A spenót egy erős tápanyagcsomagot tartalmaz, akár frissen, akár főzve eszik. Noha úgy tűnhet, hogy a főtt spenót több tápanyagot tartalmaz, ha a pohárra mérjük, ez nem igazán igazságos összehasonlítás, mivel kb. 6 csésze friss spenótot vesz igénybe, hogy 1 csésze főtt spenótot kapjon. A spenót főzése csökkentheti egyes tápanyagok mennyiségét.
Hasonló makrotápanyag-tartalom
A friss és főtt spenót körülbelül azonos mennyiségű makroelemet tartalmaz 100 gramm adagban, ami körülbelül 3 1/3 csésze nyers vagy körülbelül 1/2 csésze főtt spenót. Minden adag körülbelül 23 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 0, 3 gramm zsírt és 3, 8 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 2, 4 gramm rostot, vagy a napi érték 10 százalékát. A rost segít kitölteni, csökkenti a magas koleszterinszint, magas vércukorszint, szívbetegség és emésztőrendszeri betegségek, például aranyér és székrekedés kockázatát.
Főbb vitamin-különbségek
A fő különbség a friss és a főtt spenót között az ezekben található vitaminok szintje. Minden 100 gramm friss spenót adag a C-vitamin napi értékének 47% -át adja, de ugyanakkor a főtt spenót csak 16% -ot tartalmaz. Ugyanez vonatkozik a folátra is: a friss spenót a DV 49% -át és a főtt spenót csak 38% -át teszi ki. A főtt spenót azonban kissé több A-, B-6-, K- és riboflavint tartalmaz.
Minimális ásványi veszteség
A makrotápanyagokhoz hasonlóan a friss és a főtt spenót ásványi anyagtartalma is nagyon hasonló. Mindkettő jelentős mennyiségű kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot és mangánt tartalmaz, a főtt spenót a kálium kivételével ezen tápanyagok valamivel nagyobb mennyiségét biztosítja. A kalcium és a magnézium segít az erős csontok kialakításában, a vas pedig a vörösvértestek kialakításában. A kálium ellensúlyozza a nátrium káros hatásait a vérnyomására, és a mangán fontos szerepet játszik a test koleszterinjének feldolgozásában.
Fontolható dolgok
A spenót tápanyag-sűrű, akár nyersen, akár főzve fogyasztja. Noha a tápanyagok elvesznek a főzés során, a főtt spenót sokkal kompaktabb. így többet ehet be egy ülésen, így könnyebb több tápanyagot fogyasztani. A megfelelő főzési módszerek használata korlátozhatja a tápanyagveszteségeket. A tápanyagok elvesznek főzés közben a vízbe való kimosódás, a hosszú főzési idő vagy a magas hő miatt. A gőzölés és a mikrohullámzás általában a legjobb főzési módszerek közé tartozik a tápanyagok fenntartására, mivel ezek nem jelentik a zöldségek vízbe merítését vagy a nagyon hosszú főzési időket.
