Annak ellenére, hogy a méz főleg cukorból áll, a természetes méz olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jobb édesítőszert tesznek, mint az asztali cukor. Ezenkívül a kutatások rámutattak arra, hogy a manuka nevű, a manuka bokornak nevezett új-zélandi fától származó mézfajtának egyedi antimikrobiális tulajdonságai vannak, amelyek különböznek a többi méztől, beleértve a nyers mézet is.
Méz előnyei és felhasználásai
Édességén kívül a méz jótékony növényi vegyületeket, flavonoidoknak nevezett, valamint más, az egészség javára szolgáló összetevőket is tartalmaz. A hagyományos édesítők helyett édesítésre és állítólagos gyógyászati célokra, például sebgyógyításhoz, bakteriális fertőzésekhez, cukorbetegséghez és gyomor-bélrendszeri problémákhoz használják. A manuka mézben található flavonoid vegyületek gyulladásgátló, mikrobiológiai és rák elleni küzdelmet mutatnak a kémcsövekben végzett vizsgálatok során, a Memorial Sloan Kettering Cancer Center szerint.
A méz antimikrobiális hatása
A nyers és a feldolgozott méz antimikrobiális aktivitást mutat, állítja a „Biotechnology Research International” folyóirat 2011. évi kiadásában közzétett tanulmány. A szerzők megvizsgálták a nyers és feldolgozott méz antibakteriális hatékonyságát annak meghatározására, hogy az egyik hatékonyabb volt-e a másiknál. A méz mindkét típusa hatékony különféle baktériumokkal szemben, amelyek emésztési és bőrfertőzéseket okoznak. A tanulmány szerzői szerint az antibakteriális aktivitás hasonló a hagyományos antibiotikumokéhoz.
Manuka méz antimikrobiális aktivitás
A manuka méz szignifikánsan erősebb antimikrobiális aktivitással rendelkezik, mint a kereskedelemben alkalmazott méz egyéb típusai - állítja egy tanulmány, amelyet a "Molecular Nutrition and Food Research" folyóirat 2008. április kiadásában tett közzé. A kutatók megállapították, hogy a meukliglioxál enzim felelős a manuka méz egyedi antibakteriális profiljáról. A szerzők szerint a manuka méz akár százszor több metil-glioxált tartalmaz, mint a hagyományos méz.
Méz kiválasztása
Ha csökkenteni szeretne a hagyományos édesítőszereket, például asztali cukrot, a méz mellett, számos kiváló minőségű méz közül lehet választani. Mivel a nyers méz a gyártás során soha nem van kitéve magas hőmérsékletnek, több tápanyagot tart meg, mint a feldolgozott méz. A manuka méz szintén feldolgozatlan, így jó választás. Ne feledje, hogy a manuka méz általában többet fizet, mint a nyers méz.
