Az összes B-vitamin fontos a test növekedésében és fejlődésében. Az étrend megfelelő mennyiségének hiányában problémái lehet az izom- és idegfunkciókkal, a vörösvértestek fejlődésével és még sok másnel. Az összes B-vitamin megtalálható az állati termékekben, valamint néhány dúsított ételben, így lehet, hogy a vegetáriánusok nem kapnak eleget az egyes vitaminokból. Ha fennáll a hiány kockázata, fordítson nagyobb figyelmet az ételekre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a B-vitaminok megfelelő mennyiségét fogyasztja-e.
B-1-vitamin
A tiamin vagy B-1-vitamin részt vesz a szénhidrátok anyagcseréjében és az energiatermelésben. A vegetáriánus források közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonafélék, dúsított kenyér és liszt, szárított bab, diófélék és magvak, borsó és tojás.
B-2-vitamin
A B-2-vitamin, vagy a riboflavin más B-vitaminokkal működik, hogy vörösvértesteket termeljen és energiát termeljen a szénhidrátok lebontásával. A riboflavin megtalálható zöld leveles zöldségekben, babban, dióban, tojásban és tejtermékekben.
B-3-vitamin
Az avokádó, a tojás, a bab, a dió és a burgonya mind tartalmaz B-3-vitamint, más néven niacint. Ha elegendő mennyiségű étkezik ezekkel az ételekkel, az idegek megfelelő működését segíti elő.
B-5 vitamin
A pantoténsav, más néven B-5 vitamin, az étel anyagcseréjéhez, valamint a hormonok és a koleszterin előállításához szükséges. Megtalálható avokádóban, brokkoliban, kelkáposztaban, káposztaban, tojásban, babban és lencsében, gombában, teljes kiőrlésű gabonafélékben és tejtermékekben.
B-6-vitamin
Piridoxin néven is ismert B-6-vitamin szerepet játszik a vérsejtek termelődésében és az agy működésében. Az avokádó, a banán, a bab, a dió és a teljes kiőrlésű gabona mind a B-6 vitamin forrása.
B-7-vitamin
A csokoládéban, tojássárgájában, dúsított gabonafélékben, babban, dióban és tejben található, a biotin részt vesz a fehérjék és az energiahordozó szénhidrátok lebontásában. És kritikus szerepet játszik a koleszterin és hormonok termelődésében.
B-9 vitamin
A folát, más néven B-9 vitamin, a DNS előállításában és helyreállításában játszott szerepe miatt segít megelőzni a születési rendellenességeket. Vegetáriánus források: spárga, brokkoli, répa, bab és lencse, zöld leveles zöldség, dúsított gabonafélék, narancs és dúsított narancslé, földimogyoró és búzacsíra. A folsav a folát szintetikus formája, amelyet hozzáadnak a dúsított ételekhez és gyümölcslevekhez. A Harvard Közegészségügyi Iskola és az Orvostudományi Intézet azt javasolja, hogy ne kerüljenek túl sok folsavat a dúsított ételek és kiegészítők. Ehelyett összpontosítson az élelmiszerekben található természetes folsavra.
B-12 vitamin
A B-12 vitamint a vörösvértestek előállításához használják, és az idegműködéshez szükséges. Megtalálható tojásokban és tejtermékekben, valamint dúsított gabonafélékben és szója tejben. A legnagyobb aggodalom a vegetáriánusok számára, akik nem esznek tojást és tejterméket, mivel nem tudnak elegendő B-12-vitamint beszerezni más forrásokból. Egyéb vegetáriánus lehetőségek, például táplálkozási élesztő, dúsított húspótlók és kiegészítők hozzáadása elősegítheti a vegetáriánusok számára az ajánlott mennyiség elérését.
