Ha valami újat keres a dobott salátában, akkor a spanyol fekete retek jó indulás. Drámai megjelenése mellett a fekete retek gyökere is merészebb ízű, mint a vékony bőrű, piros társainál. Az egészségügy területén a fekete retek új előnyeit még mindig felfedezik.
Tipp
Minden retekben alacsony kalória- és szénhidráttartalom, valamint magas antioxidánsok, mint például a C-vitamin. A spanyol fekete reteknek további méregtelenítő képességei lehetnek, köszönhetően a magas glükozinolát-koncentrációknak.
A spanyol fekete retek gyökere?
A spanyol fekete retek (Raphanus sativus L. var. Niger) 4 hüvelyk átmérőnél nagyobb, mint a legtöbb élelmiszerboltban található közönséges retek. De ez a fekete retek gyökere elsősorban mélyfekete bőréről ismert, amely éles ellentétben áll a fényes fehér testtel. A bőr észrevehetően vastagabb, mint a gyakoribb vörös reteknél.
A spanyol fekete retek lehet kerek vagy hosszúkás. Íze erősebb, mint sok más reteknél, ezért ideális édes ételek felébresztéséhez. Ha azt szeretné, hogy a fekete retek előnyeit gyakrabban használja, vegye ki a salátatálból, és helyezze más edényekbe. A fehér húst rántja meg a rántott filé vagy rakott tetejére a gazdagság csökkentése érdekében, vagy hagyja a bőrt, és vékonyra kerekítve szeletelje krémes levesekkel, valamint friss fűszernövényekkel.
Más retekfajtákhoz hasonlóan a fekete retek gyökere is főzhető, amely enyhíti ízét. Ez a módszer ideális, ha a friss spanyol fekete retek borsos, csípős ízét találja kissé túlsúlyosnak. Pörköli az egész fekete retek és más, azonos méretű vágott zöldségekkel együtt, majd dobja fel a pörkölt zöldségeket olívaolajjal, és tálalja. Alternatív megoldásként forraljuk őket burgonyával vagy fehérrépadarabokkal, hogy felélénkítsék a rántott köretét.
A fekete retek előnyeinek feltárása
A fekete retek kiegészítők széles körben kaphatók, a közelmúltbeli tanulmányoknak köszönhetően, amelyek a friss spanyol fekete retek, a spanyol fekete retek juice és a spanyol fekete retekből készült kiegészítők konkrét előnyeire mutatnak rá. A spanyol fekete retek potenciális előnyei iránti érdeklődés nagy részét az adja, hogy ez a fajta négyszer annyi glükózinolátot tartalmaz, mint más retek és keresztes fűfélék.
A glükozinolátok olyan vegyületek, amelyek sok erős ízű zöldségben megtalálhatók, és úgy gondolják, hogy elősegítik a rovarok elriasztását a növekedés szakaszában. A tanulmányok azt sugallják, hogy egészségügyi előnyeket nyújthatnak azoknak az embereknek, akik azokat lenyelik. A kutatás folyamatban van, de a lehetséges előnyök számosak.
A 2014. decemberi, a BMC Kiegészítő és Alternatív gyógyászatban megjelent tanulmány megállapította, hogy a fekete retek glükózinolatátok, szulfátok és magas cisztein fehérjék egyedi összetételének köszönhetően hatékonyan segítik elő a máj méregtelenítését. A máj kulcsfontosságú szerepet játszik az általunk bevitt káros toxinok lebontásában és eltávolításában, akár egészségtelen ételek, túlzott alkoholfogyasztás, akár rossz levegőminőség miatt. A tanulmány korlátozott számú férfi teszt alanynál tesztelt fekete retek kiegészítőt, de rámutatott a fekete retek ígéretes szerepére az étrendben.
A Nutrients tudományos folyóirat 2017. júniusi áttekintése hivatkozott az egerekkel végzett kutatásokra, amely megállapította, hogy a fekete retekben található glükozinolátok csökkentik a máj koleszterinszintjét, amely a koleszterin szabályozásában elengedhetetlen szerv. Ez csökkentette a koleszterinnel kapcsolatos epekövek előfordulását is.
A sérült immunrendszer és a rendellenes koleszterinszint hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásának kockázatához. A Tápanyagok felmérése szerint a fekete retek megoldhatja ezeket a kérdéseket, ezért antidiabetikus hatásai lehetnek.
Reveling a retek
A retek általában tápanyagban gazdag élelmiszer. Az USDA szerint kevesebb mint 20 kalóriát tartalmaznak egy csésze adagonként, és nulla zsírtartalmúak. Ez az adag az ajánlott napi rostérték (DV) kb. 7% -át adja, miközben alacsony a szénhidráttartalma.
Ezenkívül a retek jó forrása a C-vitaminnak és a káliumnak. Ezen felül a DV legalább 2% -át kínálják fehérjék, kalcium, vas, magnézium és cink számára, mindezt 1 csésze adagban.
A Mayo klinika szerint a rost számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet. A retek magas oldhatatlan rosttartalommal rendelkezik, ami elősegíti a hulladék átjutását a rendszeren. A rendszeres étkezés mellett a magas rosttartalmú étrend csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, megvédi a szívet és segít az egészségesebb testtömeg fenntartásában.
A fekete retek előnyei között szerepel a gyökér magas C-vitamin-tartalma: a DV 10 százaléka ½ csésze adagoláskor, vagy 20 százalék, ha teljes 1 csésze adagja van. A C-vitamin antioxidáns védelmet nyújt. Ezenkívül büszkélkedhet kollagén-építő tulajdonságokkal, az erősebb izmok és csontok, valamint az egészségesebb bőr számára.
