-ben szenvedők. Ezen fokozott kiszolgáltatottságú csoportok számára az ételmérgezés akár halálos is lehet.
Az élelmiszermérgezésen kívül a kórokozó baktériumok fogyasztása más következményekkel is járhat. A Diseases folyóiratban közzétett 2019. márciusi tanulmány összekapcsolja a szalmonella-fogyasztást a rákkal, valamint a gyulladásos betegségekkel, például a bélbetegséggel. Egy másik tanulmány, amelyet a Pediatrics in Review folyóirat 2015. április kiadásában publikáltak, összekapcsolja az E. coli gyermekek húgyúti fertőzéseivel, septicemia és meningitiszével.
