A dolmádok, más néven dolmák vagy töltött szőlőlevél, hagyományos közel-keleti étel. A dolmádok bevonása az étrendbe számos táplálkozási értéket biztosít, beleértve a szénhidrátokat, vitaminokat és polifenolokat, és meglehetősen alacsony kalória- és zsírtartalommal bír, így alkalmassá teszi őket alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendre.
A Dolmadesről
A dolmádokat általában úgy állítják elő, hogy gyógynövényeket, aromás zöldségeket, mint például a hagymát, és a fenyőmagot kevernek össze rizzsel. Keresse meg a tölteléket egy nagy szőlőlevél közepére, és tekerje egy kicsi, hosszúkás kötegbe, amely nagyjából megegyezik a hüvelykujjával. Pároljuk olívaolajban, citromlében és csirkehúsban, amíg meg nem főzik. A szőlőleveleket tégelyekben vásárolhatja meg a helyi élelmiszerboltban, vagy a szőlőleveleket például más leveles salátával is megismételheti. Találhat kész dobozok üvegeit is.
Alapvető táplálkozás
Egy darabból álló dolmade adag 35 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz, bár ez a mennyiség növekedhet, ha a dolmádokat olívaolajban pácolták. A kalória- és zsírtartalom a felhasznált összetevőktől, valamint a rizs és más összetevők arányától függően is változhat. Egy dolmade nem jó fehérjeforrás, de 6 gramm szénhidrátot vesz be, ami egy kis része annak a 130 grammnak, amelyet naponta el kell fogyasztania. Mindegyik darab viszonylag alacsony nátriumtartalmú, 60 mg-ot tartalmaz.
Vitaminok és ásványi anyagok
Fogyaszt egy dolmát, és a szervezetnek minden nap szükséges A-vitaminjának 2% -át bevitte. A közel-keleti ételekben elérhető A-vitamin előnyei vannak a szemnek, a fogaknak és a bőrnek. Ugyancsak a napi ajánlott C-vitamin-bevitel 2% -át kapja egy dolmád adagban. A C-vitamin előnyös az érére, az inakra és a bőrre. Ez a vitamin a sebgyógyulás szempontjából is fontos.
A polifenolok
A dolmák étkezése polifenolokkal szolgálhat, amelyek antioxidánsok, amelyek javíthatják a szív- és érrendszeri problémák kockázatát, és szerepet játszhatnak a rák és a neurológiai problémák kialakulásának esélyének csökkentésében, bár ezeknek az eredményeknek a megerősítéséhez humán klinikai vizsgálatok szükségesek. A „Journal of Agricultural and Food Chemistry” 2011. szeptemberi kiadásában közzétett tanulmány szerint a szőlőlevél a polifenolok forrása.
